میں کسی بھی قسم کے تخیل سے بیکر نہیں ہوں، اور میں اکثر آسان ترین ترکیبوں میں غلطیاں کرتا ہوں۔میں کھانا پکانے کے دوران بہت زیادہ فری اسٹائل کرتا ہوں، لیکن سینکا ہوا سامان کے ساتھ ایسا کرنے سے تباہی ہو سکتی ہے۔

بیکنگ کے اپنے خوف پر قابو پانے کے لیے، اور ایک طویل عرصے سے چاکلیٹ چپ کوکیز کے عاشق ہونے کے ناطے، میں یہ دیکھنا چاہتا تھا کہ اگر میں شروع سے بیچ بناتے وقت کچھ عام غلطیاں کرتا ہوں تو کیا ہوگا۔

چیزوں کو برابر رکھنے کے لیے، میں نے وہی نسخہ استعمال کیا — Nestlé Toll House chocolate-chip cookie recipe — جو میرے چاکلیٹ چپس کے بیگ سے بالکل دور تھی — اپنے ٹرائل اینڈ ایرر پروجیکٹ کے لیے۔

آٹے کو زیادہ مکس کرنے سے لے کر بہت زیادہ آٹا استعمال کرنے تک، یہاں کیا ہوا جب میں نے کوکیز بناتے وقت 10 کلاسک غلطیاں کیں۔

زیادہ مکسنگ - یا زیادہ کریمنگ، بیکنگ اسپیک میں - کے نتیجے میں ایک تیز بلے باز ہوتا ہے۔کوکی کے لیے بنائی جانے والی روانی جو جلدی سے پکائی جاتی ہے اور اچھی طرح سے کریم والے بلے باز کے مقابلے میں زیادہ پھیل جاتی ہے۔

آپ کسی بھی وقت بلے کو زیادہ مکس کر سکتے ہیں، لیکن زیادہ کریمنگ اس وقت ہوتی ہے جب آپ مکھن، چینی اور ونیلا کو ملا رہے ہوں۔میں نے ترکیب کے کریمنگ مرحلے کے دوران اور میدہ ڈالنے کے بعد آٹے کو اس سے زیادہ ملایا جو مجھے ہونا چاہیے تھا۔

نتیجے کے طور پر، کوکیز ہلکی اور ہوا دار نکلیں، اور میں اس بیچ میں مکھن کو دوسروں کی نسبت زیادہ نمایاں طور پر چکھنے میں کامیاب رہا۔وہ ایک اچھے، یہاں تک کہ بھوری ہو گئے.

بیکنگ پاؤڈر استعمال کرنے کے نتیجے میں ایک چبائی ہوئی کوکی نکلی — چبانے کی قسم جہاں میرے دانت تھوڑا سا آپس میں چپک جاتے ہیں جب میں نیچے کرتا ہوں۔

یہ بیچ پہلے والوں سے زیادہ کیکی تھی، اور چاکلیٹ کا ذائقہ تقریباً کیمیکل جیسا تھا جس نے کوکی کو قدرے مصنوعی ذائقہ دیا۔

کوکیز بری نہیں تھیں، لیکن وہ دوسرے بیچوں کی طرح خوشگوار نہیں تھیں۔لہذا اگر آپ یہ غلطی کرتے ہیں تو جان لیں کہ یہ ٹھیک ہے — وہ آپ کی بنائی گئی بہترین کوکیز نہیں ہوں گی، لیکن وہ بدترین بھی نہیں ہوں گی۔

آٹے کو پیک کرنا - کاؤنٹر پر ماپنے والے کپ کو تھپتھپانے یا چمچ سے پاؤڈر کو نیچے دھکیلنے کے نتیجے میں بہت زیادہ استعمال ہوگا۔میں نے اس بیچ میں اس سے تھوڑا سا زیادہ آٹا ملایا اور پتہ چلا کہ انہیں پکانے میں تھوڑا زیادہ وقت لگا۔

میں نے انہیں تقریباً 10 1/2 سے 11 منٹ تک تندور میں چھوڑ دیا (دوسرے نو منٹ میں پکائے گئے)، اور وہ بہت تیز نکل آئے۔وہ اندر سے خشک تھے، لیکن بالکل گھنے نہیں تھے۔وہ بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ بنائے گئے بیچ کی طرح کیکی نہیں تھے۔

کوکیز تقریباً میرے ہاتھ کے سائز کی ہو گئی تھیں، اور اگرچہ ان کی انتہائی پتلی، بھوری شکل نے ابتدا میں مجھے یہ سوچنے پر مجبور کر دیا تھا کہ میں نے انہیں جلا دیا ہے، لیکن انہیں جلنے کا ذائقہ بالکل نہیں تھا۔

