Yaz yaklaşıyor ve sıcaklıklar artıyor ve çikolatanın korunması kolay değil.Bu dönemde çikolatayı nasıl muhafaza etmeliyiz?

Narin ve pürüzsüz çikolata birçok insanın favorisidir.Uzun süre muhafaza edilebilmesi için günlük yaşamda insanlar çikolatayı diğer gıdaları sakladıkları gibi buzdolabına koyarlar.Aslında bu yaklaşım uygun değildir.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

İçerik açısından çikolata iki kategoriye ayrılabilir: biri saf çikolata, diğeri ise kakao yağı yerine kakao yağı ikame maddeleri (rafine yağlar, bitkisel yağlar vb. dahil) kullanılarak yapılan bileşik çikolatadır.Çikolatanın buzdolabında saklanması çikolatanın yüzeyinde donmaya veya yağdan dolayı arka donmaya neden olur.

Çünkü öncelikle saklama ortamı nemli ise çikolatanın içindeki şeker yüzeydeki nem tarafından kolayca çözülür ve nem buharlaştıktan sonra şeker kristalleri kalır.Paket hava geçirmez olsa bile, dış paketin kıvrımlarından veya köşelerinden nem yine de nüfuz edecek ve böylece çikolatanın yüzeyi ince bir kirli beyaz krema tabakasıyla kaplanacaktır.Ayrıca kakao yağı kristalleri çözülerek çikolatanın yüzeyine nüfuz ederek tekrar kristalleşecek ve çikolatanın ters donmuş gibi görünmesine neden olacaktır.Bunlardan bitter çikolata, bağıl nem %82-%85 olduğunda, sütlü çikolatanın bağıl nemi %78'i aştığında yüzeydeki nemi emer.

İkincisi, buzdolabındaki sıcaklık genellikle 10°C'nin altındadır.Çikolata buzdolabından çıkarılır.Oda sıcaklığına getirildikten sonra yüzeyde nem birikerek donma ve buz çözme olayını daha ciddi hale getirir.

Üstelik, soğutulduktan sonra, buzlu çikolata yalnızca orijinal yumuşak aromasını ve tadını kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda bakterilerin büyümesine ve büyümesine yardımcı olacak ve küflenmeye ve bozulmaya yatkın olacaktır.Yedikten sonra sağlık açısından tehlikelere neden olur.

Çikolatayı saklamak için en iyi sıcaklık 5°C-18°C'dir.Yaz aylarında oda sıcaklığı çok yüksekse, buzdolabında saklamadan önce plastik bir torba ile kapatmak en iyisidir.Çıkarırken hemen açmayın, yavaş yavaş ısınmasını sağlayın ve oda sıcaklığına yaklaşınca tüketime açın.Kışın iç ortam sıcaklığı 20°C'nin altındaysa serin ve havalandırılmış bir yerde saklayın.Elbette çikolatanın en iyi lezzetini ve dokusunu korumak için en iyisi kadar yemek, çok satın almak ve her seferinde en tazesini yemektir.