Noong nagsimula ako dito, wala akong alam tungkol sa tsokolate-ito ay isang bagong karanasan para sa akin.Sinimulan ko ang paglalakbay sa paggawa ng mga pastry sa kusina, ngunit hindi nagtagal nagsimula na rin akong magtrabaho kasama ang Chocolate Lab-dito, kumukuha kami ng fermented at pinatuyong butil ng kape mula sa on-site farm, at pagkatapos ay ginagamit ang mga ito kasama ng asukal at iba pa para sa paggawa ng The flavors ay halo-halong may chocolate candies.Sa una ang laboratoryo ay maliit, ngunit sa paglipas ng panahon, ang produksyon ay nagsimulang lumago, at kailangan nila ng isang tao na nagtrabaho sa laboratoryo ng full-time.
Tumagal ako ng halos isang taon upang matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng tsokolate, at natutunan ko ang lahat ng kaalaman sa trabaho.Kahit ngayon, hindi ako tumigil sa pag-aaral ng mga bagong bagay.Gagamitin ko ang Internet upang maghanap ng mga bagong paraan upang gawing mas malikhain ang mga recipe.
Nagtatrabaho ako ng halos walong oras sa isang araw.Pagpasok ko, maraming gagawin.Kabilang dito ang iba't ibang chocolate tour at immersive na karanasan na inaalok namin-isa sa mga ito ay tinatawag na "discovery" tour kung saan maaaring pumasok ang mga bisita at gumawa ng sarili nilang mga chocolate bar at pagkatapos ay iuwi sila, na talagang masaya.
Ang tsokolate mismo ay talagang nagsisimula sa prutas.Kapag ang prutas lang ang natitikman mo, walang lasa ng tsokolate.Matapos tanggalin ang mga beans mula sa pod at tapusin ang proseso ng pagpapatayo, pagbuburo at pag-ihaw sa kanila, ito ay magbibigay ng lasa.
Ang Emerald Estate, isang farm sa resort, ay pag-aari din ng resort at bahagi ng hotel.Samakatuwid, ang buong proseso ng paglaki at paggawa ng tsokolate ay ginagawa sa site.
Susubukan ko rin lahat ng gagawin ko para masiguradong tama ang lasa!Kailangan kong tiyakin na ito ay tama bago ito gamitin para sa anumang layunin o ibenta ito sa aming mga customer.
Kaya kung hindi mo gusto ang tsokolate, hindi ito para sa iyo!Talagang gusto kong gumawa ng mga dekorasyon at iba't ibang disenyo, tulad ng dekorasyong tsokolate para sa mga panghimagas, kabilang ang mga bulaklak, sumbrero ng kasal at sumbrero ng cake, dahil gusto kong matuto at sumubok ng mga bagong bagay.
Ang puno ng kakaw ay naging bahagi ng kasaysayan at kultura ng Saint Lucia.Ito ay may kasaysayan na halos 200 taon.Gayunpaman, sa nakaraan, mga halaman lamang ang itinanim at pinatuyo ang mga beans sa isla bago ito ipinadala sa isang tagagawa ng tsokolate sa London, France​​里.At Belgium.
Ang paggawa ng tsokolate ay naging isang mahalagang bahagi ng kultura ng Saint Lucia kamakailan, at isa rin itong mahalagang dahilan para maglakbay ang mga tao sa islang ito.Ngayon sinusubukan ng lahat na sundin ang trabaho na ginagawa namin dito-sa katunayan, ang ilang mga tao na nagtatrabaho para sa amin ay nagbukas ng kanilang sariling mga tindahan dito.
Nagkaroon pa kami ng ilang bisita na pumunta dito para gawin ang aming "discovery" workshop.Matapos nilang malaman kung paano gumawa ng tsokolate mula sa akin, umuwi sila, bumili ng kanilang sariling kagamitan at nagsimulang gumawa ng tsokolate sa kanilang sarili.Ang pagkaalam na nag-ambag ako dito ay napakasaya ko.
Sa panahon ng pandemya, ang bansa ay karaniwang sarado, kaya kailangan naming i-pack ang lahat dito at itabi ito nang maayos upang matiyak na ito ay mananatiling pareho kapag isinara namin ang hotel at walang mga bisita sa nakalipas na ilang buwan.
Sa kabutihang palad, nag-aani kami ng kakaw sa dalawang panahon - tagsibol at huli na taglagas.Bago ang epidemya ng COVID, natapos na namin ang halos lahat ng gawaing pag-aani ngayong tagsibol, at ngayon sa teknikal na pagsasalita, kami ay nasa pagitan ng dalawang panahon at wala kaming nawalan ng anumang pananim.
