7 Temmuz'da kutlanan Dünya Çikolata Günü, dünyanın en sevilen lezzetlerinden birini yaşatıyor ve çikolatanın 1550 yılında Avrupa'ya tanıtılmasına işaret ediyor. Bu noktaya kadar çikolata, yalnızca Meksika'daki yerliler ile orta ve güney Amerika'nın bazı bölgelerindeki yerliler tarafından biliniyordu.

Çikolatayı ne kadar sevsek de, ormanların yok olmasına en büyük katkıyı sağlayan hurma yağı ve modern kölelikle dolu bir endüstri olan kakao gibi sorunlu içerikleri sıklıkla içerdiğini hatırlamakta fayda var (2015'te yapılan bir araştırma, Gana ve Fildişi Sahilleri'ndeki kakao çiftliklerinde 2,26 milyondan fazla çocuğun çalıştığı ve çoğu zaman folyo ve geri dönüştürülemeyen plastik katmanlar halinde paketlendiği belirtiliyor.

İyi haber şu ki, birçok marka çikolata satın alma konusundaki düşüncelerimizi değiştiriyor ve köle emeği gibi çikolatayla ilgili konuları tartışmanın ön sıralarına taşıyor.

Tony's Chocolonely örnek olarak lider markadır.Tedarik zincirinin ayrıntılarını açıkça paylaşıyor ve çiftçilere çiftliklerinin ve ailelerinin büyüklüğüne uygun bir geçim ücreti ödüyor; bu, “Tony'nin primi” ile Adil Ticaret fiyatını birleştiriyor.Aynı zamanda çikolata endüstrisini yüzde 100 kölelerden arındırma misyonu da üstleniyor.

Yelpazenin diğer ucunda ise Nestlé holdingi yer alıyor.Ekim ayından itibaren, Birleşik Krallık ve İrlanda'daki KitKat'lar artık Adil Ticaret olmayacak çünkü şekerleme şirketi, standartları karşılayan ürün ve içerikleri sertifikalandıran ve çiftçilere adil ödeme yapan Adil Ticaret Vakfı'ndan kendi kakao sürdürülebilirlik programı olan Kakao Planı lehine ayrılıyor. Rainforest Alliance tarafından onaylanmıştır.

Bu, tedarik zincirinin en altında yer alan kişileri desteklemek için bir güvenlik ağı olarak Adil Ticaret minimum fiyatına bağlı olan dünya çapındaki birçok kakao ve şeker çiftçisi için özellikle zarar vericidir.Bu küçük çiftçilerden 27.000'inin yıllık 1,6 milyon £ tutarındaki primi kaçıracağı tahmin ediliyor.

Adil Ticaret şartlarına göre, kakao çiftçileri satılan kakao çekirdekleri için ton başına yaklaşık 1.900 £ minimum fiyat kazanıyor.Nestlé'nin yeni Kakao Planı kapsamında çiftçiler, Rainforest Alliance tarafından belirlenen fiyatla ton başına yalnızca 47,80 £ prim alacak.

Adil Ticaretten uzaklaşan tek marka Nestlé değil; Mondelez, 2016 yılında kendi Cocoa Life programını tercih ettiğinde Cadbury'deki Dairy Milk barından Adil Ticaret logosunu çıkardı ve Green and Blacks 2017'de Adil Ticaret dışı bir baskı başlattı.

Çikolatayı hep birlikte boykot etmeden önce, yine de bu tatlı ikramın tadını çıkarabilirsiniz.Ancak bu büyük holdinglerin alternatiflerini düşünmeye değer.Pek çok küçük, bağımsız marka artık Adil Ticaret'in ötesine geçiyor;Sistemi içeriden değiştirmeye çalışıyoruz.Bir prim ödeyebilirsiniz ama çikolata sonuçta bizim daha adil bir bedel ödememiz gereken bir lüks.

Sütlü, bitter veya beyaz olsun, bugün ve her zaman çikolatayla ilgili her şeyi seçmenize yardımcı olacak başvurulacak rehberiniz burada.Dünya Çikolata Günü kutlu olsun!

