Sarah Bence, 15 Aralık 2020'de yiyecek ve içecek, yiyecek keşfi, Cheboigan İlçesi, Emmet İlçesi, Empire, Grand Traverse İlçesi, Indus, Rilana İlçesi, Petoskey, Suttons Körfezi, Traverse City'de işaretlendi.
Tatlı yerel çikolata, listenizdeki herkes için (kendiniz dahil) ideal bir dolgudur.Bu tatilde, Kuzey Michigan'lı beş çikolata ustasının tatlı yaratıcılığının keyfini çıkarın.
İnsanlar kuzey Michigan'ın lezzetlerini yaz sonu vişneleri ve soğuk beyaz şaraplarla ilişkilendirme eğilimindedir.Ancak ben çikolatayı tercih ediyorum.Benim için yoğun siyah trüf mantarı tadı, kuzeydeki kumullardan ve turkuaz sulardan ayrılamaz.
Belki de bölgedeki çikolata dükkanlarını ziyaret etmek için tatillerden daha iyi bir zaman olamaz.Sıcaklık düşmeye başladığında, beni içeride saklanırken (tercihen çıtırdayan bir ateşin yanında), tarçın, füme biber ve bir miktar akçaağaç şurubu ile karıştırılmış çürümüş çikolata içerken bulacaksınız.Michigan'da sadece aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz leziz şekerler bulmakla kalmaz, aynı zamanda bu mağazaların ev olarak adlandırdığı mahalleler de ziyaretçilere tipik bir küçük kasaba tatili deneyimi sunar; şehrin sokakları, parıldayan ağaçlar ve ışıltılarla dekore edilmiştir. pastoral don perspektifinde.
Şans eseri, bölgedeki birkaç aile işletmesinde ev yapımı çikolataya olan ilginin tadını çıkarabildim.Doğru görünümü biliyorsanız siz de bu lezzetleri seveceksiniz.
M-22 üzerinden İmparatorluğa doğru ilerlerken en sevdiğim cazibe noktalarından biri bu bölgeye hakim olan muhteşem doğa harikası değil, bir manzaradır.Burası, Kuzey Michigan'da 2004'ten bu yana çiçek açan, el yapımı bir çikolata dükkanı olan Grocer's Daughter'ın bulunduğu yeşil bir bina.
Yıllardır, Grocer's Daughter'da stratejik yol gezileri için lokasyonlar planlıyorum; önce Mimi Wheeler tarafından oluşturulan bir önceki lokasyon, son yıllarda yeni M-22 lokasyonu ve şimdi de Wheeler'ın iyi arkadaşları Jody ve DC Hayden Possess tarafından (bununla ilgili arka plan bilgisi) kahve ve fotoğrafçılık).
Bakkalın kızı, yaptıkları alışverişler sayesinde ülkedeki diğer çikolata dükkanlarının çoğundan uzakta.Jodi şunları söyledi: "Çikolatamızın Ekvador'un Ekvador kaynaklı Conexion Çikolata şirketinden Jenny Samaniego ile benzersiz bir ortaklığı var."Doğrudan ticari ilişki, Bakkalın Kızı'nın her şeyin izini sürebileceği anlamına geliyor.Çikolatanın ve hemen hemen tüm diğer malzemelerin kaynağı.Bu aynı zamanda kaynak ülkede daha fazla kârın kalması anlamına da gelir.Jodi, "[Çikolata] kooperatifin yakınındaki çiftliğin yakınında hasat edildi, fermente edildi, kurutuldu ve sınıflandırıldı" diye açıkladı."Daha sonra Quito'daki bir fabrikaya naklediliyor, burada ayıklanıyor, kavruluyor, savruluyor ve %100 kakao likörü olarak öğütülüyor."
Çikolata oradan 26,4 kiloluk diskler halinde Michigan'a gönderildi.Burada bakkaldaki çikolatacının kızı tarafından paketlenip hazırlanıyor; tüm tatlılar, ballı karamel ve şekerler el yapımı.Dikkatlice Ekvador çikolatasının kakaolu üst aromasını kullandılar ve ardından bunu bal, akçaağaç şurubu, lavanta ve kurutulmuş tatlı kiraz gibi Michigan malzemeleriyle harmanladılar.Ziyaretçiler açık dükkandaki sihir gösterisini bile izleyebilirler.
Ne sipariş edilmeli: En çok satan ürün deniz tuzu ballı karameldir (şeker veya mısır şurubu yerine yerel bal ile yapılır).Jody ayrıca yaz aylarında şekerleme yapmanızı veya soğuk havalarda Longyin birası içmenizi tavsiye ediyor.