Ang mga beans ay itatago ng mahabang panahon, at ang ginawang tsokolate ay itatago din ng mahabang panahon, kaya hindi ito masisira doon.Sa panahon ng shutdown, hindi pa namin natutuyo, ginagad at gumagawa ng produksyon ng mga chocolate bar.Dahil ang property ay patuloy na nagbebenta ng mga tsokolate online, at ang mga tao ay patuloy na nag-o-order ng mga tsokolate, ito ay isang magandang bagay na hindi pa kami nauubos.
Mayroon kaming maraming iba't ibang mga recipe upang lumikha ng lasa, lalo na para sa mga bar.Gumagamit kami ng tanglad, kanela, jalapeno, espresso, pulot at almendras.Nag-aalok din kami ng maraming lasa ng matamis, kabilang ang luya, rum, espresso at salted caramel.Ang paborito kong tsokolate ay cinnamon chocolate, nag-ani kami ng cinnamon sa bukid para dito-wala nang iba pa, napakagandang pagsasanib.
Tulad ng alak, ang mga beans na lumago sa buong mundo ay may iba't ibang mga nuances.Bagaman ang mga ito ay magkatulad na beans, sila talaga ang panahon ng paglaki, mga kondisyon ng paglaki, ulan, temperatura, sikat ng araw, at klimatikong kondisyon na nakakaapekto sa kanilang panlasa.Ang aming mga beans ay magkapareho sa klima dahil lahat sila ay lumalaki nang magkakalapit.Bagama't naghahalo kami ng maraming uri ng beans, ganoon din sila sa aming miniature.
Ito ang dahilan kung bakit dapat matikman ang bawat batch.Dapat mong tiyakin na ang mga beans ay sapat na pinaghalo upang ang tsokolate na paghaluin ay may magandang lasa.
Gumagamit kami ng tsokolate upang gumawa ng magagandang bagay.Chocolate pastry, chocolate croissant at cocoa tea, ito ay isang napaka-tradisyonal na inumin ng Saint Lucia.Ito ay kakaw na hinaluan ng gata ng niyog o ordinaryong gatas, at may mga lasa tulad ng cinnamon, cloves, cardamom, at Baileys.Ito ay ginawa bilang isang tsaa sa umaga at may napakagaling na halaga.Lahat ng lumaki sa Saint Lucia ay uminom nito mula pagkabata.
Gumagamit din kami ng cocoa, chocolate brownies, chocolate chip cookies, chocolate velvet dessert, chocolate banana chips para gumawa ng chocolate ice cream-maaari kaming magpatuloy.Sa katunayan, mayroon kaming chocolate menu, lahat mula sa chocolate martinis hanggang sa chocolate teas hanggang sa chocolate ice cream at iba pa.Talagang gusto naming bigyang-diin ang paggamit ng tsokolate na ito dahil ito ay kakaiba.
Medyo naging inspirasyon namin ang industriya ng tsokolate sa Saint Lucia, na sa tingin ko ay napakahalaga.Sa pagtingin sa hinaharap, ito ay isang bagay na maaaring simulan ng mga kabataan, at mapagtanto na kapag ginawa mo itong handmade na tsokolate, ang kalidad at pagkakaiba sa pagitan ng mga komersyal na chocolate candies at pinong tsokolate ay napakalaki.
Hindi "candy", ngunit maganda ang pagkakagawa ng mataas na kalidad na tsokolate.Ito ay mabuti para sa puso, mabuti para sa endorphins, at nagbibigay sa iyo ng pakiramdam ng katahimikan.Sa tingin ko, napakasarap maghanap ng tsokolate bilang isang panggamot na pagkain.Nakakarelaks ang mga tao kapag kumakain sila ng tsokolate-natutuwa sila dito.
Ang isang bagay na gusto naming gawin ay ang "sensory tasting", binibigyan namin ang mga tao ng pagkakataong tuklasin ang kanilang mga pandama at katugmang tsokolate, upang mas maunawaan nila ang kanilang sariling diyeta at istilo ng pagkain.Maraming beses, kumakain lang kami nang hindi isinasaalang-alang ang mga sangkap ng pagkain.
Ang pagtikim ng isang piraso ng tsokolate at pagkatapos ay hayaan itong matunaw sa iyong bibig ay maaaring magsulong ng atensyon sa iyong diyeta.Hayaang tumaas ang aroma sa iyong mga butas ng ilong at tamasahin ang lasa ng tsokolate sa iyong dila.Ito ay isang tunay na karanasan sa pagtuklas sa sarili.
Inilunsad ni Chef Allen Susser (Allen Susser) at ng hotel ang isang recipe na tinatawag na "Yushan Gourmet" na mabibili online, na isang seleksyon ng 75 recipe na eksklusibo sa resort.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)