Bago gamitin ang amag ng tsokolate ay kailangan ng init na amag o tuyong amag, at siguraduhing malinis ito, upang Maalis ang kahalumigmigan sa amag，sa ganitong paraan, ay maaaring maging maganda ang hitsura ng tsokolate at mahabang buhay.
Ang mataas na kalidad na chocolate mold na may propesyonal na tempering ay maaaring mas madaling i-demould
Sa sertipikasyon ng FDA