İyi bir çikolatalı kremalı pasta bulmak zor olmasa gerek.Pasta kabuğuna yerleştirilmiş, üstüne çırpılmış krema eklenmiş çikolatalı puding.Bu kadar.Bir kutudaki pudingi, mağazadan satın alınan graham kraker kabuğunu kullanabilir ve her şeyi bir kutudan Reddi-wip ile kaplayabilirsiniz ve bu çok güzel bir turta olur.

Ancak yine de evliliğimin ilk sekiz yılı boyunca en büyük çikolatalı kremalı pasta kocamın kişisel beyaz balinasıydı;Bu, zıpkını o balinanın kremsi, çikolatamsı kalbine nasıl sapladığımın hikayesi.

Matt'le 2005 yılında birayla ıslanmış bir kaldırımda ilk tanıştığımda ikimiz de pasta şefi olarak çalışıyorduk, dolayısıyla potansiyel bir ilişkinin, eğer istersek önemli miktarda olağanüstü çikolatalı kremalı pasta içerebileceğini dolaylı olarak biliyorduk.

O zamanlar bilmediğim şey, Matt'in yıllarca süren, pudinge değil prensiplere dayalı bir kavgaya aktif olarak dahil olduğuydu.Erken bir randevuda bana, çikolatalı kremalı pastaya can attığı bir gecenin hikayesini anlattı.Yakındaki bir fırına gitti ve şüphe uyandıracak kadar düşük bir fiyat olan 4,95 dolara bir pastanın tamamını satın aldı.Eve döndü, kendine bir dilim kesti ve pasta berbattı."Berbat!"romantik bir restoranın ortasında gözlerini fal taşı gibi açarak bana bağırdı, turtayı son derece ciddiye alan bir adamın vahşi tutkusuyla elini masaya vuruyordu.Hayatımda hiç bu kadar tahrik olmamıştım.

Eksikliklerini şöyle anlattı: Tatsız kabuk ne yumuşak ne de pul puldu.Çikolatalı pudingin ana notası, alttan gelen vanilya vücut spreyi ile yedek değişiklikti; bu, pudingin bir fabrikada seri üretildiğinin göstergesiydi.Üstte, hava tırnaklarını kullanarak söylediği, kireçli bir "krem şanti" halesi var.

Pasta, mahalledeki bir fırından değil, büyük bir mağazadan beklediği türden maliyet düşürücü bir hileyi temsil ediyordu.Birkaç ay sonra canı tekrar sıkıldığında başka bir fırına gitti ve aynı pastadan servis aldı.Karışımdan kabuk.Bir kutudan puding."Krem şanti."

O zamanlar henüz bir Starbucks açacak kadar gelişmiş olmayan şehrin küçük köşesinde saygın çikolatalı kremalı pasta bulma konusunda takıntılı hale geldi.Onu hayal kırıklığına uğratan sonraki turtalar hakkında gevezelik ederken, onun yalnızca tadı güzel olan bir pastayı değil, kendisine saygı duyan bir pastayı aradığını fark ettim.

Hepimizin turtadan beklediği şey bu, değil mi?Bizi mükemmelliğe layık biri olarak gören bir pasta istiyoruz.

Sekiz yıl sonra, Matt ve ben dairemizden birkaç blok ötede bir fırın açtık ve sonunda hayallerindeki çikolatalı kremalı pastayı yapmamı sağlayacak bir boşluk yarattığımızı fark ettim.

Her şeyi doğru yapmak için birkaç gün boyunca her öğeyle uğraştım ve bulabildiğim en iyi malzemeleri kullandım.Bu, gülünç derecede yüksek standartları karşılamak için özel olarak tasarlanmış bir pastaydı;Bana arayışını ilk anlattığı gece onun için yapacağımı bildiğim pastayı.Bana mükemmel olduğunu söyledi;Ben de kendisine "Ben söylemiştim" dedim.

İki yıl sonra Matt'te ciddi bir süt ürünleri alerjisi gelişti ve bir daha asla pasta yemedi;Fırını kapatıp taşındık.O zamandan beri kimse bu efsane pastayı görmedi ama bugün ortaya çıkıyor, tam da insanlığın ona en çok ihtiyaç duyduğu bir zamanda.

