Noong 2013, ang serial entrepreneur na si Nate Saal ay nasa isang pagtikim ng tsokolate sa Palo Alto, California, nang maisip niya na ang tsokolate - tulad ng kape, ang iba pang minamahal na "bean" mula sa ekwador - ay isang bagay na maaaring gawin ng mga mamimili para sa kanilang sarili sa bahay.Sa mismong lugar, naisip niya ang ideya na magiging CocoTerra, isang countertop appliance na nasa huling yugto ng pagsubok na ginagawang mga pinong chocolate bar ang inihaw na kakaw sa halos tagal ng oras na kailangan para mapanood ang "Charlie and the Chocolate Factory."

Ang landas mula aha sandali hanggang sa tapos na produkto ay nagpapakita kung gaano karaming tinkering, pawis at maingat na pagbuo ng alyansa ang napupunta sa pagdadala ng bagong teknolohiyang tulad nito sa $103 bilyong pandaigdigang merkado ng tsokolate, lalo na kapag ikaw ay isang tagalabas sa industriya.Walang alam si Saal tungkol sa tsokolate maliban sa pagtangkilik sa lasa.

Nag-aral sa Yale sa molecular biophysics at biochemistry, itinatag niya ang kanyang karera sa pagbuo at paglilisensya ng mga platform ng software sa iba't ibang mga start-up ng Silicon Valley.Ngunit kahit na matapos ang paglunsad at pagbebenta ng mga napakakomplikadong produkto sa mga kumpanya tulad ng Cisco Systems, ang pagbuo ng "robot" sa paggawa ng tsokolate ay mangangailangan ng makabuluhang kurba ng pag-aaral.

Nagsimula ito sa napakaraming video sa YouTube."Gumugol ako ng isang taon sa pagtuturo sa aking sarili at pagkuha ng mga klase sa paggawa ng tsokolate, kimika ng tsokolate, ang pisika ng kagamitan sa pagpoproseso ng tsokolate at pag-aaral din tungkol sa pagtatanim, pruning, pag-aani at pag-ferment ng kakaw," sabi ni Saal.

Ang paggawa ng tsokolate mula sa mga nibs ay karaniwang tumatagal ng hindi bababa sa 24 na oras at isang fleet ng maselan at mamahaling makina.Ngunit si Saal — isang masugid na DIY hobbyist at amateur na beekeeper at winemaker — ay naniniwala na mapapabilis niya ang proseso para sa paggawa ng tsokolate sa pamamagitan ng paggiling, pagpino, pag-conching, pag-temper at paghubog sa isang pinag-isang sistema.Sabi niya, "Ang teknolohiya sa paligid ng paggawa ng tsokolate ay hindi nagbago sa loob ng 150 taon, at naisip ko, 'Buweno, bakit hindi?'"

Ang merkado ng US para sa premium na tsokolate lamang noong 2018 ay malapit sa $3.9 bilyon, ayon sa Mordor Intelligence.Madalas na tinutukoy bilang "craft" na tsokolate, ang karamihan sa mga independiyenteng brand na ito ay gumagawa sa mas maliliit na batch na may diin sa sustainability at pagiging matapat tungkol sa pagkuha ng mas pinong sangkap na may mas kaunting additives mula sa cacao bean hanggang bar.Bagama't anim na pandaigdigang conglomerates, kabilang ang Mars, Nestle at Ferrero Group, ang gumagawa ng karamihan sa tsokolate na ginagamit bilang kendi, ang mas maliit na sektor ng mga craft maker na ito ang pinakamabilis na lumalaki sa mas malaking merkado na umuunlad na.

Ayon sa Zion Market Research, ang mga kita ng pandaigdigang tsokolate ay inaasahang aabot sa humigit-kumulang $162 bilyon sa 2024, na lumalaki sa taunang rate ng paglago na humigit-kumulang 7% sa pagitan ng 2018 at 2024.

Ang pag-tap sa stream na iyon ay nangangailangan ng pasensya at schmoozing skills.Noong huling bahagi ng 2015, dinala ni Saal si Karen Alter, isang kilalang-kilala na start-up strategist at beterano ng Intel na ngayon ay punong operating officer ng CocoTerra.Magkasama nilang sinimulan ang pagtatayo ng mga anghel na mamumuhunan sa mga kaganapan na nagdala sa mga unang tseke.Isang contact na nakilala ni Saal sa isang pagtitipon ang nagpakilala sa kanya sa kilalang design firm na Ammunition (kilala sa Beats headphones at sa Café-X robot coffee bars).

