(1) Pagpapakilala ng produkto

Ang bawang ay isang magandang pampalasa sa ating pang-araw-araw na buhay.Ito ay mayaman sa nutrients.Hindi lamang ito naglalaman ng calcium, phosphorus, iron at iba pang mineral, ngunit naglalaman din ng maraming bitamina, at may epekto ng detoxification at pag-iwas sa sakit.Ngunit mayroon itong espesyal na masangsang na amoy na hindi matanggap ng ilang tao, lalo na sa mga bata.Hinahalo namin ang pulbos ng bawang na may harina at iba pang mga hilaw na materyales upang makagawa ng hollow beans, at pagkatapos ay i-wrap ang isang layer ng chocolate coating, na lubhang nagpapahina sa lasa ng bawang, upang ang mga bata ay kumain ng ilang bawang kapag kumakain sila ng meryenda, kaya pinipigilan ang sakit at epekto ng detoxification. .

(2) Pangunahing kagamitan

Ang pangunahing kagamitan para sa paggawa ng garlic crisps ay sugar coating machine, powder mixing machine, water bath, rotary roasting cage at colloid mill.

(3) Pormula

(1) Compound powder formula

Rice Flour 30% Starch 10%

Flour 15% Puting Asukal 30%

Bawang pulbos 15%

(2) Formula ng pampalasa na likido

Sa mga tuntunin ng solusyon ng asukal, asukal: tubig = 1:1

Ginger powder 1.5%.Chili powder 0.5%

Allspice 15%.Paminta 0.5%

Asin 1.5% Soda 4%

(3) Recipe ng Chocolate Sauce

Cocoa Powder 8% Buong Milk Powder 15%

Cocoa Butter Substitute 33% Vanillin, Lecithin Appropriate

Puting asukal 44%

(4) Daloy ng proseso

likidong asukal

↓

Popping rice → pagbuo → semi-finished na produkto → foaming → filtering chocolate coat → throwing and standing → polishing → finished product

↑ ↓ ↓

Mixed powder Insulation

↓

may chocolate sauce

(5) Mga punto ng operasyon

1: Compounding: Ibuhos ang 3 bahagi ng pulot sa 1 bahagi ng tubig na kumukulo, haluin nang pantay-pantay, upang ang pulot ay ganap na matunaw sa tubig, at ang konsentrasyon nito ay hindi dapat masyadong malaki.

2: Paghahanda ng pampalasa na likido Maglagay ng 1 bahagi ng tubig at 1 bahagi ng puting asukal sa palayok upang matunaw, pagkatapos ay magdagdag ng isang tiyak na halaga ng luya na pulbos, limang pampalasa na pulbos, chili powder, asin at iba pang mga hilaw na materyales, init hanggang kumukulo, at pakuluan ng 5 minuto.Magdagdag ng paminta at haluing mabuti, pagkatapos ay alisin mula sa init upang dalhin ang temperatura ng pampalasa na likido sa temperatura ng silid, ibuhos sa tubig ng soda, at patuloy na haluin hanggang sa ganap na magkapareho.Ang tubig ng soda ay inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng kinakailangang halaga ng soda na may kaunting tubig.

3: Paghahalo ng compound powder Ilagay ang kalahati ng mga sangkap ng harina, sugar powder at rice flour sa mixing bucket o ibang lalagyan, ilagay ang lahat ng starch at garlic powder, haluing mabuti, pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina, powdered sugar at rice flour Rice harina, haluing mabuti.

4:Pagbubuo Ibuhos ang popcorn sa sugar coating machine, i-on ito, magdagdag ng kaunting honey liquid para maging pino ang juice at pantay-pantay na ibuhos ito sa popcorn hanggang sa masakop ang ibabaw ng isang layer ng makintab na pulot.Pagkatapos ay iwiwisik ang isang manipis na layer ng compound powder sa ibabaw upang maglakip ng isang layer ng harina sa ibabaw.Pagkatapos lumiko ng 2 hanggang 3 minuto, ibuhos ang pampalasa na likido sa pangalawang pagkakataon, at pagkatapos ay iwisik ang isang patong ng tambalang pulbos at pampalasa na likido nang salit-salit hanggang sa maghalo ang tambalang pulbos.hanggang sa maubos ang pulbos.Sa pangkalahatan, pagkatapos idagdag ang compound powder 6-8 beses, ang sugar coating machine ay paikutin ng ilang minuto, at ang kawali ay handa nang ibalot at inalog.Ang buong operasyon ng paghubog ay kinokontrol upang makumpleto sa loob ng 30-40 minuto.Iwanan ang palayok sa loob ng 30-40 minuto.

5:Paghurno Ilagay ang bilugan na produkto sa isang electric grill o isang coal grill.Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, kinakailangan upang maiwasan ang temperatura mula sa pagiging masyadong mataas at nasusunog.

6:Upang gumawa ng chocolate sauce Una, init at tunawin ang cocoa butter substitute sa isang water bath sa 37°C.Matapos itong ganap na matunaw, ihalo sa puting asukal na pulbos, cocoa powder, at gatas na pulbos.Pagkatapos ng ganap na paghahalo, gumamit ng colloid mill para sa pinong paggiling.Pagkatapos ng pinong paggiling, magdagdag ng lecithin at pampalasa, at pagkatapos ay isagawa ang pagpino sa loob ng 24-72 oras.Pagkatapos ng pagpino, ang temperatura ay unang ibababa sa 35-40°C, at ang temperatura ay nababagay pagkatapos na humawak ng ilang oras.Ang pagsasaayos ng temperatura ay nahahati sa tatlong yugto: ang unang yugto ay pinalamig mula 40°C hanggang 29°C, ang pangalawang yugto ay pinalamig mula 29°C hanggang 27°C, at ang ikatlong yugto ay pinainit mula 27°C hanggang 29° C o 30°C.Ang tempered chocolate sauce ay dapat na pinahiran kaagad.

