1: Шоколад росте на деревах.Вони називаються какао-деревами Theobroma, і їх можна знайти в поясі навколо земної кулі, як правило, в межах 20 градусів на північ або південь від екватора.

2: Какао-дерева важко вирощувати, оскільки вони вразливі до хвороб, а стручки можуть поїдати комахи та різні паразити.Стручки збирають вручну.Ці фактори разом пояснюють, чому чистий шоколад і какао такі дорогі.

3: Потрібно щонайменше чотири роки, перш ніж саджанці какао почнуть давати какао-стручки.У зрілому віці дерево какао може давати близько 40 стручків какао на рік.Кожен стручок може містити 30-50 какао-бобів.Але для виробництва одного фунта шоколаду потрібно багато цих бобів (приблизно 500 какао-бобів).

4: Є три види шоколаду.Темний шоколад містить найвищий відсоток какао, як правило, 70% або вище.Інший відсоток, як правило, становить цукор або якийсь природний підсолоджувач.Молочний шоколад містить від 38-40% і більше до 60% какао для чорного молочного шоколаду, а решта відсотків складається з молока та цукру.Білий шоколад містить тільки какао-масло (без какао-тертого) і цукор, часто з додаванням фруктів або горіхів для аромату.

5: Шоколадник — це той, хто виготовляє шоколад безпосередньо з какао-бобів.Шоколад’є — це людина, яка виготовляє шоколад із використанням кувертюру (Шоколад із кувертюром — це дуже високоякісний шоколад, який містить вищий відсоток какао-масла (32–39%), ніж той, хто випікає або споживає шоколад. Це додаткове какао-масло в поєднанні з належним темперуванням дає шоколад має більше блиску, міцніший «розрив» при розламуванні та м’який кремовий смак.), це шоколад, який уже був ферментований і обсмажений і поставляється (через комерційного дистриб’ютора) у таблетках або дисках для темперування та додавання шоколадним майстром. власні ароматизатори.

6: Концепція терруару впливає на смак шоколаду.Це означає, що какао, вирощене в одному місці, ймовірно, матиме інший смак, ніж какао, вирощене в іншій країні (або, у випадку великої країни, з однієї частини країни в іншу, залежно від її висоти, близькості до води та чого інші рослини, поруч з якао-деревами.)

7: Існує три основних сорти какао-бобів і більша кількість підсортів.Кріолло є найрідкіснішим сортом і найбільш бажаним завдяки своєму смаку.Arriba та Nacional є варіаціями Criollo і вважаються найкращим насиченим ароматним какао у світі.Найчастіше їх вирощують в Південній Америці.Trinitario — це какао середнього сорту, яке є гібридною сумішшю Criollo та Forastero, основного сорту какао, який використовується для виготовлення 90% шоколаду в світі.

8: Приблизно 70% какао у світі вирощується в Західній Африці, зокрема в країнах Кот-д’Івуару та Гани.Це країни, в яких використання дитячої праці на какао-фермах вплинуло на темну сторону шоколаду.На щастя, великі компанії, які купують це какао для виготовлення шоколадних цукерок, змінили свою практику і відмовилися купувати какао на фермах, де використовувалася або все ще може використовуватися дитяча праця.

9: Шоколад є наркотиком для гарного самопочуття.З’ївши шматочок темного шоколаду, ви вивільните серотонін і ендорфіни у вашу кров, що зробить вас щасливішими, енергійнішими та, можливо, більш закоханими.

10: Вживання чистих какао-бобів (шматочків сушених какао-бобів) або чорного шоколаду з високим відсотком корисно для вашого організму.Існує багато переваг для здоров’я, пов’язаних із вживанням чистого чорного шоколаду, особливо той факт, що він має найвищий відсоток антиоксидантів і флавонолів, які борються з хворобами, порівняно з будь-якою іншою потужною їжею на планеті.

Потрібна шоколадна машина, будь ласка, запитайте мене:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com