موسم گرما قریب آ رہا ہے، اور درجہ حرارت بڑھ رہا ہے، اور چاکلیٹ کو محفوظ کرنا آسان نہیں ہے۔ہمیں اس وقت چاکلیٹ کو کیسے محفوظ رکھنا چاہیے؟

نازک اور ہموار چاکلیٹ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ہے۔اسے لمبے عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، روزمرہ کی زندگی میں، لوگ چاکلیٹ کو اسی طرح فریج میں رکھیں گے جیسے دیگر کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرتے ہیں۔درحقیقت یہ نقطہ نظر نامناسب ہے۔

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

اجزاء کے لحاظ سے، چاکلیٹ کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: ایک خالص چاکلیٹ، اور دوسری کمپاؤنڈ چاکلیٹ ہے جو کوکو بٹر کے متبادل (بشمول ریفائنڈ فیٹس، ویجیٹیبل فیٹس وغیرہ) کوکو بٹر کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔اگر چاکلیٹ کو ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو اس سے چاکلیٹ کی سطح پر ٹھنڈ پڑ جائے گی یا تیل کی وجہ سے بیک فروسٹنگ ہو جائے گی۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ، سب سے پہلے، اگر ذخیرہ کرنے کا ماحول مرطوب ہو، تو چاکلیٹ میں موجود چینی سطح پر موجود نمی سے آسانی سے تحلیل ہو جاتی ہے، اور نمی کے بخارات بننے کے بعد شوگر کے کرسٹل باقی رہ جائیں گے۔یہاں تک کہ اگر پیکج ہوا بند ہے، تب بھی نمی بیرونی پیکج کے تہوں یا کونوں سے گھس جائے گی، تاکہ چاکلیٹ کی سطح آف وائٹ آئسنگ کی ایک پتلی تہہ سے ڈھکی ہو۔اس کے علاوہ، کوکو بٹر کرسٹل تحلیل ہو جائیں گے اور چاکلیٹ کی سطح میں گھس کر دوبارہ کرسٹلائز ہو جائیں گے، جس کی وجہ سے چاکلیٹ الٹا ٹھنڈ ظاہر ہو گی۔ان میں سے، ڈارک چاکلیٹ سطح پر نمی جذب کرے گی جب رشتہ دار نمی 82%-85% ہے، اور دودھ کی چاکلیٹ کی نسبتہ نمی 78% سے زیادہ ہے۔

دوم، ریفریجریٹر میں درجہ حرارت عام طور پر 10 ° C سے کم ہوتا ہے۔چاکلیٹ کو ریفریجریٹر سے نکالا جاتا ہے۔ایک بار جب اسے کمرے کے درجہ حرارت پر لایا جاتا ہے تو، نمی فوری طور پر سطح پر جمع ہو جائے گی، جس سے فروسٹنگ اور ڈیفروسٹنگ کا رجحان مزید سنگین ہو جائے گا۔

مزید برآں، فریج میں رکھنے کے بعد، فراسٹڈ چاکلیٹ نہ صرف اپنی اصل مدھر خوشبو اور ذائقہ سے محروم ہو جائے گی، بلکہ یہ بیکٹیریا کی افزائش اور افزائش کے لیے بھی سازگار ہے اور سڑنا اور بگاڑ کا شکار ہے۔کھانے کے بعد، یہ صحت کے خطرات کا باعث بنے گا۔

چاکلیٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت 5℃-18℃ ہے۔گرمیوں میں، اگر کمرے کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو بہتر ہے کہ اسے فریج میں رکھنے سے پہلے پلاسٹک کے تھیلے سے بند کر دیں۔اسے نکالتے وقت، اسے فوراً نہ کھولیں، اسے آہستہ آہستہ گرم ہونے دیں، اور پھر کمرے کے درجہ حرارت کے قریب ہونے پر اسے استعمال کے لیے کھولیں۔سردیوں میں، اگر گھر کے اندر کا درجہ حرارت 20 ° C سے کم ہو تو اسے ٹھنڈی اور ہوادار جگہ پر محفوظ کریں۔بلاشبہ، چاکلیٹ کے بہترین ذائقے اور ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے بہتر ہے کہ زیادہ سے زیادہ کھائیں، زیادہ سے زیادہ خریدیں اور ہر بار تازہ ترین کھائیں۔