Turtayı hazırlayın: Küçük bir kapta yumurta sarılarını ve 1/4 bardak (50 gram) şekeri birleşene kadar çırpın (malzemeleri birlikte çırparken karışımın koyu ve soluk renkli olması gerekir).Bir kenara koyun.

Orta kalınlıkta, kalın dipli bir tencerede, yüksek ateşte, yarım buçuk, kalan 1/2 bardak (100 gram) şekeri, mısır nişastasını ve kakao tozunu birlikte çırpın ve karışım buharlaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. 5 dakika.Doğranmış çikolatayı ekleyin ve puding kaynayana kadar çırpmaya devam edin.Karışım oldukça hızlı bir şekilde kalınlaşmaya başlayacaktır.

Isıyı orta seviyeye düşürün ve 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin, ardından ocaktan alın;Karışım puding gibi koyu kıvamlı olmalı.Yumurta sarısı karışımını ve tereyağını ekleyin ve birleştirmek için 1 dakika boyunca kuvvetlice çırpın.Birleştirilene kadar tuz ve vanilyayı çırpın.

Pudingi kör pişmiş pasta kabuğunun içine dökün (zamanınız kısıtlıysa soğumasını beklemenize gerek yoktur), bir parça plastik ambalajla örtün ve pudingin yüzeyine hafifçe bastırın.Pastayı tamamen sertleşene kadar yaklaşık 4 saat buzdolabında saklayın.

Çırpılmış kremayı hazırlayın: Pastayı servis etmeye hazır olmadan en az 15 dakika önce, çırpma aparatı takılı bir stand mikserinin kasesinde (veya bir el mikseri ve bağımsız büyük bir kase kullanarak), ağır kremayı birleştirin. , şekerleme şekeri, mascarpone ve vanilya.

Malzemeleri tamamen karışana kadar orta-düşük devirde çırpın, ardından hızı yüksek seviyeye çıkarın ve karışımı sert zirveler oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.Çırpılmış kremayı turtanın üzerine koyun, ardından bir sebze soyucu kullanarak çikolata talaşı ile yıkayın.Ayarlanana kadar buzdolabında, yaklaşık 10 dakika.

NOT: Pasta kabuğunu kör fırında pişirmek için fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve önceden 425 dereceye ısıtın.Derin tabak pasta kabuğunuzu (zaten pasta tabağına yerleştirilmiş, tercihinize göre kıvrılmış ve dondurucuda en az 30 dakika soğutulmuş) folyo ile yavaşça hizalayın ve tart ağırlıkları, fasulye, pirinç veya kuruşlarla tartın.Pasta kabını geniş, kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin ve fırına aktarın.15 dakika pişirin, ardından ağırlıklarla birlikte folyoyu çıkarın ve pasta kabuğu açık altın kahverengi olana kadar 5 ila 7 dakika pişirmeye devam edin.Tel ızgaraya aktarın ve doldurmadan önce soğumaya bırakın.

Tarifin yazıcı dostu sürümünü buradan ölçeklendirin ve edinin.Ayrıca Stressiz Tereyağlı Pasta Kabuğu tarifine de bakın.

Kaloriler: 737;Toplam Yağ: 51 g;Doymuş Yağ: 29 g;Kolesterol: 158 mg;Sodyum: 459 mg;Karbonhidratlar: 61 g;Diyet Lifi: 3 g;Şekerler: 37 g;Protein: 8 gr.

Sanal yemek kitabı kulübümüze katılın ve mutlaka okunması gereken 10 tarifimizden örnek tarifler alın, ardından rafınıza ne ekleyeceğinize karar verin.10 hafta boyunca her Pazartesi.

8 haftalık kılavuzumuz size pişirmenin gerçekten çocuk oyuncağı olduğunu gösterecek.Temel bilgiler, karşı konulmaz tarifler ve daha fazlası Cuma günleri e-posta kutunuzda.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)