1:Çikolata ağaçta yetişir.Bunlara Theobroma kakao ağaçları denir ve genellikle ekvatorun 20 derece kuzey veya güneyinde, dünya çapında bir kuşakta büyürler.

2: Kakao ağaçlarının büyümesi zordur çünkü hastalıklara karşı hassastırlar ve kabukları böcekler ve çeşitli haşarat tarafından yenilebilir.Baklalar elle hasat edilir.Bu faktörlerin bir araya gelmesi, saf çikolata ve kakaonun neden bu kadar pahalı olduğunu açıklıyor.

3: Bir kakao fidesinin kakao kapsülleri üretmeye başlaması en az dört yıl alır.Olgunlaştığında, bir kakao ağacı yılda yaklaşık 40 kakao kabuğu üretebilir.Her kapsül 30-50 kakao çekirdeği içerebilir.Ancak yarım kilo çikolata üretmek için bu çekirdeklerden çok sayıda (yaklaşık 500 kakao çekirdeği) gerekir.

4: Üç çeşit çikolata vardır.Bitter çikolata, genellikle %70 veya daha yüksek oranda en yüksek kakao yüzdesini içerir.Geri kalan yüzde genellikle şeker veya bir çeşit doğal tatlandırıcıdır.Sütlü çikolata, bitter sütlü çikolata için %38-40 arasında ve %60'a kadar kakao içerir; geri kalan yüzde süt ve şekerden oluşur.Beyaz çikolata yalnızca kakao yağı (kakao kütlesi içermez) ve şeker içerir; genellikle lezzet için meyve veya fındık eklenir.

5:Çikolata üreticisi doğrudan kakao çekirdeklerinden çikolata yapan kişidir.Çikolatacı, kuvertür kullanarak çikolata yapan kişidir (Kuvertür çikolatası, çikolatayı pişirmeye veya yemeye kıyasla daha yüksek oranda kakao yağı (%32-39) içeren çok yüksek kaliteli bir çikolatadır. Bu ek kakao yağı, uygun şekilde temperlemeyle birleştiğinde, çikolatanın çikolata daha parlaktır, kırıldığında daha sert bir "çıtırtı" ve kremsi, yumuşak bir tat.), bu zaten fermente edilmiş ve kavrulmuş çikolatadır ve çikolatacının temperlenmesi ve eklenmesi için tabletler veya diskler halinde (ticari bir distribütör aracılığıyla) gelir. kendi tatlandırıcıları.

6:Çikolatanın lezzetini etkileyen bölgesel faktörler kavramı.Bu, bir yerde yetişen kakaonun tadının, farklı bir ülkede (ya da büyük bir ülke söz konusu olduğunda, ülkenin bir kısmından diğerine, rakımına, suya yakınlığına ve ne olduğuna bağlı olarak) yetiştirilen kakaodan farklı olacağı anlamına gelir. kakao ağaçlarının yanında yetiştiği diğer bitkiler.)

7: Kakao kapsüllerinin üç ana çeşidi ve daha fazla sayıda alt çeşidi vardır.Criollo en nadide çeşittir ve lezzeti nedeniyle en çok imrenilen çeşittir.Arriba ve Nacional, Criollo'nun çeşitleridir ve dünyadaki en iyi aromalı, aromatik kakao olarak kabul edilir.Çoğunlukla Güney Amerika'da yetiştirilirler.Trinitario, dünyadaki çikolatanın %90'ını yapmak için kullanılan toplu dereceli kakao olan Criollo ve Forastero'nun hibrit bir karışımı olan orta dereceli kakaodur.

8: Dünyadaki kakaonun yaklaşık %70'i Batı Afrika'da, özellikle Fildişi Sahili ve Gana ülkelerinde yetiştirilmektedir.Bunlar, kakao çiftliklerinde çocuk işçiliğinin kullanılmasının çikolatanın karanlık tarafına katkıda bulunduğu ülkelerdir.Neyse ki, çikolatalı şeker yapmak için bu kakaoyu satın alan büyük şirketler uygulamalarını değiştirdiler ve çocuk işçiliğinin kullanıldığı veya halen kullanılmakta olduğu çiftliklerden kakao satın almayı reddettiler.

9: Çikolata iyi hissettiren bir ilaçtır.Bir kare bitter çikolata yemek, kan dolaşımınıza serotonin ve endorfin salınmasını sağlayarak kendinizi daha mutlu, daha enerjik ve belki de daha aşk dolu hissetmenizi sağlar.

10: Saf kakao parçacıkları (kurutulmuş kakao çekirdeği parçaları) veya yüksek oranda bitter çikolata yemek vücudunuz için iyidir.Saf bitter çikolata yemenin sağlığa pek çok faydası vardır; en önemlisi, gezegendeki diğer güçlü yiyeceklerle karşılaştırıldığında hastalıklarla mücadele eden antioksidanlar ve flavonollerin en yüksek yüzdesine sahip olmasıdır.

Çikolata makinesine ihtiyacınız var lütfen bana sorun:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lschocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com