Korona virüs karantinası sırasında evde sıkılan Amerikalılar, bakkal deneyimini yeniden şekillendiren on yıllardır süren bir trendi tersine çevirerek pişirme ve yemek pişirme sevgilerini yeniden keşfediyor.

Tüketici verileri, bakkal sektörünün merkez mağaza olarak adlandırdığı, tahılların, unlu mamullerin ve temel yemek pişirme malzemelerinin bulunduğu reyonlarda satışların arttığını gösteriyor.Öte yandan şarküteri satışları düştü ve mağazada hazırlanan yemekler gibi ürünlerde de keskin bir düşüş yaşandı.

Endüstri analistleri bunun son 40 yılda hızlanan eğilimleri tersine çevirdiğini söyledi.Amerikalılar daha yoğun hale geldikçe ve çalışmaya daha fazla zaman ayırdıkça, merkezdeki mağaza reyonlarına daha az, önceden hazırlanmış, zaman kazandıran yemeklere daha fazla para harcadılar.

“Çikolatalı kurabiye yapıyoruz.Çikolatalı kurabiye yaptım.Bu arada, mükemmellerdi," dedi McMillanDoolittle'ın gıda endüstrisindeki müşterilere danışmanlık yapan kıdemli ortağı Neil Stern."Satış karması, daha fazla insanın evde yemek pişirdiği 1980'deki gibi görünüyor."

IRi araştırma firmasının verileri, satış karışımının da daha büyük olduğunu gösteriyor.Amerikalılar markete daha az gidiyor, ancak dışarı çıktıklarında daha fazla satın alıyorlar.Tüketicilerin yüzde 70'inden fazlası, iki hafta veya daha uzun süre boyunca ev ihtiyaçlarını karşılamaya yetecek kadar yiyecek bulunduğunu söyledi.

Nielsen verileri, Amerikalıların dışarı çıktıklarında kullanabilecekleri daha az ürün satın aldıklarını gösteriyor.Dudak kozmetiği satışları, ayakkabı içi ve tabanlıkların yanı sıra üçte bir oranında düştü.Güneş kremi satışları geçen hafta yüzde 31 düştü.Enerji barlarının satışları düştü.

Belki de daha az insan dışarı çıktığı için daha az yiyecek israf ediliyor.Washington'daki gıda endüstrisi derneği FMI tarafından toplanan verilere göre, market alışverişi yapanların üçte birinden fazlası artık gıda israfını önleme konusunda pandemi öncesine göre daha başarılı olduklarını söylüyor.

Dondurulmuş gıdalar, özellikle de pizza ve patates kızartması, bir an yaşıyor.Nielsen'e göre son 11 haftalık dönemde dondurulmuş pizza satışları yarıdan fazla arttı, tüm dondurulmuş gıdaların satışları ise yüzde 40 arttı.

Amerikalılar el dezenfektanına geçen yıla göre altı kat daha fazla para harcıyor; bu, pandeminin ortasında anlaşılır bir savurganlık ve çok amaçlı temizleyicilerin ve aerosol dezenfektanların satışları en az iki katına çıktı.

Ancak tuvalet kağıdına kaçış kolaylaşıyor.Banyo kağıdı satışları, 16 Mayıs'ta sona eren haftada geçen yılın seviyelerine göre yüzde 16 arttı; bu, 11 haftalık daha uzun bir zaman diliminde tuvalet kağıdı satışlarında görülen yüzde 60'lık artışın çok altındaydı.

Yatırım bankası Jefferies'in analizine göre önümüzdeki yaz aylarında sosisli sandviç, hamburger ve çörek gibi ızgara ürünlerinin satışları hızlandı.

Ancak koronavirüs dalgalarının Ortabatı eyaletlerindeki et paketleme tesislerini vurmasının ardından, ülkenin et tedariki bakkal sektörü için endişe kaynağı olmaya devam ediyor.

Et paketleme endüstrisindeki konsolidasyon, yalnızca birkaç tesisin devre dışı kalması durumunda bile ülkenin domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanı arzının önemli bir kısmının kesintiye uğrayabileceği anlamına geliyor.Soğuk olma ihtimalinin daha yüksek olduğu ve işçilerin saatlerce birbirine yakın durduğu tesislerdeki çalışma koşulları, onları koronavirüsün yayılması için eşsiz fırsatlar haline getiriyor.

Stern, "Açıkçası et, kümes hayvanları ve domuz eti, ürünün üretilme şekli nedeniyle endişe vericidir" dedi."Belirli bir tedarik zincirindeki kesinti oldukça derin olabilir."

Amerikalılar salgını başka bir şekilde ele alıyor gibi görünüyor: Alkol satışları son haftalarda hızla arttı.Mart ayının başından bu yana toplam alkol satışları çeyrekten fazla, şarap satışları yaklaşık yüzde 31, alkollü içki satışları ise üçte birden fazla arttı.

Stern, Amerikalıların karantina sırasında gerçekten daha fazla alkol mü tükettiklerinin, yoksa bar ve restoranlardan satın aldıkları alkolü kanepede tükettikleri içkiyle mi değiştirdiklerinin açık olmadığını söyledi.

“Market satışları çok arttı ve şirket içi tüketim çok azaldı.Daha fazla alkol içtiğimizi bilmiyorum, sadece evde daha fazla alkol içtiğimizi biliyorum” dedi.

Belki de en umut verici haber, tütün ürünleri alımlarının azalmasıdır; bu, solunum yolu virüsü karşısında umut verici bir işarettir.Tüketici davranışları üzerine haftalık bir çalışma olan IRi Tüketici Ağı Paneli'ne göre, tütün satışları aylardır yıllık rakamların altında seyrediyor.