Tulad ng maraming Amerikano, ang malaking bahagi ng aking diyeta ay mga biskwit mula noong kalagitnaan ng Marso.Taas ang kilay, mababa ang kilay, inihaw, hilaw-basta walang pasas, matutuwa ako.Bilang isang panghabambuhay na mag-aaral ng kasaysayan ng pagluluto, masasabi ko sa iyo na ang mga tao ay may pinakamalaking kakayahan sa pagluluto ng biskwit sa kasaysayan, ngunit ang mga isipan ng tao ay hindi kailanman nag-alinlangan at palaging itinutulak ang mga biskwit sa kanilang pagkadiyos.Ngayon ay pumasok na tayo sa edad na pinag-aalala ni Fritz Lang, kung saan ang teknolohiya ay gagawin tayong mga diyos.Ang mga naniniwala na ang cookies na mayroon tayo ay sapat na mabuti ay hindi lamang mali, sila ay tanga.Ang chocolate chip cookies ay sa wakas ay nagambala!Ang henyo ng Silicon Valley ay nagbigay sa amin ng isang chocolate chip na karapat-dapat sa pagpasa ng lahat ng mga major at minor na diyos.
Si Remy Labesque, isang inhinyero sa industriya sa Los Angeles na nagtatrabaho para sa Tesla, ay muling nag-imbento ng mga chocolate chip, gamit ang mathematical magic upang lumikha ng mga hugis na nag-o-optimize sa bilis ng pagkatunaw.Upang mapagtanto ang kanyang sariling inobasyon, nakipagtulungan siya sa Dandelion Chocolate, isang kumpanya ng dandelion na tsokolate na nakabase sa San Francisco.Ang kumpanyang ito ng tofu bar ay madalas na nakakatagpo ng mataas na taba ng protina, ngunit gumagawa ito ng mga de-kalidad na produkto.
Sinabi ni Labesque sa isang panayam na nai-post sa Dandelion website: "Ang hugis ng aming mga chips ay multi-faceted: ang mga gilid ng dandelion chocolate chips ay tapered, kaya maaari naming gawin itong mas manipis nang hindi naaapektuhan ang istraktura."Ipinagpatuloy niya.:
"Ito ay dahil ang init ng isang maliit na piraso ng tsokolate ay mas mabilis na natutunaw sa panlasa.Samakatuwid, kapag naglagay ka ng dandelion chip sa iyong dila, ang manipis, mahusay na tinukoy na mga gilid ay natutunaw halos kaagad.Kahit na ang 3D na hugis ay simple, Ngunit sa tingin namin ito ay nobela din.Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna dahil ang industriyal na disenyo ng komunidad ay naubos ang mga simpleng form, at ang mga form na ito ay hindi pa hinihiling.Hindi lang iyan, pinag-isipan din namin ang mga humble na hugis para ma-optimize ang chocolate chips Proud of the eating experience.”
Ang "New York Post" ay nakapanayam ng co-founder ng Dandelion na si Todd Masonis (Todd Masonis), ipinakilala niya ang proseso ng pagbuo ng chip, mayroon siyang degree sa symbology mula sa Stanford University sa computational linguistics, at may teknikal na background.Pitong taon na ang nakalilipas, kinuha ni Labesque ang "Chocolate 101" na klase sa Dandelion School, na nagbigay inspirasyon sa kanyang pagkamalikhain (noong hindi siya matalino sa pagdidisenyo para sa Tesla, siya ay isang imbentor at nag-apply ng Humigit-kumulang 20 patente).Bago maging inspirasyon na lumikha ng mga chocolate chips sa hinaharap, nagdisenyo si Labesque ng maraming inobasyon na nauugnay sa dessert, tulad ng pag-aayos ng mga holster ng biskwit sa mga disposable coffee cup at custom-shaped na mainit na tsokolate na vial.Mabilis siyang naging kaibigan ng Dandelion team, at ilang taon na ang nakalipas, ipinakita niya sa kanila ang isang schematic diagram ng kanyang dream chip.Sa kasamaang palad, hindi ito napakadaling gawin.
Sinabi ni Masonis: "Nagsagawa kami ng 3-D na pag-render ng mga hugis na may iba't ibang mga opsyon, pagsubok sa pag-print sa ilang mga hulma, at siyempre mga pagsubok sa pagluluto.""Nalaman namin na kung maglalagay ka ng isang malaking piraso ng tsokolate sa iyong bibig Dito, ang lasa ay maaaring hindi mabata...ang patag na hugis ay nakakatulong na pabagalin ang karanasan."
Kung gusto mong bumili ng isang bag ng sliced ​​​​chocolate chips para maranasan mo mismo ang magic, makakakuha ka ng 5.5 pounds.Ang isang kahon ng Costa Esmeraldas chips mula sa North Ecuador ay nagkakahalaga ng $100.Para sa atin na may limitadong badyet, mayroong isang mas maliit na bag para sa $30 lamang, na isang patas na presyo kung gusto mong maghurno ng cookie para sa Diyos.
Si Allison Robicelli (Allison Robicelli) ay isang kontribyutor sa Takeaway magazine, isang dating propesyonal na chef, ang may-akda ng tatlong aklat, at The People's Warm-up Princess.May mga tanong tungkol sa mga recipe/inirerekomendang pagluluto?Twitter @Robicellis.
Ngunit ang ikinagulat ko ay hindi mo gusto ang mga pasas, ngunit ang mga proxy na pasas, na siyang pinakadakilang cookies kailanman.sayang naman
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)