Якщо ви вперше реєструєтесь, перевірте свою поштову скриньку, щоб дізнатися більше про переваги вашого облікового запису Forbes і про те, що ви можете зробити далі!

Firetree Chocolate – британський кустарний бренд шоколаду, який виробляється з Мадагаскару та віддалених тихоокеанських островів, таких як Соломанові острови, – можливо, був запущений у Лондоні, але його коріння міцно сягає в деякі з найвіддаленіших країн світу. .

Запущений у червні 2019 року Девід Зулман, Мартін О'Дейр та Ейдан Бішоп, які мають понад 85 років досвіду роботи в шоколадній промисловості, Firetree's USP присвячений цьому походженню, а бренд прославляє походження унікальних вулканічних какао-бобів. що це джерела.

«Подорож» компанії, результатом якої є сім різних видів шоколаду Firetree (від 100% до 69% какао), починається на невеликих острівних маєтках, розташованих у «Тихоокеанському вогняному кільці» – віддалених островах південної частини Тихого океану. і регіони Океанії.Саме тут росте вогняне дерево, або какао-дерево, з його вогняними стручками.Він процвітає на багатому, пористому вулканічному ґрунті, який знаходиться на цих островах.Саме тут і в кількох інших місцях світу, як-от вулканічний острів Мадагаскар, компанія отримує своє какао.

Бренд виявив, що ці вулканічні терруари, надто малі, щоб відомі великі бренди шоколаду їх розглядали, виробляють одні з найякісніших у світі бобів.Насправді майже дві третини світового шоколаду надходить з Гани та Кот-д’Івуару, тоді як на країни, з яких постачається какао Firetree, припадає лише трохи більше 1%, що підкреслює рідкість та унікальність смаку.

«Зазвичай наративи навколо шоколаду супер-преміум-класу були досить повсюдними та загальними історіями «від бобів до батончика» та «ремісничого виробництва» з невеликою кількістю інформації про бренд, міфології чи символізму», — каже компанія.«У Firetree ми хочемо копати глибше, інформувати та навчати, і таким чином ми сподіваємось розпалити інтригу щодо походження серед наших клієнтів».

Тут співзасновники Девід Зулман (DZ) і Мартін О'Дейр (Mod) розповідають більше про свої подорожі та про те, як це вплинуло на розвиток їхнього бренду.

Пишний вулканічний ландшафт островів «Вогняне кільце» забезпечує ідеальний терруар для складного … [+] шоколаду.

Міністерство оборони: З Великобританії потрібно майже два дні, щоб дістатися до островів, де вирощують наші какао-боби Firetree.Перше враження приголомшливе, і ви негайно повинні звикнути до інтенсивності світла, яке ви знаходите там.Як тільки ви адаптуєтесь до цього, ви зможете побачити острови у повній їх видатній красі.Неймовірне видовище представляють собою плантації какао технічного кольору, які розташовані поруч з незайманими пляжами.Під час першого візиту на острови мене вразила чистота повітря, відкритий простір і відсутність людей!

Це надзвичайні частини світу з точки зору краси та культури, яке місце для вас є особливим і чому?

Міністерство оборони: райдужні блакитні лагуни, що обіймають узбережжя Вануату, задумлива тінь величезного вулкана гори Улуман на острові Каркар і чудові села, розташовані в кінці прибережних доріг на Соломонових островах, – саме ці місця залишаються в моєму колі розум і зробити острови такими справді особливими.

Міністерство оборони: Мій улюблений острів — Буена-Віста, це крихітний острів із групи Соломонових островів.Тут проживає дуже невелике населення – менше 100 осіб – і, по суті, це як ідилічний форпост Робінзона Крузо.До нього важко дістатися, і воно здається дуже віддаленим, але це того варте.Буена-Віста має найдосконалішу назву, щоб описати його, оскільки він може похвалитися найбільш вражаючими краєвидами, які я коли-небудь бачив.

ДЗ: На відміну від багатьох шоколадних компаній, ми пишаємося тим, що отримуємо виняткові какао-боби безпосередньо від фермерів, сплачуючи правильну ціну з точки зору комерційних і етичних норм.Ми також самостійно керуємо всією логістикою на нашому заводі в Пітерборо, Англія.Ми обсмажуємо какао-боби цілими в оболонці, щоб зберегти всі чудові смаки, які боби отримують із ґрунту.