Sabi ni Alter, "Talagang nasasabik sila sa aming itinatayo, naniwala sa produkto at gustong tumulong na dalhin ang unang gumagawa ng tsokolate sa merkado.Ito ang unang malaking pinansiyal na pangako para sa amin bilang isang kumpanya ngunit isang mahalagang maagang pakikipag-ugnayan."Ang bala ay naging kasosyo sa disenyo ng CocoTerra noong unang bahagi ng 2017. "Pagkatapos ng maraming konsepto, ideya at pagsubok," sabi ni Saal, "ang sagot sa tanong ko tungkol sa posibilidad na gumawa ng tsokolate sa bahay ay oo."

Ang unang tugon mula sa kalakalan ng tsokolate ay hindi gaanong kapani-paniwala."Akala ko sila ay ganap na baliw noong una ko silang nakausap sa telepono," sabi ni John Scharffenberger, ang taga-San Francisco Bay Area na nakabase sa vintner at gumagawa ng tsokolate sa likod ng Scharffen Berger Chocolate, ang kumpanyang kinilala sa pagsisimula ng American craft chocolate movement sa huling bahagi ng 1990s.Nakuha ni Hershey ang Scharffen Berger noong 2005 sa halagang $10 milyon.

Nilapitan ng koponan ng CocoTerra ang mala-ninong na pigura sa industriya bilang isang malamig na tawag, at nagbunga ang kanilang panganib.“Nakita ko ang makina, nakilala ko ang management team at ang mga inhinyero, at, higit sa lahat, sinubukan ko ang tsokolate, at sinabi, 'Geeze, Louise!Ito ay talagang mahusay,'” sabi ni Scharffenberger, na ngayon ay isang CocoTerra investor.

Sa isang pribadong demo noong Hunyo sa isang cooking school sa Santa Monica, ginawa ni Saal ang ilang scoops ng mga nibs sa matamis na solidong tsokolate sa loob lang ng wala pang dalawang oras.Ang pambihirang tagumpay ng disenyo ng CocoTerra ay isang mekanismo ng pagpino na gumagamit ng hindi kinakalawang na asero na ball bearings upang gumiling ng mga nibs sa maliliit na bloke ng tsokolate.Kinokontrol ng aktibong sistema ng paglamig ang temperatura sa panahon ng mahalagang proseso ng tempering, na nagpapalit ng likidong tsokolate sa solidong anyo.Ang aparato ay mayroon ding isang umiikot na centrifuge upang ibigay at hulmahin ang tsokolate sa isang natatanging hugis ng singsing na humigit-kumulang 250 gramo na maaaring masira o kainin nang buo.

Ang isang kasamang app ay gumagabay sa mga user nang sunud-sunod at may kasamang mga recipe upang maiangkop ang paggawa ng tsokolate hanggang sa pagpili ng pinagmulan ng bean (tulad ng kape at alak, ang iba't ibang rehiyon ng cacao ay gumagawa ng mga natatanging lasa) at ang porsyento ng kakaw (ang mas mababa ay mas matamis).

Sa halip na iposisyon ang kanilang sarili bilang isang David sa isang industriya ng chocolate Goliaths, pinili ng CocoTerra na purihin ang kanilang sarili at magtrabaho mula sa loob.Sa simula, sina Saal at Alter ay sumali sa Fine Chocolate Industry Association upang makipagkita at matuto mula sa iba't ibang mga eksperto.Humingi sila ng payo sa mga klase, at dumalo sa mahahalagang kaganapan sa tsokolate tulad ng Northwest Chocolate Festival upang magtatag ng mga relasyon sa mga magsasaka, gumagawa ng tsokolate at mga supplier.

"Ang industriya ng tsokolate, lalo na sa antas ng craft, ay napakabukas at nagtutulungan, tulad ng industriya ng consumer tech," sabi ni Alter.“Nasasabik ang mga tao sa kanilang craft at masaya silang magbahagi ng mga natutunan sa mga bagong manlalaro.Pumunta kami sa mga kumperensya ng tsokolate, pagkain at food tech, gumawa ng sarili naming mga network, sinamantala ang karamihan sa mga imbitasyon na dumating sa amin.Ang isang bagay ay humahantong sa isa pa.Kailangan mo lang maging handa na ilagay ang iyong sarili doon at maging magalang sa kaalaman at oras ng iba."