Bağımsız değerlendirmelerimize güvenebilirsiniz.Bazı perakendecilerden komisyon kazanabiliriz ancak bunun seçimleri etkilemesine asla izin vermeyiz.Bu gelir The Independent'ta gazeteciliği finanse etmemize yardımcı oluyor.

Tony's Chocolonely'nin vegan çikolata çeşitleri en iyiler arasında yer alıyor; hem tadı hem de etik değerleri nedeniyle.Markanın varoluş nedeni çikolata endüstrisini yüzde 100 kölelerden arındırmaktır.Doğrudan çiftçilerle çalışıyor ve tarım kooperatiflerine yatırım yapıyor, aynı zamanda Adil Ticaret fiyatlarına ek olarak ekstra primler ödüyor; ürün fiyatının yüzde dokuzundan fazlası kakao çiftçilerine gidiyor.Çikolata endüstrisindeki eşitsizliği temsil etmek için Tony'nin barları eşit olmayan büyüklükteki parçalara bölünüyor.Sütlü çikolatadan bitter ve sütlü çikolatalı krakere kadar sunulan lezzetler de aynı derecede harikadır.

En iyi çikolata abonelik kutularını içeren IndyBest incelemesinde büyük beğeni toplayan Cocoa Runners, çikolata severlere yönelik aylık bir kutudur.Yalnızca bitter çikolata, yalnızca sütlü çikolata, bitter ve süt karışımı veya yalnızca yüzde 100 kakao almayı seçin.Her kutuda dört adet tam boyutlu tek katlı bar bulunur ve tıpkı şarap tadımı sırasında yaptığınız gibi, tatları karşılaştırmak için bunları yan yana denemeniz teşvik edilir.Bu, dünyanın dört bir yanından gelen yüksek kaliteli çikolataları gizlice keşfetmenin harika bir yoludur.

Cocoa Runners, çikolatasını çeşitli zanaatkâr çikolata üreticilerinden temin ettiğinden, bu derlemedeki diğerlerinden biraz farklıdır.Çikolatanın bir kısmı Adil Ticaret sertifikalı olsa da, sunulan barların çoğu Adil Ticaretin çok ötesine geçiyor.Pek çok zanaatkâr çikolatacı, kakao çekirdeklerini doğrudan çiftçilerden ve çiftçi kooperatiflerinden temin ederek, aracıyı ortadan kaldırır ve çekirdeklere önemli ölçüde daha yüksek bir fiyatla (Adil Ticaret priminden daha fazla) ödeme yapılmasını sağlar.

Şubat ayından bu yana Montezuma, geri dönüştürülebilir mürekkepler, yapıştırıcılar, çıkartmalar ve bantlar da dahil olmak üzere çevre dostu ambalajlar kullanıyor.Markanın en çok satan çikolata ürünleri artık yüzde 100 kağıt ve karton ambalajlarda sunuluyor ve şekerleme ürünlerini sarmak için sıklıkla kullanılan, geri dönüştürülemeyen metalize plastikler ortadan kaldırılıyor.

Marka, Social Association Organic sertifikalıdır ve Adil Ticaret sertifikasına sahip olmasa da Montezuma's, sürdürülebilir kakao üretimine, çiftçilerin eğitimine ve yerel topluluklara yatırım yapmaya kendini adamıştır.Kişinin gıda seçimlerinin gücünün farkına vararak daha adil ve sürdürülebilir bir dünya yaratmaya kendini adamış kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Food Empowerment Project, kakao çekirdeklerini tedarik ettiği ülke konusunda şeffaf olduğu için bu markayı rahatlıkla tavsiye ediyor;fasulyeler çocuk işçiliğinin ve köleliğin yaygın olduğu bölgelerden gelmiyor;Marka, çalışanları ve ailelerini desteklemek için daha da ileri gidiyor.

Sütlü çikolatalı badem ve karamela barlarından organik sütlü çikolata dev düğmelerine ve vegan barlara kadar tüm ürün yelpazesi gerçekten lezzetlidir.

