Fransa'daki 55 günlük karantina sırasında aşırı endişelenmekten, küçük Paris mutfağımı derinlemesine temizlemeye ve düzen yaratmaya çalışmaktan ve bu mükemmel matcha parçalı çikolatalı kurabiye tarifini geliştirmekten başka pek bir şey başaramadım.

Mutfak organizasyonu aslında takıntılı bir şekilde tarif geliştirme ve test etmeyle sonuçlandı.Demek istediğim, geçen yaz Güney Kore'nin çay cenneti Jeju Adası'na yaptığım geziden hatıra olarak satın aldığım iki kutu değerli Osulloc Matcha Çay Tozu'nu kilerimin arkasında saklanmış halde bulursam başka ne yapmam gerekir? ?

Mutfağımın şu anda yalnızca %90'ı temiz olabilir ama matcha parçalı çikolatalı kurabiye mükemmel.Matcha tatlıları son yıllarda daha kolay bulunabilir hale geldi, ancak bolluğun beraberinde denge kaybı getirdiğini gördüm.Matcha, uygun şekilde hazırlandığında büyüleyici ve lezzetli, hassas bir tattır.Tatlıdaki çok fazla tatlılık, hafif tatlı, tuzlu ve umami notalarını bastırdığında, bu gerçekten matcha israfıdır.Bu nedenle, bu tarifte matcha'nın gerçekten parlamasına ve acılığının çikolatanın tatlılığıyla birlikte çalışmasına izin verdim.

Ben şahsen kurabiyelerimi fırından yeni çıkmış sıcak, dışı çıtır ve ortası çiğnenebilir olanlardan severim.Onları fırında bekletmenin püf noktası sabır gerektirir ama oğlum, ödül buna değer.Bu kurabiyeler hava geçirmez bir kapta iyi bir şekilde saklanır, ancak tatlıya düşkünseniz çok uzun süre ortalıkta kalacaklarını sanmıyorum.Neyse ki, matcha tozuna sahip olduğunuz sürece daha fazla çırpmak kolaydır.

Bu kurabiyeler benim için nostalji uyandırıyor, beni matcha kurabiyelerinin bol olduğu Seul'ün kahve dükkanlarına götürüyor ve umarım bu garip zamanlarda geçici de olsa size rahatlık getirirler.

Matcha tozu hakkında bir not: Piyasada birçok çeşit matcha tozu vardır ancak bunlar üç ana gruba ayrılır: evrensel sınıf, tören sınıfı ve mutfak sınıfı.Evde yemek pişirdiğimiz için kişisel olarak en ucuz olan mutfak sınıfının gayet iyi çalıştığını düşünüyorum.En büyük farkları, renginin biraz daha kahverengi ve lezzetinin daha acı olmasıdır (ancak biz onu çikolatayla saklıyoruz).Gerçekten güzel, parlak yeşil bir renk isteyen ev fırıncıları için tören derecesini tavsiye ederim.

Matcha tozları, derecesi ne olursa olsun, en uzun raf ömrüne sahip değildir; bu nedenle, küçük miktarlarda satın almanız ve karanlık ve serin bir yerde, hava geçirmez, koyu renkli bir kapta uygun şekilde saklamanız en iyisidir.Matcha tozu çoğu Asyalı markette bulunabilir (sadece ilave şeker içeren bir tane almadığınızdan emin olun) veya internetten sipariş edilebilir.

Orta boy bir kapta, eritilmiş tereyağını beyaz ve kahverengi şekerlerle birleştirmek için bir spatula veya karıştırıcı kullanın.Karışımı topak kalmayıncaya kadar krema haline getirin.Yumurtayı ve vanilyayı ekleyin ve tamamen karışana kadar iyice karıştırın.

Tuz, kabartma tozu, matcha ve unu eleyin ve her şey karışıncaya kadar yavaşça karıştırın.Çikolata parçalarını katlayın.Hamurun üzerini örtüp buzdolabında en az bir saat dinlendirin.

Fırını önceden 390 Fahrenheit dereceye ısıtın.Bir kaşık ve avucunuzun içi kullanarak, 2½ yemek kaşığı hamuru toplar halinde yuvarlayın (bunlar avucunuzun yaklaşık yarısı kadar olacaktır) ve bunları bir fırın tepsisine birkaç inç aralıklarla yerleştirin.Kenarları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.Merkezleri biraz az pişmiş görünmelidir.Fırını kapatın ve kurabiyeleri 3 dakika kadar orada bekletin.Üç dakika sonra yavaşça soğutma rafına aktarın.Mümkünse sıcak tadını çıkarın!