การหาพายครีมช็อคโกแลตดีๆ ไม่ใช่เรื่องยากมันคือช็อคโกแลตพุดดิ้งที่ตั้งอยู่ในแป้งพาย ราดด้วยวิปครีมแค่นั้นแหละ.คุณสามารถใช้พุดดิ้งจากกล่อง เปลือกแครกเกอร์เกรแฮมที่ซื้อในร้าน แล้วราด Reddi-wip จากกระป๋องทั้งหมดลงไป มันจะเป็นพายเนื้อดีสำหรับคุณพ่อ

แต่ในช่วงแปดปีแรกของการแต่งงานของฉัน สุดยอดพายครีมช็อคโกแลตคือวาฬขาวส่วนตัวของสามีฉันนี่เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับการที่ฉันขับฉมวกแทงทะลุหัวใจครีมช็อคโกแลตของวาฬตัวนั้น

เมื่อฉันพบกับ Matt ครั้งแรกบนทางเท้าที่เต็มไปด้วยเบียร์ในปี 2005 เราทั้งคู่ทำงานเป็นเชฟทำขนม ดังนั้นเราจึงรู้โดยปริยายว่าความสัมพันธ์ที่อาจเกิดขึ้นนั้นอาจมีพายครีมช็อคโกแลตที่โดดเด่นอยู่เป็นจำนวนมาก หากเราต้องการ

สิ่งที่ฉันไม่รู้ในขณะนั้นก็คือแมตต์มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในความบาดหมางที่ยาวนานหลายปีซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพุดดิ้ง แต่อิงตามหลักการในการเดตช่วงแรกๆ เขาเล่านิทานคืนหนึ่งให้ผมฟังเมื่อเขารู้สึกอยากกินพายครีมช็อคโกแลตเขาเดินไปที่ร้านเบเกอรี่ใกล้ ๆ และซื้อพายทั้งชิ้นในราคาที่น่าสงสัยเพียง 4.95 ดอลลาร์เขากลับบ้าน หั่นตัวเองเป็นชิ้นๆ และพายก็แย่มาก"น่ากลัว!"เขาตะโกนบอกฉันด้วยสายตาเบิกกว้างกลางร้านอาหารสุดโรแมนติก ตบมือบนโต๊ะด้วยความหลงใหลอันดุร้ายของชายผู้จริงจังกับพายเป็นอย่างยิ่งฉันไม่เคยมีอารมณ์มากขึ้นในชีวิตของฉัน

เขาเล่าถึงข้อบกพร่องของมัน: เปลือกโลกจืดชืดไม่นุ่มหรือเป็นขุยโน้ตหลักของช็อกโกแลตพุดดิ้งคือของมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยโดยมีสเปรย์ฉีดร่างกายวานิลลาอยู่ด้านล่าง ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าพุดดิ้งมีการผลิตจำนวนมากในโรงงานด้านบนมีรัศมีสีขาวนวลของ “วิปครีม” ซึ่งเขาพูดโดยใช้เครื่องหมายคำพูดทางอากาศ

พายเป็นตัวแทนของร้านขายของที่ลดต้นทุนที่เขาคาดหวังจากร้านกล่องใหญ่ ไม่ใช่ร้านเบเกอรี่ในละแวกบ้านดังนั้น ไม่กี่เดือนต่อมา เมื่อความอยากกลับมาอีกครั้ง เขาก็ไปที่ร้านเบเกอรี่อีกแห่ง … และได้รับพายเหมือนเดิมเปลือกจากส่วนผสมพุดดิ้งจากกระป๋อง"วิปครีม."

เขาหมกมุ่นอยู่กับการหาพายครีมช็อกโกแลตที่น่านับถือในมุมเล็กๆ ของเมือง ซึ่งในตอนนั้นยังไม่ซับซ้อนพอที่จะมีร้าน Starbucksขณะที่เขาเดินเตร่ไปเกี่ยวกับพายต่อๆ มาทั้งหมดที่ทำให้เขาผิดหวัง ฉันก็พบว่าเขาไม่ได้ค้นหาเพียงพายที่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังเป็นพายที่เคารพเขาด้วย

นั่นคือสิ่งที่เราทุกคนต้องการจากพายใช่ไหม?เราต้องการพายที่มองว่าเราเป็นคนที่คู่ควรกับความเป็นเลิศ

แปดปีต่อมา ฉันกับแมตต์เปิดร้านเบเกอรี่ห่างจากอพาร์ตเมนต์ของเราเพียงไม่กี่ช่วงตึก และฉันก็รู้ว่าเราได้สร้างช่องโหว่โดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งในที่สุดฉันก็ได้ทำพายครีมช็อกโกแลตในฝันของเขาได้