Doğal olarak glütensiz, süt içermeyen ve vegan lezzetleri ile tanınan Livia's, hem veganlar hem de vegan olmayanlar için çeşitli tatlı ikramlar sunuyor.Marka aynı zamanda sürdürülebilir olumlu adımlar da atıyor; hiçbir ürününde palmiye yağı kullanılmıyor ve ambalajındaki plastiği azaltma misyonunda.Şu anki haliyle şirket, yakın zamanda ürünlerinden birinde plastik tepsileri kullanmaktan geri dönüştürülebilir kaplamasız tepsilere geçerek yıllık plastik kullanımını üç ton azalttı.Bu çikolatalı brownie külçelerinin harika tadı sayesinde, bunların bitki bazlı olmadığını düşünmeniz affedilir.Dokuzlu bir kutunun tamamını satın almak istediğinizden emin değilseniz, Holland & Barrett'tan tek bir paketi 99 peniye satın alabilirsiniz.

Kendiniz veya çocuklarınız için yağmurlu bir gün etkinliği arıyorsanız, bu trüf mantarı yapma seti tam da ihtiyacınız olan şey.Adım adım kılavuz, hediye çantası ve hediye etmeyi seçmeniz halinde kurdele dahil, 30 yer mantarı yapmak için ihtiyaç duyacağınız her şeyle birlikte gelir.Cocoa Loco aynı zamanda Adil Ticaret ve Toprak Derneği sertifikalıdır ve plastik içermeyen bir dizi ürüne sahiptir, dolayısıyla çevre için üzerine düşeni yapmaktadır.

Divine Chocolate, 20 yılı aşkın süredir çiftçileri destekliyor.Onu diğerlerinden ayıran şey, bir İngiliz şirketine ve 85.000 çiftçiden oluşan Ganalı bir kooperatif olan Kuapa Kokoo'ya ait olmasıdır.Çiftçiler daha güçlü bir söz hakkına sahip oluyor ve marka, değeri daha adil bir şekilde paylaşan bir tedarik zinciri yaratıyor.Adil Ticaret sertifikasına sahip olmasına rağmen, kadınların teşvik edilmesi ve anılması yoluyla güçlendirilmesi de dahil olmak üzere çeşitli girişimlerde daha da ileri gidiyor.

Çikolatacı, hiçbir ürününde palm yağı kullanmıyor ve Sertifikalı bir B-Şirketidir; bu, kâr ile amacı dengelemek için en yüksek sosyal ve çevresel performans, kamu şeffaflığı ve yasal sorumluluk standartlarını karşıladığı anlamına gelir.

Çikolata ürünleri de gerçekten çok iyi.Bitter çikolatalı nane inceliklerinden (Divine Chocolate, 4,50 £) pembe Himalaya tuzu içeren pürüzsüz bitter çikolataya (Divine Chocolate, 2,39 £) paylaşım barlarına kadar.

Gerçekten yozlaşmış bir şey için, Hotel Chocolat'ın evdeki sıcak çikolata makinesi olmalı.Sadece iki buçuk dakika içinde gerçek rendelenmiş çikolata parçacıklarıyla yapılan bu ürünle artık sıcak ocakta köle olmanıza veya vasat sıcak çikolata içmenize gerek kalmayacak.Pakete çeşitli tatlarda 10 adet tek kişilik sıcak çikolata, 15 £ değerinde iki seramik kap ve bir yıllık garanti dahildir.

Hotel Chocolat ne yazık ki Adil Ticaret sertifikası almaya uygun değil çünkü küçük bir işletme olmaktan ziyade bir şirkete ait.Bu nedenle, mevcut Adil Ticaret fiyatından daha yüksek adil ücret ve çiftçileri ve ailelerini beslemek, giydirmek ve eğitmek de dahil olmak üzere, çiftçileriyle ilgilenildiğinden emin olmak için bir "katılımcı etik" programı geliştirdi.

IndyBest ürün incelemeleri güvenebileceğiniz tarafsız ve bağımsız tavsiyelerdir.Bazı durumlarda, bağlantılara tıklayıp ürünleri satın almanız durumunda gelir elde ederiz ancak bunun haberimizin kapsamını etkilemesine asla izin vermeyiz.İncelemeler, uzman görüşleri ve gerçek dünya testlerinin bir karışımı yoluyla derlenmiştir.

Daha sonra okumak veya başvurmak üzere favori makalelerinizi ve hikayelerinizi favorilerinize eklemek ister misiniz?Independent Premium aboneliğinizi bugün başlatın.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)