Yakınlarda yapılacak şeyler: Bu tatlı şehir kışın sessizdir ancak yine de pek çok ilgi çekici yer vardır.The Secret Garden ve The Misers' Hoard'da (Aralık ayında cumadan pazartesiye kadar açık) vakit geçirin, çeşitli restoranlardan birinde öğle yemeği yiyin, ardından kar ayakkabılarınızı giyin ve Empire Bluff Trail'e gidin.Bölgenin manzarası her mevsim güzeldir ancak kış ayları özellikle büyüleyicidir.Yakındaki Glen Arbor'da Crystal River Outfitters kros kayakları, kar botları ve yağ yakıcı bisikletler kiralıyor.Ekip, bölgede daha fazla parkur önermekten mutluluk duyacaktır.
Crow & Moss Chocolate, bir mağazadan ziyade 2000 metrekarelik bir fabrika olması nedeniyle Kuzey Michigan'daki diğer çikolata mağazalarından biraz farklıdır.Ancak “fabrika” tabiri oldukça klinik bir tabirdir, kökeni bodrumdan gelen ve insanın aşk emeğidir.Mike Davies, 2019 yılında Crow & Moss Çikolata üretmeye başladı ancak bundan önce, evde kakao çekirdeklerini üflemek için karısının parlak pembe saç kurutma makinesini kullanan, kendi kendini yetiştirmiş bir çikolata ustasıydı.
Şimdi Crow & Moss, yalnızca iki bileşenden (kakao tozu ve organik şeker kamışı) ve ayrıca benzersiz bir üçüncü bileşenden (Bolivya gül tuzu, Brezilya Santos kahvesi veya organik Earl Grey çayı gibi) eklenen tek kaynaklı bir çikolatayı piyasaya sürdü. ) Doldurulmuş çikolata barı.Mike, dünyanın dört bir yanındaki çiftliklerle doğrudan ticaret ilişkileri kurarak elde ettiği yadigâr kakao çeşidini kullandı.Mevcut çekirdekleri Kolombiya, Dominik Cumhuriyeti, Honduras, Ekvador ve Hindistan'dan geliyor.Bu çiftlikleri birbirine bağlamak, küçük ölçekli ekim uygulamalarının kullanılmasıdır.
Ham kakao çekirdekleri Petoskey'in fabrikasına ulaştığında Mike'ın uygulamalı çalışması başlıyor."[Fasulyeler] manuel olarak sınıflandırılır ve sınıflandırılır, yavaşça kavrulur, çatlatılır ve rüzgârla (kakao çekirdeklerinin kabuğunun çıkarılması işlemi) dört gün boyunca rafine edilir, şeritler halinde öğütülür, marine edilir ve ardından ülke çapındaki mağazalara gönderilir" , Mike dedi.
Traverse City'deki Oryana Toplum Kooperatifi'nin koridorlarında renkli ve geometrik ambalajlar arayarak kargaları ve yosunları bizzat onardım.Ayrıca Crow & Moss çikolatalarını, Kuzey Michigan'daki ülke çapındaki ünlü perakendecilerde düzinelerce perakendecide bulabilirsiniz; bunlar arasında Petoskey'deki Toski Sands Market ve Wine Shop, Harbour Springs'teki Huzza, Elk Rapids'deki Cellar 152 ve tabii ki Crow & Moss'un online mağazası yer almaktadır. mağaza.
Ne sipariş edilmeli: Fasulyeden bara yeni başlayanlar özellikle farklı kaynaklardan gelen çikolataları denemekten ve kakao çekirdeklerinin önemli ölçüde farklı olduğunu görmekten hoşlanacaklardır.
Yakındaki turistik yerler: Petoskey, Kuzey Michigan'da kayak tatili için ideal bir evdir.Nub's Nob veya Boyne Dağı'nın yamaçlarını test edin.İçeride sıcak kalmak isteyenler için, çikolatanızı Petoskey şarap bölgesine (dondurma şarabı var mı?) ve tatil alışveriş bölgelerine yapılacak bir geziyle eşleştirebilirsiniz.Yanıp sönen ışıklar şehrin tarihi Gaslight bölgesini aydınlatır ve yerel mağazaları ve restoranları ziyaret edebilirsiniz.
Drost'un çikolatasının yanında, eski moda çekiciliği, karamel ve eritilmiş çikolata aromasını yayan yeni ve sevimli bir dondurma evi var.Julie ve Craig Waldron ailelerine ait olan bu mağaza, eyalette hâlâ el yapımı çikolata üreten az sayıdaki şekerleme dükkanından biridir.Aslında Waldrons, 100 yılı aşkın süredir Drost ailesinin çikolata tarifini gururla kullanıyor ve el yapımı çikolatanın benzersiz ipeksi bir dokuya sahip olduğunu iddia ediyor.