Міноборони: Деякі з цих острівних держав є матріархальними з точки зору володіння власністю, що допомагає жінкам мати ферми.Взагалі кажучи, деякі з найкращих фермерів, які виробляють какао, трапляються жінки, тому, звичайно, ми тісно співпрацюємо з ними.Багато інших ферм, з якими ми працюємо, є сімейними і належать братам і сестрам та їхнім родинам.Коли ми відвідуємо, усі зупиняються, щоб приєднатися до розмови, і для нас важливо, щоб ми спілкувалися з усіма людьми, які керують і володіють фермами, незалежно від того, хто підписує договір.

Це означає, що жінки також мають можливість контролювати свої доходи та можуть повторно інвестувати у свої сім’ї та ферми, таким чином забезпечуючи сталість спільнот, які вирощують какао.Ніде це не можна побачити так чітко, як на фермі на острові Макіра, де фермерка Люсі Казімване сама володіє землею та наймає виключно жінок для допомоги у виробництві какао — заручаючись допомогою чоловіків лише тоді, коли це потрібно для важкої роботи.

ДЗ: У мене немає жодного улюбленого.Багато залежить від дня, що і коли я їм шоколад і просто який смак мені подобається в цей час.Як каже мій колега Мартин, це все одно, що вибрати свою улюблену дитину, яка непотрібна, коли ви можете мати їх усіх!

Д.З.: Наша головна мета – розширити асортимент, розповсюдження та впізнаваність.Світ смаку нескінченний, і наш постійний виклик — продовжувати досліджувати виняткові какао-бобові.Завжди буде основний асортимент, який лояльні споживачі захочуть регулярно переглядати, але ми постійно шукаємо щось інше, щоб спокусити їх спробувати щось нове.

ДЗ: Це, безсумнівно, вплинуло на бізнес, оскільки багатьом нашим клієнтам, як великим, так і малим, довелося закритися, і вони не впевнені, коли вони знову відкриються та які зміни вони побачать на ринку, коли це зроблять.Це призвело до відкладення замовлень, і це спричинило певний вплив, який є складним для будь-якого бізнесу.Однак, з більш позитивного боку, ми зосередилися на нашій присутності в Інтернеті та прямих продажах споживачам.Ми також впровадили інновації у віртуальні дегустації, які були дуже популярні.

DZ: Крім буквальних подорожей самого какао, під час смаку шоколаду важливо дозволити смакам перенести вас у подорож.Для цього на упаковці кожного з наших батончиків Firetree є дегустаційні нотатки.Кожен шматочок нашого шоколаду створено для того, щоб його смакували як вишукане вино чи коньяк – дозволяючи аромату розвиватися на піднебінні, ви стежите за подорожжю смаку.Наприклад, наш батончик Vanuatu 72% дає змогу відчути смакову подорож від вишні до м’якого лимона і, нарешті, білого винограду.

Один із барів Firetree із 75% какао з острова Макіра, одного з Соломонових … [+] островів.

Наші методи виробництва від бобів до батончика означають, що смакові якості нашої квасолі, отриманої з полум’яних стручків «вогняного дерева», які процвітають на унікально багатому, пористому вулканічному ґрунті Мадагаскару та Соломонових островів, ніколи не втрачаються.Какао-боби вміло відібрані фермерами Firetree і майстерно оброблені досвідченими шоколатьє, щоб підсилити, розвинути та викривити смак і створити м’який, насичений шоколад, який відрізняється своєю глибиною та складністю.

Належна сільськогосподарська практика та процес ремісничого виробництва включають ферментацію, процес сушіння на тропічному сонці, обсмажування цільних бобів у шкаралупі для фіксації смаку та повільне коншування.Потім зерна надсилають на нашу фабрику у Великобританії, де з них виготовляють шоколад Firetree, який зберігає унікальні смаки цих вулканічних островів.По суті, подорожі є основою нашої діяльності.

ДЗ: Вираз обличчя людини, коли вона їсть наш шоколад – просте задоволення і приємне здивування, коли вона усвідомлює, що перебуває у подорожі смаком.

Міністерство оборони: Думка про те, що ми можемо отримати трохи більше смаку від походження бобів, або що невідкриті масиви какао, засновані на унікальних ґрунтах, ще чекають свого відкриття.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Сьюзі)