L Nitin Chordia ค้นพบอาชีพที่แท้จริงของเขาในปี 2014 ในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตตั้งแต่นั้นมา เขาได้เปิดตัว Cocoashala สถาบันสอนช็อกโกแลต และ Kocotrait ซึ่งเป็นแบรนด์ช็อกโกแลต

คนอินเดียส่วนใหญ่มีฟันหวานบางที นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการสนทนาส่วนใหญ่จึงไม่สมบูรณ์หากไม่มี “คุช เมธา โฮจาเย!”(มากินของหวานกันเถอะ!)

อินเดียมีขนมหวานมากมายหลากหลายชนิด แต่ช็อกโกแลตก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมของคนทุกวัยเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ Cadbury ซึ่งตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักรอ้างว่าเป็นพายขนาดมหึมาของตลาดช็อกโกแลตในอินเดียตอนนี้ถึงเวลาถอดรหัสและระบุแบรนด์ที่ผลิตในอินเดียบางแบรนด์ที่กำลังค่อยๆ ก้าวขึ้นบันได

Kocotrait ก่อตั้งขึ้นในเดือนตุลาคม 2019 โดย L Nitin Chordia นักช็อกโกแลตจากเจนไนนิตินก็เหมือนกับผู้ประกอบการหลายรายที่มาจากภูมิหลังขององค์กรเขาสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านการจัดการธุรกิจค้าปลีกจากสหราชอาณาจักร และเคยร่วมงานกับ Godrej Group ในฐานะที่ปรึกษา

ในระหว่างการเดินทางเขาได้พบกับนักช็อกโกแลตอีกคนหนึ่งคือ Martin Christy ซึ่งต่อมาได้เป็นที่ปรึกษาของ Nitinมาร์ตินช่วยให้เขาเข้าใจแง่มุมต่างๆ ของการทำช็อกโกแลตและการชิมช็อกโกแลตนอกจากนี้ เขายังสนใจเป็นพิเศษในการใช้วิธีการผลิตช็อกโกแลตแบบถั่วต่อแท่ง ซึ่งมีความสำคัญเหนือกว่าในอินเดียในขณะนั้น

เขาเริ่มติดตั้งอุปกรณ์เล็กๆ ในห้องที่พ่อของเขาซึ่งทำธุรกิจเกี่ยวกับรถยนต์มอบให้เขามุ่งเน้นที่จะผลิตช็อคโกแลตในปริมาณน้อยอุปกรณ์บางอย่างซื้อมาในขณะที่นิตินเองก็เป็นคนพัฒนาขึ้นเองเมื่อมีหน่วยการผลิตขนาดเล็ก นิทินเริ่มทำช็อกโกแลต ซึ่งเป็นกระบวนการที่น่าเบื่อซึ่งใช้เวลาเกือบ 36 ชั่วโมง

ในไม่ช้า พูนัม ชอร์เดีย ภรรยาของเขาก็มาสมทบกับเขาปูนำเป็นคนเสนอว่าควรเปิดสถาบันสอนทำช็อกโกแลตเธอมักจะบอกเขาว่า “ทำไมเราไม่ให้ความรู้แก่ผู้คนและสร้างรายได้ล่ะ?”

ในปี 2558 ปุนนามและนิตินก่อตั้ง Cocoashala ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาที่ให้การฝึกอบรมการทำช็อคโกแลต

ธุรกิจการศึกษาเริ่มไปได้ดีและในปัจจุบันมีรายได้ประมาณ 20 แสนรูปีนิตินกล่าวว่าผู้คนจากทั่วทุกมุมโลก รวมถึงยุโรปและสหรัฐอเมริกา มาที่สถาบันการศึกษาของพวกเขา

สิ่งนี้ทำให้เกิด Kocotraitช็อคโกแลตที่ผลิตในอินเดียเปิดตัวในเดือนกุมภาพันธ์ 2019 ในอัมสเตอร์ดัม และเปิดตัวแบรนด์ในอินเดียในเดือนตุลาคมปีเดียวกัน

นิตินชัดเจนมากว่าเขาต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ไร้ขยะเขาเดินทางข้ามประเทศอีกครั้งเพื่อเรียนรู้การทำบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจากขยะฝ้ายจากโรงงานตัดเย็บเสื้อผ้าและเปลือกเมล็ดโกโก้โดยไม่ต้องใช้เยื่อไม้หรือพลาสติก

เมื่อมองย้อนกลับไป นิติบอกว่าไม่มีความท้าทายใหญ่ๆเขากล่าวว่าแม้อินเดียจะเป็นศูนย์กลางการผลิต แต่ก็มีช่องว่างมากมายในอุตสาหกรรม

นิตินยังกล่าวด้วยว่าคุณภาพของเมล็ดโกโก้ในอินเดียไม่ค่อยดีนัก และเขากำลังทำงานร่วมกับหน่วยงานภาครัฐและองค์กรเอกชนบางแห่งในเรื่องนี้เขาเสริมว่าช็อคโกแลตในอินเดียมักหลงอยู่ในมิไทย (ขนมอินเดีย) หลากหลายชนิด

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อุตสาหกรรมช็อกโกแลตในอินเดียไม่สามารถขยายขนาดได้ก็เนื่องมาจากต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและขาดอุปกรณ์สำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มจากขนาดเล็ก

การเดินทางข้างหน้ามีความท้าทายมากมาย แต่นิติก็มุ่งมั่นที่จะสร้างผลงานเขากล่าวว่าในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า Kocotrait จะมุ่งเน้นไปที่การกระจายผลิตภัณฑ์

ต้องการทำให้การเดินทางเริ่มต้นของคุณราบรื่นหรือไม่?YS Education นำเสนอหลักสูตรการระดมทุนและการเริ่มต้นที่ครอบคลุมเรียนรู้จากนักลงทุนและผู้ประกอบการชั้นนำของอินเดียคลิกที่นี่เพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติม

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/Whatsapp:+86 15528001618(ซูซี่)