Evan Weinstein ผู้ก่อตั้ง Cocoa Press สตาร์ทอัพในฟิลาเดลเฟีย ไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของขนมหวานบริษัทผลิตเครื่องพิมพ์ 3 มิติสำหรับช็อกโกแลตแต่ผู้ก่อตั้งรุ่นเยาว์รู้สึกทึ่งกับเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ และกำลังมองหาวิธีที่จะส่งเสริมการพัฒนาเทคโนโลยีนี้ไวน์สไตน์กล่าวว่า “ฉันค้นพบช็อกโกแลตโดยบังเอิญ”ผลลัพธ์ที่ได้คือโกโก้เพรส
ไวน์สไตน์เคยกล่าวไว้ว่าเครื่องพิมพ์ช็อกโกแลตใช้ประโยชน์จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้คนเกี่ยวข้องกับอาหารและนี่ก็เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับช็อกโกแลต
ตามรายงานของ GrandView Research มูลค่าการผลิตช็อกโกแลตทั่วโลกในปี 2019 อยู่ที่ 130.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐไวน์สไตน์เชื่อว่าเครื่องพิมพ์ของเขาสามารถช่วยให้มือสมัครเล่นและผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตเข้าสู่ตลาดนี้ได้
ผู้สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียเริ่มพัฒนาเทคโนโลยีนี้ ซึ่งจะเป็นธุรกิจแรกของเขาสำหรับนักเรียนมัธยมปลายที่ Springside Chestnut Hill Academy ซึ่งเป็นโรงเรียนเอกชนทางตะวันตกเฉียงเหนือของฟิลาเดลเฟีย
หลังจากบันทึกความก้าวหน้าของเขาในบล็อกส่วนตัวของเขา Weinstein ได้วางสายโกโก้ที่มหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียขณะกำลังศึกษาระดับปริญญาตรีแต่เขาไม่สามารถเลิกพึ่งพาช็อกโกแลตได้โดยสิ้นเชิง เขาจึงเลือกโครงการนี้ในฐานะรุ่นพี่แล้วจึงกลับไปร้านช็อกโกแลตวิดีโอปี 2018 จาก Weinstein สาธิตวิธีการทำงานของเครื่องพิมพ์
หลังจากได้รับทุนหลายทุนจากมหาวิทยาลัยและเงินทุนบางส่วนจาก Pennovation Accelerator แล้ว Weinstein ก็เริ่มเตรียมการอย่างจริงจัง และตอนนี้บริษัทก็พร้อมที่จะจองเครื่องพิมพ์ในราคา 5,500 ดอลลาร์
ไวน์สไตน์เดินตามรอยผงโกโก้ที่โดดเด่นในการจำหน่ายขนมในเชิงพาณิชย์ห้าปีที่แล้ว Hersheys ปรมาจารย์ด้านช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดของเพนซิลเวเนีย พยายามใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติเกี่ยวกับช็อกโกแลตบริษัทได้นำเทคโนโลยีใหม่ๆ ออกสู่ท้องถนนและแสดงให้เห็นถึงความสำเร็จทางเทคโนโลยีในการสาธิตหลายครั้ง แต่โครงการนี้ต้องละลายไปภายใต้ความท้าทายอันรุนแรงของความเป็นจริงทางเศรษฐกิจ
ไวน์สไตน์ได้พูดคุยกับครอบครัว Hersheys จริงๆ และเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของเขาอาจเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับผู้บริโภคและธุรกิจ
“พวกเขาไม่เคยลงเอยด้วยการสร้างเครื่องพิมพ์ที่ขายได้” ไวน์สไตน์กล่าว“เหตุผลที่ฉันสามารถติดต่อเฮอร์ชีย์ได้ก็เพราะพวกเขาเป็นผู้สนับสนุนหลักของ Pennovation Center… (พวกเขากล่าวว่า) ข้อจำกัดในขณะนั้นคือข้อจำกัดทางเทคนิค แต่ผลตอบรับจากลูกค้าที่พวกเขาได้รับนั้นเป็นเชิงบวกจริงๆ”
