Американці, яким було нудно вдома під час карантину через коронавірус, знову відкривають для себе любов до випічки та кулінарії, змінюючи десятиліттями тенденцію, яка змінила досвід роботи в продуктових магазинах.

Споживчі дані показують зростання продажів у тому, що продуктова промисловість називає своїм центральним магазином, у рядах, де знаходяться крупи, випічка та основні продукти для приготування їжі.З іншого боку, продажі гастрономів впали, а такі продукти, як магазинні страви, різко впали.

За словами галузевих аналітиків, це змінює тенденції, які прискорилися протягом останніх 40 років або близько того.Оскільки американці стали зайнятішими та приділяли більше часу роботі, вони витрачали менше грошей на проходи в центральних магазинах і більше на готові страви, які економлять час.

«Ми готуємо шоколадне печиво.Я приготувала шоколадне печиво.До речі, вони були чудовими», — сказав Ніл Стерн, старший партнер McMillanDoolittle, який надає консультації клієнтам у продуктовій галузі.«Склад продажів виглядає так, як у 1980 році», коли більше людей готували вдома.

Дані дослідницької компанії IRi показують, що обсяг продажів також більший.Американці рідше ходять до продуктового магазину, але купують більше, коли виходять.Понад 70 відсотків споживачів заявили, що їм достатньо продуктів, щоб задовольнити потреби домогосподарства протягом двох тижнів або більше.

Дані Nielsen показують, що американці купують менше продуктів, які вони можуть використовувати, коли виходять на вулицю.Продажі косметики для губ впали на третину, як і вкладиші для взуття та устілки.За останній тиждень продажі сонцезахисних кремів впали на 31 відсоток.Продажі енергетичних батончиків впали.

І, можливо, тому, що менше людей виходять на вулицю, менше їжі витрачається даремно.Згідно з даними, зібраними FMI, асоціацією харчової промисловості у Вашингтоні, більше третини покупців продуктових магазинів кажуть, що тепер вони успішніше уникають харчових відходів, ніж це було до пандемії.

Заморожені продукти — особливо піца та картопля фрі — переживають момент.За даними Nielsen, продажі замороженої піци за останні 11 тижнів зросли більш ніж наполовину, а продажі всіх заморожених продуктів підскочили на 40 відсотків.

Американці витрачають у шість разів більше, ніж минулого року, на дезінфікуючі засоби для рук, що є зрозумілим марнотратством у розпал пандемії, а продажі багатоцільових засобів для чищення та аерозольних дезінфікуючих засобів зросли принаймні удвічі.

Але набіг на туалетний папір зменшується.За тиждень, що закінчився 16 травня, продажі серветок для ванної кімнати зросли на 16 відсотків порівняно з минулорічним рівнем, що набагато менше, ніж 60-відсоткове зростання продажів туалетного паперу за довший 11-тижневий період.

Згідно з аналізом інвестиційного банку Jefferies, найближчі літні місяці прискорили продажі продуктів для гриля, таких як хот-доги, гамбургери та булочки.

Але постачання м’яса в країні залишається проблемою для продуктової промисловості після того, як хвилі коронавірусу вразили м’ясопереробні підприємства в штатах Середнього Заходу.

Консолідація в м’ясопереробній промисловості означає, що навіть якщо лише кілька заводів вийдуть з ладу, значна кількість свинини, яловичини та м’яса птиці в країні може бути перервана.Умови роботи на заводах, де найімовірніше холодно, а працівники годинами стоять поруч, створюють унікальні можливості для поширення коронавірусу.

«Очевидно, що м’ясо, птиця, свинина викликають занепокоєння через спосіб виробництва цього продукту», – сказав Стерн.«Порушення цього конкретного ланцюжка поставок може бути досить глибоким».

Американці, схоже, справляються зі спалахом інакше: за останні тижні продажі алкоголю стрімко зросли.З початку березня загальний обсяг продажів алкоголю зріс більш ніж на чверть, вина — майже на 31 відсоток, а спиртних напоїв — більш ніж на третину.

Незрозуміло, чи справді американці вживають більше алкоголю під час карантину, сказав Стерн, чи вони просто замінюють алкоголь, який вони могли придбати в барах і ресторанах, випивкою, яку вони споживають на дивані.

«Продажі в бакалійних магазинах значно зросли, а споживання в магазинах значно знизилося.Я не знаю, що ми п’ємо більше алкоголю, я просто знаю, що ми п’ємо більше алкоголю вдома», – сказав він.

Найбільш обнадійливою новиною є те, що купівля тютюнових виробів скоротилася, що є обнадійливою ознакою перед обличчям респіраторного вірусу.Відповідно до щотижневого дослідження споживчої поведінки IRi Consumer Network Panel, продажі тютюну були нижчими, ніж у порівнянні з минулим роком.