Sıcaklık ayarı: esas olarak ısıtma yoluyla, tüm kristallerin ellerini tamamen gevşetmesine izin verin ve ardından en uygun kristal sıcaklık aralığına soğutarak kristalleri yetiştirin ve sonunda biraz yükseltin, böylece kristaller maksimum hız büyüme aralığında olur. .Bu şekilde seçilen çikolata kristalleri, kristallerin küçük elleri tarafından sıkıca çekilen ve en parlak olanlardır.Ama her ne kadar sıcaklık ayarından bahsetsem de aslında genelde çikolata şurubunun hissine, akış hızına bakıyorum ve en son baktığım şey sıcaklık oluyor.Termometre kullanılarak doğru sıcaklık ölçülse bile üretilen çikolatanın doğru olmadığını fark ettiniz mi bilmiyorum.Burası sıcaklığın olduğu yerdir, ancak kristal doğru değildir çünkü kristal sürekli değişmektedir.Veya sıcaklığa bile ulaşılamıyor ama çikolata şurubu koyu bir sıvı olduğu için ölçüm yanlış oluyor.Tamamen karıştırılmazsa çeşitli yerlerde sıcaklık eşit olmayacaktır.Örneğin ürettiğiniz çikolatanın yüzeyinde şeritler varsa bu durum farklı sıcaklık farklılıklarından kaynaklanmaktadır ve bir dahaki sefere daha eşit şekilde karıştırmanız gerekmektedir.(Fakat hava kabarcıklarının oluşmamasına dikkat edin)

Deneyim kristali algılamak için yeterli olmadığında, termometreyi tamamen karıştırdıktan sonra (tüm tencere, çevresi, ortası, üstü ve altı için yaklaşık 10 kez) ve ardından bir termometre kullanmanızı öneririm.Eğer sıcaklığa ulaşılırsa küçük bir bıçak alıp içine batırın. Bir süre buzdolabında saklayın.2 veya 3 dakika sonra çıkarın ve parlak ve katılaştığını görün, bu da sıcaklık ayarının doğru olduğu anlamına gelir.Yüzey hala ıslaksa hemen yeniden ısıtmaktan çekinmeyin.

Lütfen gelin

https://www.lstchoculatemachine.com/small-capacity-choculate-tempering-machine-for-natural-cocoa-butter-choculate-covering-machine.html

uygun mağaza ölçeğinde profesyonel temperleme makinesi elde etmek için

Çikolata kristallerinin yanı sıra kalıbın temizliği de parlaklık açısından oldukça önemlidir.Kalıbınızı ışığa doğru çevirin ve ışığı parlatın.Kalıp pürüzsüz değil yağlıdır, bu da kalıbınızın üzerinde kir olduğu anlamına gelir.Çikolata parlamayacaktır.Kalıbın kullanımı sırasında sıcaklık her zaman doğru ayarlanırsa, bu sadece ürünün kalitesi için değil aynı zamanda kalıp için de iyidir.Öte yandan sıcaklık ayarı başarısız olursa, çikolatayı düşürseniz, vursanız, dövseniz, yıkasanız veya fırçalasanız bile çekmez ve küflenmez.Çeşitli yöntemler uygulandıktan sonra kalıp yüzeyinde hala yabancı maddeler kalacaktır.Bu kadar kirli bir kalıp sadece bir sonraki parlak çikolata üretimini etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda kalıbın kaplamasına da zarar verecektir.

Ve sonra bir şey daha, kalıbınız kirli olsa bile kaynar su veya deterjanla yıkamayın.Kalıbı doğru şekilde temperlenmiş çikolata ile doldurabilir, son kez temperlenemeyen kalıntıların kalıptan sorunsuz bir şekilde çıkmasını sağlayabilirsiniz.Veya kalıp çok kirli değilse, yüksek konsantrasyonlu alkole batırılmış tıbbi pamuk da kullanabilir ve yağı dikkatlice silebilirsiniz.Lütfen çikolata kalıbının suya dokunmamasına dikkat edin!Suya dokunmamaya çalışın!

Daha profesyonel çikolata kalıbı almak için lütfen https://www.lschocolatemachine.com/to-shape/ adresini ziyaret edin.