Mahigit isang taon na akong nagsusulat tungkol sa tsokolate at ito ang natutunan ko:

1. Ang mundo ng tsokolate ay puno ng mga magagandang tao, ngunit maaari rin itong maging mas bitchier kaysa sa mundo ng fashion (kung saan nagtrabaho ako nang higit sa isang dekada).Minsan ay gumugol ako ng isang linggo sa pagbisita sa mga tsokolate at mga tagagawa, at ang mga arko tungkol sa mga kakumpitensya ay kamangha-mangha: 'Siyempre, walang nakakaalam kung saan nagmula ang kanilang tsokolate.''Maganda talaga dati, tapos binenta nila.'

2. Bagama't ang nilalaman ng kakaw ng tsokolate ay isang mahalagang panimula, ang iba't ibang mga kadahilanan ay higit na isang indikasyon ng lasa, tulad ng kung saan at kung paano lumaki ang bean (ang terroir, katulad ng mga ubas at alak) at kung paano ito ginagamot pagkatapos - mga bagay tulad ng fermentation (oo, ang tsokolate ay isang fermented na pagkain!), litson, pagtanda.Kaya ang pagkilala sa iyong beans ay matalino.

3. Ayaw ko sa 100% na kakaw maliban kung ito ay mula sa Firetree (£7, 65g), ibig sabihin, upang mag-quote din ng isang nangungunang tsokolate, 'Ang tanging nakakain na 100%.'

4. Ang aking lubos na kagustuhan ay isang maitim na gatas sa paligid ng 55%, hindi isang 70% o higit pa.Kung iyan ay gumagawa sa akin ng isang masamang tao, gayon din.

5. Kung mayroong creamier, makinis, maitim na gatas kaysa sa Original Beans' 55% Femmes de Virunga (70g, £4, ang beans ay mula sa Congo) Hindi ko pa ito nahahanap.Sa totoo lang, kung sa tingin mo ay kasing ganda ng Galaxy, magugulat ka sa pagkain nito.

6. Mabubuhay ka talaga na may 50 bar ng tsokolate sa iyong opisina at hindi kakainin lahat.Gayunpaman, mas matimbang ka kaysa sa ginawa mo noong sinimulan mo ang gig na ito.

Bago ka mag-post, nais naming pasalamatan ka sa pagsali sa debate – natutuwa kaming pinili mong lumahok at pinahahalagahan namin ang iyong mga opinyon at karanasan.