Benim gibi turistlerin akın etmesini sağlayan şey, ağız sulandıran yer mantarı, çikolata kaplı karamel, taze şekerleme, krema ve 20'den fazla dondurma çeşidiyle birleşen bu dokudur.İster sıcak bir yaz gecesinde (dondurma) ister soğuk bir kış gecesinde (yer mantarı ve şekerleme, bunları büyük bir mermer levha üzerinde izleyebilirsiniz) ortaya çıkın, Drost's Chocolates size ev yapımı çikolatalar ve kompaktlar sağlayabilir. Çikolata şehrinin cazibesi .
Yakınlarda yapılacak şeyler: Yaz aylarında nehirde rafting yapıyorsunuz ama rafting yapmayı denediniz mi?Big Bear Adventures, şeffaf Sturgeon Nehri altında 1,5 saatlik rehberli tur sağlayabilir (deneyim gerektirmez!).Daha sonra konforlu, rustik bir dağ evinde doyurucu İtalyan mutfağının tadını çıkarmak için Vivio's'a gidin.
Şarap imalathanesini unutun, 12-15 kişiyi rahatlıkla doyurabilen ve ağırlığı 3-3,5 kiloya kadar çıkabilen Belçika çikolatalı şekerlemesini, üç daldırmalı çikolatalı malt toplarını ve dev çikolata kaplı elma şekerlerini tatmaya hazır olun.Tahmin edebileceğiniz gibi, 45. paralel “Şeker Dünyası” Kuzey Michigan'daki Suttons Körfezi'nde 45. paralelde yer alıyor.Burayı M-22 yolculuğunda kalmak için ideal bir yer olarak ya da birkaç Leelanau şarap imalathanesi ya da tavernasını ziyaret ettikten sonra yakıt ikmali yapmak için iyi bir yol olarak görüyorum.
Şirketin ortak sahibi Bridgett Lambdin bana, "Kocam ve ben 1997 yılında iş dünyasından ayrıldık ve kuzey Michigan'da basit bir hayat yaşadık" dedi.Bridgett ve Tim, kariyerlerini pazarlama ve tarım alanından değiştirdikten sonra çikolata alanına adım attılar ve sıfırdan el yapımı sakızlı şekerler ürettiler.Yani bu konuda bir şeyler bildiklerini söyleyebilirsiniz.Aslında çikolata bir aile meselesidir.Bridget şunları söyledi: "Tüm şekerlemeleri annem ve büyükannem (eski bir çikolatacı) tarafından öğretilerek elle yapıyorum."Babası da çikolata işinde ve 43 yıldır Nestlé'de çalışıyor.
Konu şekerci dükkânının baş tacına gelince (45 çeşit sakız), endişelenmeyin, tıpkı ev yapımı gibi.Bridgett evde ocakta şekerleme yapmaya benziyor.Sonuç, inanılmaz derecede pürüzsüz bir doku ve (söylemeye cesaret edin) benzersiz bir derinliktir.Yoğun yaz sezonu boyunca Bridget, bazen toptancılar aracılığıyla haftada iki kez yaklaşık 375 pound şekerleme üretiyor.Üstelik şekerleme teknik olarak çikolata değil (başka malzemelerle tatlandırılabilir) ama mutlaka buraya gelip Belçika ithal çikolatasından yapılan çeşitleri tatmak istiyorsunuz.
Ne sipariş edilmeli: Herhangi bir şekerleme tadı, ancak Belçika koyu karamelli deniz tuzu en çok satandır.Üç kiloluk eşsiz elma da bahsetmeye değer bir öğedir: elma iki kez karamele batırılır, ardından vanilyalı şekerleme, ardından Belçika çikolatası… ve tekrarlanır.
Yakındaki etkinlikler: 45. Ara Dünya Şeker Dünyası'ndan St. Joseph Caddesi'ndeki (M-22) mutlu butik ve hediyelik eşya dükkanına kadar.Büyüleyici parlak kırmızı telefon kulübesinin yanından geçtiğinizde durun ve içeride fotoğraf çekin.Şehir merkezindeki bir restoran veya kafede ısındıktan sonra Bay Theatre'da bir gösteri izleyin.Ya da maceracı olmak istiyorsanız Suttons Bay Bikes'ten kalın bir bisiklet kiralayıp Fourth Street'teki Leelanau Trail'e gidebilirsiniz.
