Bu makine, ısı kaynağı olarak kömür kullanır (elektrikli ısıtma tipi, akaryakıt veya gaz kızılötesi katalitik yanma tipi de yapılabilir) ve malzemeyi kızartmak için ısı iletimi radyasyonu prensibini kullanır;Kavrulmuş nesne, kavurma işlemi sırasında havai fişeklere temas etmez.Pişirilecek ortam, kesintisiz bir yuvarlanma oluşturmak için tamburdaki spiral parça tarafından sürekli olarak itilir, böylece eşit şekilde ısıtılır, bu da pişirme kalitesini, rengini ve tadını etkili bir şekilde garanti eder.