Я зовсім не пекар, тому часто помиляюся з найпростішими рецептами.Я часто займаюся фристайлом, коли готую, але якщо це робити з випічкою, це може призвести до катастрофи.

Щоб подолати свій страх перед випічкою та як давній любитель шоколадного печива, я хотів побачити, що станеться, якщо я зроблю типові помилки, готуючи партію з нуля.

Щоб все було рівномірно, я використав той самий рецепт — рецепт шоколадного печива Nestlé Toll House прямо зі свого пакетика шоколадної стружки — для свого проекту методом проб і помилок.

Ось що сталося, коли я зробив 10 класичних помилок під час випікання печива: від надмірного перемішування тіста до використання забагато борошна.

Надмірне змішування — або надмірне змішування, якщо говорити про випічку — призвело до більш рідкого тіста.Текучість сприяла швидкому випіканню печива, яке розповсюджувалося ширше, ніж зазвичай добре змащене тісто.

Ви можете будь-коли перемішати тісто, але це відбувається, коли ви поєднуєте масло, цукор і ваніль.Я перемішав тісто більше, ніж мав бути, як на стадії приготування вершків у рецепті, так і після додавання борошна.

В результаті печиво вийшло легким і повітряним, і я зміг відчути смак масла в цій порції більш помітно, ніж в інших.Стали гарні, навіть коричневі.

Використання розпушувача призвело до того, що печиво стало жувальним — таким, де мої зуби трохи злиплися, коли я їв.

Ця партія була тіснішою, ніж перші, а шоколад мав майже хімічний смак, що надавало печиву трохи штучного смаку.

Печиво було непоганим, але воно було не таким приємним, як інші партії.Отже, якщо ви припуститеся цієї помилки, знайте, що це нормально — це буде не найкраще печиво, яке ви коли-небудь робили, але й не найгірше.

Пакування борошна — постукування мірною чашкою по прилавку або проштовхування порошку ложкою — призведе до використання занадто великої кількості.Я додав лише трохи більше борошна, ніж мав бути для цієї партії, і виявив, що вони випікалися трохи довше.

Я залишив їх у духовці приблизно на 10 1/2-11 хвилин (інші готувалися за дев’ять хвилин), і вони вийшли надзвичайно пухкими.Всередині вони були сухі, але зовсім не щільні.Вони не були тістечковими, як ті, що були приготовлені з розпушувачем.

Печиво вийшло майже розміром з мою руку, і хоча його надтонкий, коричневий вигляд спочатку змусив мене подумати, що я його спалив, воно зовсім не було підгорілим.

Все печиво було хрустким, але чіпси залишилися цілими.Розкусивши їх, я виявив, що це печиво навіть не надто прилипає до моїх зубів.

Зрештою, цей метод дав моє ідеальне печиво.Якщо ви теж любитель хрусткого печива, цей варіант для вас.

Я висипав борошно, цукор, ваніль, сіль, харчову соду, яйце та масло в одну миску, а потім змішав усе разом.

Скрізь були бульбашки повітря, а печиво було не таким гарним.Вони були горбистими, а не цілісними, і здавалося, що в них крихітні грудочки інгредієнтів.

Коли я витягнув їх із духовки, вони наче розтанули з середини.Деякі насправді виглядали досить красиво і просто.

У них був укус до них, який був трохи жувальний, але сухий.Цікавий ефект відсутності яєць полягав у тому, що я відчував помітний смак солі.Це було найсолоніше печиво, але я включив ту саму кількість, що й в інших дев’яти рецептах.

Ця партія була в основному підносом з невеликими тістечками.Вони виглядали та відчувалися як печиво Мадлен, навіть знизу.

Недостатнє використання цукру призвело до сухого та хлібного печива.Вони зовсім не жувались, і вони надувалися в центрі.

І хоча смак був добрим, я не міг відчути смак ванілі так сильно, як в інших.І текстура, і відчуття в роті нагадали мені не дуже тверду булочку.

Ця партія печива була ніжною в середині, але водночас повітряною в усьому, з хрусткими краями.Вони були жовтими і злегка пухкими в середині, і коричневими і дуже тонкими по периметру.

Використання занадто великої кількості масла, очевидно, зробило печиво маслянистим на дотик, і воно було досить м’яким, щоб розсипатися в моїх руках.Печиво також швидко розтануло в моєму роті, і я міг відчути повітряні дірки — які виднілися на поверхні — на моєму язику.

Це печиво було найбільш схоже на партію, яка містила забагато яєць.Ці просто надуті по-іншому — вони мали більше мафінів.

Але ця партія була дуже смачною.Я зміг ідентифікувати ваніль і насолоджувався класичним смаком печива, яке додається до нього.

Це було пухке печиво, яке було легким у моїй руці.Дно виглядало так само, як печиво з надто великою кількістю яєць: більше схоже на мадлен, ніж на шоколадне печиво.

Мені здалося цікавим, як навіть незначна зміна кількості борошна, яке я використовував, може кардинально змінити моє печиво.І я радий, що завдяки цьому експерименту я знайшов своє нове улюблене печиво (це було досягнуто завдяки використанню трохи менше борошна).

Деякі з цих помилок вплинули на файли cookie більше, ніж інші, але будьмо реальними: якби мені запропонували, я б не відмовився від жодної з них.