1: Ang tsokolate ay tumutubo sa mga puno.Ang mga ito ay tinatawag na Theobroma cacao tree at makikitang tumutubo sa isang sinturon sa buong mundo, sa pangkalahatan ay nasa loob ng 20 degrees hilaga o timog ng ekwador.

2: Ang mga puno ng kakaw ay mahirap lumaki dahil madaling kapitan ng sakit, at ang mga pod ay maaaring kainin ng mga insekto at iba't ibang vermin.Ang mga pods ay ani sa pamamagitan ng kamay.Ang mga salik na ito ay pinagsama, ipaliwanag kung bakit ang purong tsokolate at kakaw ay napakamahal.

3: Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa apat na taon bago ang isang punla ng kakaw ay magsisimulang gumawa ng mga cocoa pods.Sa kapanahunan, ang isang puno ng kakaw ay maaaring magbunga ng mga 40 cocoa pods bawat taon.Ang bawat pod ay maaaring maglaman ng 30-50 cocoa beans.Ngunit kailangan ng maraming beans na ito (humigit-kumulang 500 cocoa beans) upang makagawa ng isang kalahating kilong tsokolate.

4: May tatlong uri ng tsokolate.Ang maitim na tsokolate ay naglalaman ng pinakamataas na porsyento ng kakaw, sa pangkalahatan ay nasa 70% o mas mataas.Ang natitirang porsyento ay karaniwang asukal o ilang anyo ng natural na pangpatamis.Ang gatas na tsokolate ay naglalaman ng kahit saan mula sa 38-40% at pataas hanggang 60% na kakaw para sa isang maitim na gatas na tsokolate, na ang natitirang porsyento ay binubuo ng gatas at asukal.Ang puting tsokolate ay naglalaman lamang ng cocoa butter (walang cocoa mass) at asukal, kadalasang may idinagdag na prutas o mani para sa lasa.

5:Ang gumagawa ng tsokolate ay isang taong direktang gumagawa ng tsokolate mula sa mga butil ng kakaw.Ang chocolatier ay isang taong gumagawa ng tsokolate gamit ang couverture(Ang tsokolate ng Couverture ay isang napakataas na kalidad na tsokolate na naglalaman ng mas mataas na porsyento ng cocoa butter (32–39%) kaysa sa pagbe-bake o pagkain ng tsokolate. Ang karagdagang cocoa butter na ito, na sinamahan ng tamang tempering, ay nagbibigay ang tsokolate ay higit na ningning, mas matibay na "snap" kapag nabasag, at isang creamy mellow na lasa.), na tsokolate na na-ferment at inihaw na at nanggagaling (sa pamamagitan ng isang komersyal na distributor) sa mga tablet o disk para sa tsokolate upang painitin at idagdag. kanilang sariling mga pampalasa sa.

6:Ang konsepto ng terroir factor sa lasa ng tsokolate.Nangangahulugan iyon na ang kakaw na itinanim sa isang lugar ay malamang na iba ang lasa kaysa sa kakaw na itinanim sa ibang bansa (o sa kaso ng isang malaking bansa, mula sa isang bahagi ng bansa patungo sa isa pa, depende sa taas nito, malapit sa tubig, at kung ano ang iba pang mga halaman ang mga puno ng kakaw ay lumago sa tabi.)

7:May tatlong pangunahing varietal ng cocoa pods, at mas malaking bilang ng sub-varietal.Ang Criollo ay ang pinakabihirang varietal at pinakanaiibig para sa lasa nito.Ang Arriba at Nacional ay mga variation ng Criollo at itinuturing na pinakamasarap na full-flavour, mabangong cocoa sa mundo.Madalas silang lumaki sa Timog Amerika.Ang Trinitario ay ang mid-grade cacao na isang hybrid na timpla ng Criollo at Forastero, ang bulk grade cacao na ginagamit upang gumawa ng 90% ng tsokolate sa mundo.

8: Humigit-kumulang 70% ng cacao sa mundo ay itinatanim sa West Africa, partikular sa mga bansa ng Ivory Coast at Ghana.Ito ang mga bansa kung saan ang paggamit ng child labor sa mga cocoa farm ay nag-ambag sa madilim na bahagi ng tsokolate.Sa kabutihang palad, ang mga malalaking kumpanya na bumili ng kakaw na ito upang gumawa ng tsokolate na kendi ay nagbago ng kanilang mga gawi, at tumanggi na bumili ng kakaw mula sa mga bukid kung saan ang child labor ay ginagamit o maaari pa ring gamitin.

9: Ang tsokolate ay isang gamot sa pakiramdam.Ang pagkain ng isang parisukat ng maitim na tsokolate ay maglalabas ng serotonin at endorphin sa iyong daloy ng dugo, na magpapasaya sa iyo, mas masigla, at marahil ay mas mapagmahal.

10: Ang pagkain ng purong cocoa nibs (mga piraso ng pinatuyong cocoa beans) o mataas na porsyento ng dark chocolate ay mabuti para sa iyong katawan.Maraming mga benepisyo sa kalusugan na nauugnay sa pagkain ng purong maitim na tsokolate, higit sa lahat, ang katotohanan na ito ay may pinakamataas na porsyento ng mga antioxidant at flavonols na lumalaban sa sakit kumpara sa anumang iba pang power food sa planeta.

Kailangan ng chocolate machine mangyaring magtanong sa akin:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com