درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ: بنیادی طور پر ہیٹنگ کے ذریعے، تمام کرسٹل کو اپنے ہاتھوں کو مکمل طور پر ڈھیلا کرنے دیں، اور پھر کرسٹل کے درجہ حرارت کی مناسب حد تک ٹھنڈا کر کے، کرسٹل کو کاشت کریں، اور آخر میں اسے تھوڑا سا بڑھائیں، تاکہ کرسٹل زیادہ سے زیادہ رفتار کی حد کے اندر ہوں۔ .اس طرح سے نکالے گئے چاکلیٹ کرسٹل وہ ہیں جو کرسٹل کے چھوٹے ہاتھوں سے مضبوطی سے کھینچے جاتے ہیں اور سب سے زیادہ روشن ہوتے ہیں۔لیکن اگرچہ میں درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ کے بارے میں بات کر رہا ہوں، درحقیقت، میں عام طور پر احساس کو دیکھتا ہوں، چاکلیٹ کے شربت کے بہاؤ کی رفتار، اور درجہ حرارت آخری چیز ہے جسے میں دیکھتا ہوں۔مجھے نہیں معلوم کہ کیا آپ نے دریافت کیا ہے کہ اگر تھرمامیٹر کے استعمال سے درست درجہ حرارت کی پیمائش کی جائے تو بھی پیدا ہونے والی اصل چاکلیٹ درست نہیں ہے۔یہ وہ جگہ ہے جہاں درجہ حرارت ہے، لیکن کرسٹل ٹھیک نہیں ہے کیونکہ کرسٹل ہر وقت بدلتا رہتا ہے۔یا یہاں تک کہ درجہ حرارت تک نہیں پہنچا ہے، لیکن پیمائش غلط ہے کیونکہ چاکلیٹ سیرپ ایک گاڑھا مائع ہے۔اگر اسے مکمل طور پر ہلایا نہیں جاتا ہے، تو مختلف جگہوں پر درجہ حرارت غیر مساوی ہو جائے گا.مثال کے طور پر، اگر آپ کی تیار کردہ چاکلیٹ کی سطح پر دھاریاں ہیں، تو یہ مختلف درجہ حرارت کے فرق کی وجہ سے ہوتا ہے، اور آپ کو اگلی بار زیادہ یکساں طور پر ہلانے کی ضرورت ہے۔(لیکن ہوشیار رہیں کہ ہوا کے بلبلوں میں ہلچل نہ ہو)

جب تجربہ کرسٹل کو محسوس کرنے کے لیے کافی نہیں ہے، تو میں تجویز کرتا ہوں کہ آپ تھرمامیٹر کو مکمل طور پر ہلانے کے بعد استعمال کریں (پورے برتن کے لیے تقریباً 10 بار، چاروں طرف، مرکز، اور اوپر اور نیچے) اور پھر تھرمامیٹر استعمال کریں۔اگر درجہ حرارت تک پہنچ جائے تو اس میں ڈبونے کے لیے ایک چھوٹا بلیڈ لیں، تھوڑی دیر کے لیے فریج میں رکھیں۔2 یا 3 منٹ کے بعد اسے باہر نکالیں اور دیکھیں کہ یہ چمکدار اور مضبوط ہے، جس کا مطلب ہے کہ درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ درست ہے۔اگر سطح اب بھی گیلی ہے، تو فوری طور پر دوبارہ گرم کرنے میں ہچکچاہٹ نہ کریں۔

براہِ کرم پہنچ جائیں۔

https://www.lstchocolatemachine.com/small-capacity-chocolate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-chocolate-covering-machine.html

مناسب دکان پیمانے پر پیشہ ور ٹیمپرنگ مشین حاصل کرنے کے لیے

چاکلیٹ کرسٹل کے علاوہ مولڈ کی صفائی بھی چمک کے لیے بہت ضروری ہے۔اپنے سانچے کو روشنی کی طرف موڑیں اور روشنی کو چمکائیں۔سڑنا ہموار نہیں ہے، لیکن تیل ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کے سڑنا پر گندگی ہے۔چاکلیٹ نہیں چمکے گی۔سڑنا کے استعمال کے دوران، اگر درجہ حرارت کو ہمیشہ درست طریقے سے ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، تو یہ نہ صرف مصنوعات کے معیار کے لیے بلکہ سڑنا کے لیے بھی اچھا ہے۔دوسری طرف، اگر درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ ناکام ہو جاتی ہے، تو چاکلیٹ سکڑ نہیں سکے گی اور خراب نہیں ہو گی، چاہے آپ اسے گرا دیں، اسے دستک دیں، اسے ماریں، اسے دھو لیں، یا برش کریں۔مختلف طریقوں کے استعمال کے بعد، سانچے کی سطح پر باقی نجاستیں باقی رہیں گی۔اس طرح کا گندا سڑنا نہ صرف اگلی روشن چاکلیٹ کی پیداوار کو متاثر کرے گا بلکہ خود مولڈ کی کوٹنگ کو بھی نقصان پہنچائے گا۔

اور پھر ایک اور بات، چاہے آپ کا سانچہ گندا ہی کیوں نہ ہو، اسے گرم پانی یا صابن سے نہ دھوئے۔آپ مولڈ کو چاکلیٹ سے بھر سکتے ہیں جس کا غصہ درست طریقے سے بنایا گیا ہے، اور جو باقیات پچھلی بار غصہ کرنے میں ناکام رہے تھے انہیں آسانی سے سانچے سے باہر آنے دیں۔یا اگر سڑنا زیادہ گندا نہیں ہے، تو آپ زیادہ ارتکاز والی الکحل میں ڈوبی ہوئی میڈیکل روئی بھی استعمال کر سکتے ہیں، اور تیل کو احتیاط سے صاف کر سکتے ہیں۔براہ کرم نوٹ کریں کہ چاکلیٹ سڑنا، پانی کو چھونے کی کوشش نہ کریں!پانی کو نہ چھونے کی کوشش کریں!

مزید پیشہ ورانہ چاکلیٹ مولڈ حاصل کرنے کے لیے براہ کرم https://www.lstchocolatemachine.com/to-shape/ پہنچیں