7:Pahiran Ilagay ang baked hollow beans sa sugar coating machine, ibuhos dito ang 1/3 ng chocolate sauce, iling mabuti, pagkatapos ay ilagay ang natitirang chocolate sauce sa dalawang beses, at paikutin ang sugar coating machine ng ilang minuto hanggang ang Shake round.Kung ang water chestnut type na sugar coating machine ay ginagamit para ilapat ang sauce, kinakailangan ang spray gun device.Sa ilalim ng ilang partikular na presyon at daloy ng hangin, i-spray ang chocolate sauce sa inihurnong puso.Ang temperatura ng sarsa ay dapat na kontrolado sa humigit-kumulang 32°C, ang malamig na temperatura ng hangin ay dapat na mga 10-13°C, ang kamag-anak na halumigmig ay dapat na 55%, at ang bilis ng hangin ay hindi dapat mas mababa sa 2m/s.Sa ganitong paraan, ang chocolate sauce na pinahiran sa ibabaw ng core ay maaaring patuloy na palamig at patigasin.

8: Bilugan at itabi Ilipat ang produkto na may magandang sarsa sa isang malinis na water chestnut icing machine para bilugan, at alisin ang hindi pantay na ibabaw.Hindi ito nangangailangan ng malamig na hangin upang makipagtulungan.Ang mga semi-tapos na produkto na may epekto ng rounding ay naka-imbak ng 1-2 araw sa temperatura ng silid na humigit-kumulang 12°C, upang ang mga taba na kristal sa tsokolate ay mas matatag, at sa gayon ay nagpapabuti sa katigasan ng tsokolate at nagpapataas ng ningning sa panahon ng buli.

9:Glossing Ilagay ang pinatigas at pinakintab na mga produkto ng tsokolate sa water chestnut type na sugar coating machine na may malamig na hangin, lagyan muna ng high dextrin syrup kapag gumugulong, at balutin ang mga semi-finished na produkto.Matapos itong matuyo, ang isang manipis na layer ng pelikula ay nabuo sa ibabaw.Matapos hipan ng malamig na hangin at patuloy na paggulong at pagkuskos, unti-unting magiging maliwanag ang ibabaw.Kapag ang ibabaw ng semi-tapos na produkto ay umabot sa isang tiyak na liwanag, isang naaangkop na dami ng gum arabic na likido ay maaaring idagdag upang bumuo ng isang manipis na layer ng pelikula sa ibabaw ng pinakintab na tsokolate upang gawing mas maliwanag ang ibabaw.

10:Glazing Ilagay ang pinakintab na tsokolate satsokolate coating panat patuloy na gumulong, at magdagdag ng isang tiyak na konsentrasyon ng solusyon sa alkohol ng shellac para sa glazing.Ang Shellac alcohol solution ay pinili bilang glazing agent dahil kapag ito ay pantay na pinahiran sa ibabaw ng produkto at natuyo, maaari itong bumuo ng isang pare-parehong pelikula, kaya pinoprotektahan ang ningning ng pinakintab na ibabaw ng tsokolate mula sa panlabas na klimatikong kondisyon Ang epekto ay hindi maglalaho sa maikling panahon.Kasabay nito, pagkatapos ng tuluy-tuloy na pag-roll at pagkuskos, ang shellac protective layer mismo ay magpapakita rin ng magandang ningning, at sa gayo'y pinahuhusay ang liwanag ng ibabaw ng buong pinakintab na tsokolate.Kapag ang glazing, na may kooperasyon ng malamig na hangin, ang shellac na solusyon ng alkohol ay pantay na pinahiran sa ibabaw ng rolling semi-tapos na produkto sa ilang beses, hanggang sa isang kasiya-siyang liwanag ay makuha sa pamamagitan ng pag-roll at rubbing, na kung saan ay ang tapos na produkto ng tsokolate.

Gamitin ang link ng makina:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Mga bagay na nangangailangan ng pansin

1: Kapag naghahanda ng pampalasa na likido, mag-ingat na huwag idikit ang palayok o patakbuhin ang asukal.Kung ang asukal ay may mga dumi, dapat itong salain.

2: Dapat piliin ang popcorn na may kumpletong butil.

3: Kapag nagbubuhos ng pampalasa na likido, dapat itong maayos at pare-pareho.Matapos iwiwisik ang pulbos, kung magkakadikit ito, dapat itong paghiwalayin sa oras.

3: Kapag nag-aaplay ng chocolate coat, maaari kang maglagay ng electric stove sa ilalim ng sugar coating machine upang ayusin ang temperatura, dahil masyadong mababa ang temperatura, mabilis na titigas ang chocolate sauce, at hindi magiging bilog ang shake.Ngunit ang temperatura ay hindi dapat masyadong mataas, kung hindi man ay matutunaw ang tsokolate at ang mga hollow beans ay hindi mapapahiran ng tsokolate.

www.lstchocolatemachine.com