Sa loob ng 55 araw ng lockdown sa France, wala akong nagawa maliban sa labis na pag-aalala, sinusubukang linisin nang malalim at lumikha ng kaayusan sa aking maliit na kusina sa Paris, at pagbuo nitong perpektong matcha chocolate chunk cookie recipe.

Ang pag-aayos ng kusina ay talagang nagresulta sa pagbuo at pagsubok ng obsessive na recipe.Ibig kong sabihin, ano pa ang dapat kong gawin kung makakita ako ng dalawang canister ng mahalagang Osulloc Matcha Tea Powder na binili ko noong tag-araw bilang mga souvenir mula sa isang paglalakbay sa tea haven ng South Korea, ang Jeju Island, na nakatago sa likod ng aking pantry ?

Ang aking kusina ay maaaring halos 90% lamang ang malinis ngayon, ngunit ang matcha chocolate chunk cookie ay perpekto.Ang mga dessert ng matcha ay naging mas madaling makuha sa mga nakalipas na taon, ngunit ang nalaman ko ay ang kasaganaan ay nagdudulot ng pagkawala ng balanse.Ang matcha ay isang pinong lasa, kaakit-akit at masarap kapag inihanda nang maayos.Talagang sayang ang matcha kapag dinaig ng sobrang tamis sa dessert ang matamis, malasang, at umami notes nito.Samakatuwid, sa recipe na ito, siniguro kong hayaang talagang sumikat ang matcha, na nagpapahintulot sa kapaitan nito na gumana sa tamis ng tsokolate.

Gusto ko ang aking cookies na mainit mula sa oven, malutong sa labas at chewy sa gitna.Ang lansihin ng pagpapaupo sa kanila sa oven ay nangangailangan ng pasensya ngunit, boy, sulit ang gantimpala.Ang mga cookies na ito ay mahusay na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight, ngunit kung mayroon kang isang matamis na ngipin, sa palagay ko ay hindi ito magtatagal.Sa kabutihang-palad, ito ay madaling mag-whip up hangga't mayroon kang matcha powder.

Ang mga cookies na ito ay nakakapukaw ng nostalgia para sa akin, na nagdadala sa akin pabalik sa mga coffee shop ng Seoul kung saan sagana ang mga cookies ng matcha, at umaasa akong maghatid ito sa iyo ng kaaliwan, kahit na panandalian, sa mga kakaibang panahong ito.

Isang tala tungkol sa matcha powder: Maraming uri ng matcha powder out doon ngunit nasa ilalim sila ng tatlong pangunahing grupo: universal grade, ceremonial grade, at culinary grade.Dahil nagbe-bake kami sa bahay, sa tingin ko, ang culinary grade, ang pinakamurang, ay gumagana nang maayos.Ang mga pangunahing pagkakaiba ay medyo mas kayumanggi ang kulay nito at mas mapait ang lasa (ngunit tinitipid namin ito ng tsokolate).Para sa mga panadero sa bahay na talagang gusto ng maganda, maliwanag na berdeng kulay, irerekomenda ko ang ceremonial grade.

Ang mga pulbos ng matcha, anuman ang grado, ay walang pinakamahabang buhay ng istante, kaya mas mabuti kung bibilhin mo ito sa maliit na dami at iimbak nang maayos sa isang lalagyan ng airtight, madilim na kulay sa isang madilim at malamig na lugar.Matatagpuan ang pulbos ng matcha sa karamihan ng mga grocer sa Asia (siguraduhin lamang na hindi ka makakakuha ng isa na may idinagdag na asukal) o mag-order online.

Sa isang medium sized na mangkok, gumamit ng spatula o mixer upang pagsamahin ang tinunaw na mantikilya sa puti at kayumangging asukal.I-cream ang pinaghalong hanggang walang mga bukol.Idagdag ang itlog at banilya at haluing mabuti hanggang sa ganap na maisama.

Salain sa asin, baking soda, matcha, at harina, at haluin nang dahan-dahan hanggang sa mabuo ang lahat.I-fold ang chocolate chunks.Takpan ang kuwarta at palamigin sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras.

Painitin muna ang oven sa 390 degrees Fahrenheit.Gamit ang isang kutsara at ang palad ng iyong kamay, igulong ang 2½ kutsara ng kuwarta (magiging halos kalahati ng laki ng iyong palad) at ilagay ang mga ito ng ilang pulgada sa isang baking sheet.Maghurno hanggang ang mga gilid ay ginintuang kayumanggi, mga 8-10 minuto.Ang mga sentro ay dapat magmukhang bahagyang kulang sa luto.I-off ang oven at hayaang umupo ang cookies doon sa loob ng 3 minuto.Pagkatapos ng tatlong minuto, dahan-dahang ilipat kaagad sa cooling rack.Tangkilikin ang mga ito nang mainit kung maaari mo!