پوری کوکی کرسپی تھی، لیکن چپس برقرار رہے۔ان میں کاٹتے ہوئے، میں نے محسوس کیا کہ یہ کوکی میرے دانتوں سے زیادہ چپکی بھی نہیں تھی۔

بالآخر، اس طریقہ نے میری مثالی کوکی حاصل کی۔اگر آپ بھی کرسپی کوکی کے پرستار ہیں، تو یہ تغیر آپ کے لیے ہے۔

میں نے ایک پیالے میں آٹا، چینی، ونیلا، نمک، بیکنگ سوڈا، انڈا اور مکھن ڈالا اور پھر ان سب کو ملا دیا۔

ہر جگہ ہوا کے بلبلے تھے، اور کوکیز اتنی خوبصورت نہیں تھیں۔وہ مربوط ہونے کے بجائے گڑبڑ تھے، اور ایسا لگتا تھا کہ ان میں اجزاء کے چھوٹے چھوٹے جھرمٹ ہیں۔

جب میں نے انہیں تندور سے باہر نکالا تو وہ درمیان سے پگھل چکے تھے۔کچھ دراصل کافی خوبصورت اور دہاتی لگ رہے تھے۔

ان کے پاس ایک کاٹا تھا جو تھوڑا سا چبا ہوا لیکن خشک تھا۔انڈے چھوڑنے کا ایک دلچسپ اثر یہ تھا کہ میں نمک کو نمایاں طور پر چکھ سکتا تھا۔یہ اب تک کی سب سے نمکین کوکیز تھیں، لیکن میں نے اتنی ہی مقدار شامل کی تھی جیسی میں نے دیگر نو ترکیبوں میں کی تھی۔

یہ بیچ بنیادی طور پر چھوٹے کیک کی ٹرے تھی۔وہ میڈلین کوکیز کی طرح نظر آتے تھے اور محسوس کرتے تھے، یہاں تک کہ نیچے پر بھی۔

کافی چینی کا استعمال نہ کرنے کے نتیجے میں خشک اور روٹی کوکیز بن جاتی ہیں۔وہ بالکل چبانے والے نہیں تھے، اور وہ مرکز میں اوپر کی طرف پھنسے ہوئے تھے۔

اور اگرچہ ذائقہ اچھا تھا، لیکن میں ونیلا کو اتنا چکھنے کے قابل نہیں تھا جتنا میں دوسروں میں چکھ سکتا تھا۔بناوٹ اور ماؤتھ فیل دونوں نے مجھے ایک غیر مشکل اسکون کی یاد دلائی۔

کوکیز کا یہ بیچ بیچ میں کیکی تھا، لیکن کرکرا کناروں کے ساتھ بھر میں ہوا دار بھی تھا۔وہ درمیان میں پیلے اور قدرے پھولے ہوئے تھے، اور دائرے کے گرد بھورے اور انتہائی پتلے تھے۔

بہت زیادہ مکھن کا استعمال ظاہر ہے کہ کوکیز کو ٹچ کرنے کے لئے بٹری بنا دیا، اور وہ میرے ہاتھوں میں گرنے کے لئے کافی نرم تھے.کوکیز میرے منہ میں بھی تیزی سے پگھل گئیں، اور میں اپنی زبان پر ہوا کے سوراخوں کو محسوس کر سکتا تھا - جو سطح پر نمایاں تھے۔

یہ کوکیز اس بیچ سے ملتی جلتی تھیں جس میں بہت زیادہ انڈے شامل تھے۔یہ صرف مختلف طریقے سے پھولے ہوئے ہیں - ان میں مفن ٹاپ زیادہ تھا۔

لیکن اس بیچ کا ذائقہ بہت اچھا تھا۔میں ونیلا کی شناخت کرنے کے قابل تھا اور اس کے ساتھ آنے والے کلاسک کوکی کے ذائقے سے لطف اندوز ہوا۔

یہ ایک پفی کوکیز تھی جو میرے ہاتھ میں ہوا دار محسوس ہوئی۔نچلا حصہ بہت زیادہ انڈے والی کوکی کی طرح نظر آتا تھا: چاکلیٹ چپ کوکیز سے زیادہ میڈلین کی طرح۔

میں نے سوچا کہ یہ دلچسپ ہے کہ میں نے استعمال کیے ہوئے آٹے کی مقدار کو تھوڑا سا تبدیل کرنے سے بھی میری کوکیز کو یکسر تبدیل کیا جا سکتا ہے۔اور مجھے خوشی ہے کہ مجھے اس تجربے کے ذریعے اپنی نئی پسندیدہ کوکی (تھوڑا کم آٹا استعمال کرکے حاصل کی گئی) ملی۔

ان میں سے کچھ غلطیوں نے کوکیز کو دوسروں کے مقابلے میں زیادہ متاثر کیا، لیکن آئیے حقیقی بنیں: اگر پیشکش کی جائے تو میں ان میں سے کسی کو بھی مسترد نہیں کروں گا۔