ฉันใช้เวลาหลายวันยุ่งวุ่นวายกับทุกองค์ประกอบเพื่อทำให้ถูกต้อง และใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่าที่หาได้มันเป็นพายที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้ตรงตามมาตรฐานที่สูงอย่างน่าขันพายที่ฉันรู้ว่าจะทำเพื่อเขาในคืนที่เขาบอกฉันครั้งแรกเกี่ยวกับภารกิจของเขาเขาบอกฉันว่ามันสมบูรณ์แบบฉันบอกเขาว่า "ฉันบอกแล้ว"

สองปีต่อมา Matt เกิดอาการแพ้นมอย่างรุนแรงและไม่เคยกินพายอีกเลยเราปิดร้านเบเกอรี่แล้วย้ายออกไปตั้งแต่นั้นมาไม่มีใครเคยเห็นพายแห่งตำนานนี้มาก่อน แต่ทุกวันนี้มันเกิดขึ้น เช่นเดียวกับที่มนุษยชาติดูเหมือนจะต้องการมันมากที่สุด

ทำพาย: ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงและน้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 กรัม) ให้เข้ากัน (ส่วนผสมควรหนาและมีสีซีดเมื่อคุณผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน)กันไว้.

ในกระทะก้นหนาปานกลางบนไฟแรง ผสมน้ำตาลครึ่งและครึ่ง 1/2 ถ้วย (100 กรัม) ที่เหลือ แป้งข้าวโพดและผงโกโก้เข้าด้วยกัน แล้วปรุง โดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มมีไอน้ำประมาณ 5 นาที.ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วคนต่อจนพุดดิ้งเดือดส่วนผสมจะเริ่มข้นค่อนข้างเร็ว

ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารต่อโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นจึงนำออกจากเตาส่วนผสมควรจะหนาเหมือนพุดดิ้งเพิ่มส่วนผสมไข่แดงและเนยแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาทีปัดเกลือและวานิลลาจนเข้ากัน

เทพุดดิ้งลงในเปลือกพายที่อบแบบ blind-baked (คุณไม่จำเป็นต้องรอให้พุดดิ้งเย็นลงหากคุณกดนาน) ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้วค่อยๆ กดลงบนพื้นผิวของพุดดิ้งแช่เย็นพายไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงจนอยู่ตัวเต็มที่

ทำวิปครีม: อย่างน้อย 15 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมเสิร์ฟพาย ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งที่มีอุปกรณ์ตีฟองนม (หรือใช้เครื่องผสมแบบมือถือและชามขนาดใหญ่แบบตั้งพื้น) ผสมเฮฟวี่ครีม น้ำตาลไอซิ่ง มาสคาโปน และวานิลลา

ตีส่วนผสมโดยใช้ความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงและตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็งประมาณ 2 นาทีวางวิปครีมไว้ด้านบนของพาย จากนั้นใช้ที่ปอกผักราดด้วยเศษช็อกโกแลตแช่เย็นจนอยู่ตัวประมาณ 10 นาที

หมายเหตุ: หากต้องการอบเปลือกพายแบบ blind-อบ ให้วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 425 องศาค่อยๆ วางเปลือกพายจานลึกของคุณ (ใส่ลงในจานพายแล้ว จีบตามที่คุณต้องการ และแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที) ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วชั่งน้ำหนักด้วยตุ้มน้ำหนักพาย ถั่ว ข้าว หรือเพนนีวางจานพายไว้บนถาดอบขนาดใหญ่ที่มีขอบแล้วนำเข้าเตาอบอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกพร้อมกับตุ้มน้ำหนัก และอบต่อไปอีกประมาณ 5 ถึง 7 นาที จนกระทั่งเปลือกพายเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนถ่ายโอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นก่อนเติม

ปรับขนาดและรับสูตรเวอร์ชันที่เหมาะกับการพิมพ์ได้ที่นี่ดูสูตรสำหรับเปลือกขนมเนยล้วนแบบไม่มีความเครียด

แคลอรี่: 737;ไขมันทั้งหมด: 51 กรัม;ไขมันอิ่มตัว: 29 กรัม;คอเลสเตอรอล: 158 มก.;โซเดียม: 459 มก.;คาร์โบไฮเดรต: 61 กรัม;ใยอาหาร: 3 กรัม;น้ำตาล: 37 กรัม;โปรตีน : 8 ก.

เข้าร่วมชมรมตำราอาหารเสมือนจริงของเราและสูตรอาหารตัวอย่างจาก 10 เมนูที่ต้องอ่านของเรา จากนั้นตัดสินใจว่าจะเพิ่มอะไรลงในชั้นวางของคุณทุกวันจันทร์เป็นเวลา 10 สัปดาห์

คู่มือ 8 สัปดาห์ของเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าการอบขนมเป็นเรื่องง่ายจริงๆข้อมูลพื้นฐาน สูตรอาหารที่ไม่อาจต้านทาน และอื่นๆ อีกมากมายในกล่องจดหมายของคุณในวันศุกร์
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/Whatsapp：+86 15528001618(ซูซี่)