ช็อกโกแลตแท่งแรกผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตชาวอังกฤษ JS Fry and Sons ในปี 1847 โดยใช้ส่วนผสมของน้ำตาล เนยโกโก้ และเหล้าช็อกโกแลตจนกระทั่งในปี ค.ศ. 1876 Daniel Pieter และ Henri Nestle ได้เปิดตัวช็อกโกแลตนมสู่ตลาดมวลชน และจนกระทั่งในปี ค.ศ. 1879 Rudolf Lindt ได้ประดิษฐ์เครื่องหอยสังข์เพื่อผสมและเติมอากาศให้กับช็อกโกแลต แท่งจึงหลุดออกไปจริงๆ
ตั้งแต่นั้นมา ขนาดทางกายภาพก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่จากข้อมูลของ Weinstein สำนักพิมพ์ Cocoa สัญญาว่าจะเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้
บริษัทซื้อช็อกโกแลตจาก Guitard Chocolate Company และ Callebaut Chocolate ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ช็อกโกแลตฉลากขาวรายใหญ่ที่สุดในตลาด และขายช็อกโกแลตแบบเติมให้กับลูกค้าเพื่อสร้างโมเดลรายได้ประจำบริษัทสามารถทำช็อกโกแลตเองหรือนำไปใช้ก็ได้
เขากล่าวว่า: “เราไม่ต้องการแข่งขันกับร้านช็อกโกแลตหลายพันร้าน”“เราแค่อยากสร้างเครื่องพิมพ์ช็อคโกแลตให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานเรื่องช็อกโกแลต โมเดลธุรกิจคือเครื่องจักรและวัสดุสิ้นเปลือง”
Weinstein เชื่อว่า Cocoa Publishing จะกลายเป็นร้านช็อกโกแลตครบวงจรที่ลูกค้าสามารถซื้อเครื่องพิมพ์และช็อคโกแลตจากบริษัทและทำเองได้นอกจากนี้ ยังมีแผนที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตช็อกโกแลตจากเมล็ดถั่วเพื่อจำหน่ายช็อกโกแลตจากแหล่งเดียวของตนเอง
ตามข้อมูลของ Weinstein ร้านช็อกโกแลตสามารถใช้จ่ายเงินประมาณ 57,000 เหรียญสหรัฐเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ในขณะที่ Cocoa Press สามารถเริ่มต่อรองราคาได้ที่ 5,500 เหรียญสหรัฐ
Weinstein คาดว่าจะส่งมอบเครื่องพิมพ์ก่อนกลางปีหน้า และจะเริ่มสั่งจองล่วงหน้าในวันที่ 10 ตุลาคม
ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ประเมินว่าตลาดโลกสำหรับขนมหวานที่พิมพ์ด้วย 3 มิติจะมีมูลค่าสูงถึง 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ แต่ไม่ได้คำนึงถึงช็อกโกแลตด้วยสำหรับนักพัฒนาการผลิตช็อกโกแลตเพื่อผลิตเครื่องจักรราคาประหยัดเป็นเรื่องยากมาก
แม้ว่าไวน์สไตน์อาจจะไม่ได้เริ่มกินขนมหวาน แต่ตอนนี้เขาคงเริ่มสนใจอุตสาหกรรมนี้แล้วและรอคอยที่จะนำช็อกโกแลตจากผู้ผลิตรายย่อยไปสู่ผู้ที่ชื่นชอบมากขึ้นซึ่งอาจใช้เครื่องจักรของเขาในการเป็นผู้ประกอบการ
ไวน์สไตน์กล่าวว่า "ฉันตื่นเต้นมากที่ได้ร่วมงานกับร้านค้าเล็กๆ เหล่านี้ เพราะพวกเขาสร้างสิ่งที่น่าสนใจ"“มันมีรสอบเชยและยี่หร่า… มันเยี่ยมมาก”

www.lstchocolatemachin.com