Pinipili din ng kumpanya na huwag limitahan ang mga mamimili sa isang partikular na brand ng tsokolate o supplier sa paraang, sabihin, ginagawa ng Nespresso sa mga coffee pod nito."Hindi kailanman, 'Hoy, tumingin sa mundo ng tsokolate, susundan ka namin," sabi ni Alter."Ang aming saloobin ay nakikipagsosyo sa amin ay mabuti para sa lahat.Nagpapalaki kami ng kamalayan tungkol sa isang proseso ng paggawa ng tsokolate na hindi alam ng mga pang-araw-araw na mamimili."

"Bilang isang industriya, sa tingin ko kami ay palaging handa para sa mga bagong ideya na ipinapakita na gumagana, ngunit ang isang magandang kuwento na walang patunay ay hindi masyadong malayo," sabi ni Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer ng Dandelion Chocolate, isa pang maagang tagasubok na nalampasan ang pag-aalinlangan at ngayon ay isang CocoTerra collaborator.“Ang pinaka-impress sa akin ay kung gaano kaalam at ka-driven si Nate at ang kanyang team.Nagkaroon sila ng isang kawili-wiling pangunahing konsepto na may pananaw na sundan at malampasan ang anumang mga hamon na dumating."

Ang CocoTerra ay wala pang petsa ng paglabas, kahit na ang isang source na may kaalaman sa kumpanya ay nagsabi na ang mga unang unit ay dapat na magagamit sa susunod na taon ng holiday shopping season.Ang plano ay direktang magbenta sa mga consumer sa simula nang may pag-asang makipagsosyo sa mga retailer gaya ng Williams-Sonoma sa paglipas ng panahon.Sinabi ni Saal na ang kumpanya ay nakalikom ng higit sa $2 milyon sa mga pamumuhunan mula sa "mga taong nasasabik tungkol sa potensyal para sa isang table chocolate-maker, dahil mahilig sila sa tsokolate, o may nauugnay na karanasan sa mga kaugnay na industriya–pagkain, alak, cacao–o may nagtrabaho sa amin dati, o naniniwala lang na magagawa namin ito."

Ngayon ang pagsubok ay kung handa na ba ang mga mamimili sa bahay na magdagdag ng isa pang make-it-at-home gizmo kasama ng kanilang mga gumagawa ng ice cream at tinapay.Para sa tagumpay sa malaking sukat, sinabi ng ilang analyst na kakailanganin ng CocoTerra na makipagsosyo sa kabila ng mas maliit na craft chocolate market, sa isang kumpanyang may pandaigdigang abot, gaya ng isang Nestle.

"Inaasahan ko ang ilang angkop na apela sa mga mahilig sa tsokolate at cocoa sa simula, ngunit ang makabuluhang traksyon sa merkado ay hindi malamang maliban kung ang isang nangungunang anim na manlalaro ng tsokolate ay nakakuha o naglisensya sa teknolohiya," sabi ni Oliver Nieburg, sustainable food and drink analyst sa Lumina Intelligence, na tumutukoy sa malaking confectionary mga conglomerates."Sabi, maaaring mag-alok ang isang artisan na gumagawa ng tsokolate sa bahay ng alternatibo sa kumbensyonal na candy bar na puno ng asukal."

Kahit na pagkatapos ng limang taon ng R&D at ang mga pagkabalisa na dulot ng pagiging all-in-one sa isang produkto, isang simpleng pag-iisip ang nagpapanatili sa CocoTerra: "Gustung-gusto ng mga tao ang tsokolate," sabi ni Saal."Ang sigasig para dito ay wala sa mga tsart.Kung madaragdagan natin ang sigasig na iyon sa pamamagitan ng pagsali sa mga mamimili sa hilig na ito, wala na tayo sa negosyong tsokolate.Nasa happiness business kami.”

Ang data ay isang real-time na snapshot *Naantala ang data nang hindi bababa sa 15 minuto.Pandaigdigang Balita sa Negosyo at Pananalapi, Mga Stock Quote, at Data at Pagsusuri ng Market.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)