Kilwins, yalnızca kurulduğu kuzey Michigan'da değil, ülke genelinde tanınan bir isimdir.Benim ve pek çok kişi için, adı bile insanlara göl kenarındaki şirin kasabaları, çocukluk tatillerini hatırlatıyor ve en önemlisi, her gölge güzel çikolatalarla kaplı.Kilwins'in geçmişi, Don ve Katy Kilwin'in Petoskey'de ilk mağazalarını açtığı 1947 yılına kadar uzanabilir.O zamanlar küçük bir şekerci dükkanı ve dondurma dükkanıydı, ancak yıllar geçtikçe ülke çapında 150'den fazla franchise şirkete yayıldı.
Traverse City'deki Kilwins bunlardan biri.Renkli Traverse City duvar resimlerinin yanındaki ön sokakta gizlidir.Lokasyon 45 yıl önce açıldı ve orijinal Kilwins'in ilk franchise'larından biriydi.Traverse Kilwins mağazasına girdiğimde tanıdık çanlar ve köpüren karamel, kızarmış fıstık cipsleri ve anında yayılan hoş ganaj aromasıyla karşılaştım.Kapıda genellikle güler yüzlü bir önlük çalışanı (genellikle numuneleri tutar) ve mağazanın sakızının yeni yapıldığı tezgaha doğru açık bir gözlem alanı bulunur.Bu dükkan eski zamanların Amerikan tarzını taşıyor.Traverse Kilwins şu anda Brian çiftine ve mağazayı 26 yıl önce devralan yerel çift Mary Daily'ye ait.Brian, "Mary ortaokuldayken Kilwins'te çalıştı ve burayı çok sevdi" dedi.“Hava Kuvvetlerinden ayrıldıktan sonra eve gittik ve mağaza satmak üzereydi, biz de atladık.Gerisi tarih!”Brian mevcut operasyonlarını "başarılı anneler ve pop mağazaları" olarak tanımladı, işleriyle meşguldü. Personel dükkanda karamelli elma ve şekerleme yapıyor.
Çikolata ise mağazanın sol tarafındaki cam kutulara yerleştiriliyor.El yapımıdır ancak tamamı Traverse City'de bulunmamaktadır.Brian, "Ürünlerin yüzde ellisi Traverse City'de üretiliyor, ancak üst düzey çikolatalar mağazada üretilmiyor" dedi.Bu, şekerleme ve karamelize elmaların yanı sıra, Daily Mail ve ekibinin karamelli mısır, çikolata şişleri, batırılmış Krispie atıştırmalıkları, çikolata kaplı çilekler ve çikolata kaplı simitleri de karıştırdığı anlamına geliyor.Beklemek.
Kilwins hâlâ tüm "Heritage" çikolatalarını Kilwins Chocolate Kitchen'da (1050 Bayview Road, Petoskey) üretiyor.Heritage çikolatanın lezzet profili Kilwins'e özgüdür.Sütlü çikolatanın karamel rengi vardır, bitter çikolatanın meyankökü aroması vardır ve beyaz çikolata, gerçek çikolatayı karamel ve vanilya aromalarıyla akıllıca birleştirir.Traverse City gibi yerlere gönderilmeden önce bu çikolata, Kilwins sığırları, yer mantarları ve çikolata kaplı karamel gibi ikonik tatlıların yapımında kullanıldı.
Ne sipariş edilmeli: Bir kutu ekmek, el yapımı fındık (kaju, ceviz veya macadamia) ve Karamel dolgulu Heritage çikolatasını deneyin.
Yakındaki aktiviteler: Traverse City'nin Ön Caddesi, yaratıcı mağazaları ve tatil temalı vitrinleriyle bir kış harikalar diyarı haline geldi.İçini çikolatayla doldurduktan sonra yürüyüşe çıkın ve yol boyunca butik ve restoranlara girin.Grand Traverse Commons köyü şehirden sadece birkaç dakika uzaklıkta.Kartopu gibi bir manzara bu.Yerel bir restoranda yemek yiyin, bir Mercato mağazasını ziyaret edin ve ardından Bina 50'nin arkasındaki Grand Traverse Commons Doğal Alanı'ndaki kros kayak pistlerinde süzülün.
Bu ve diğer makaleleri Kuzey Michigan dergisi Traverse'nin Aralık 2020 sayısında bulabilirsiniz;veya yıl boyunca Traverse'i size ulaştırmak için abone olun.
MyNorth.com, Traverse'in çevrimiçi ana sayfasıdır, "Northern Michigan's Magazine", Traverse City, Michigan'da bulunan ve Traverse City'den Sleeping Bear'ın tatili, restoranları ve şarap imalathaneleri, Açık hava etkinlikleri ve şarap imalathaneleri hakkında bilgi paylaşmaya adanmış bir şirket olan MyNorth Media'nın amiral gemisi yayınıdır. daha fazla hikaye ve fotoğraf.Mackinac Adası'na kadar kum tepeleri.