ชาวอเมริกันที่เบื่ออยู่บ้านระหว่างการปิดเมืองเพราะไวรัสโคโรนา กำลังค้นพบความรักในการทำขนมและการทำอาหารอีกครั้ง โดยพลิกกลับเทรนด์ที่มีมายาวนานหลายทศวรรษซึ่งได้เปลี่ยนโฉมประสบการณ์ร้านขายของชำ

ข้อมูลผู้บริโภคแสดงให้เห็นว่ายอดขายที่เพิ่มขึ้นในสิ่งที่อุตสาหกรรมร้านขายของชำเรียกว่าร้านค้ากลาง ซึ่งเป็นช่องทางเดินที่พบธัญพืช ผลิตภัณฑ์อบ และอุปกรณ์ทำอาหารในทางกลับกัน ยอดขายอาหารสำเร็จรูปลดลง และผลิตภัณฑ์ เช่น อาหารปรุงจากร้านก็ลดลงอย่างรวดเร็ว

นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมกล่าวว่าแนวโน้มที่เร่งตัวขึ้นในช่วง 40 ปีที่ผ่านมากลับพลิกกลับเนื่องจากชาวอเมริกันมีงานยุ่งมากขึ้นและทุ่มเทเวลาในการทำงานมากขึ้น พวกเขาจึงใช้จ่ายเงินน้อยลงในทางเดินในห้างสรรพสินค้าและค่าอาหารสำเร็จรูปที่ช่วยประหยัดเวลามากขึ้น

“เรากำลังทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปฉันทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปยังไงก็ตาม พวกเขายอดเยี่ยมมาก” Neil Stern หุ้นส่วนอาวุโสของ McMillanDoolittle ผู้ให้คำปรึกษาแก่ลูกค้าในอุตสาหกรรมร้านขายของชำกล่าว“ยอดขายดูเหมือนย้อนกลับไปในปี 1980” เมื่อมีผู้คนปรุงอาหารที่บ้านมากขึ้น

ข้อมูลจากบริษัทวิจัย IRI แสดงให้เห็น สัดส่วนการขายก็มากขึ้นเช่นกันชาวอเมริกันเดินทางไปร้านขายของชำน้อยลง แต่จะซื้อมากขึ้นเมื่อออกไปข้างนอกผู้บริโภคมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขามีของชำเพียงพอสำหรับอุปโภคบริโภคในครัวเรือนเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือมากกว่านั้น

ข้อมูลของ Nielsen แสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันซื้อผลิตภัณฑ์น้อยลงที่อาจใช้เมื่อออกไปข้างนอกยอดขายเครื่องสำอางสำหรับริมฝีปากลดลงหนึ่งในสาม เช่นเดียวกับที่ใส่รองเท้าและพื้นรองเท้ายอดขายครีมกันแดดลดลง 31 เปอร์เซ็นต์ในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมายอดขายแถบพลังงานมีหลุมอุกกาบาต

และอาจเป็นเพราะมีคนออกไปข้างนอกน้อยลง อาหารจึงสูญเปล่าน้อยลงมากกว่าหนึ่งในสามของผู้ซื้อของชำกล่าวว่าตอนนี้พวกเขาประสบความสำเร็จในการหลีกเลี่ยงขยะอาหารได้มากกว่าก่อนเกิดโรคระบาด ตามข้อมูลที่รวบรวมโดย FMI สมาคมอุตสาหกรรมอาหารในกรุงวอชิงตัน

อาหารแช่แข็ง โดยเฉพาะพิซซ่าและเฟรนช์ฟรายส์ กำลังได้รับความนิยมยอดขายพิซซ่าแช่แข็งในช่วง 11 สัปดาห์ที่ผ่านมาเพิ่มขึ้นมากกว่าครึ่ง ตามข้อมูลของ Nielsen และยอดขายอาหารแช่แข็งทั้งหมดก็เพิ่มขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์

ชาวอเมริกันใช้จ่ายเจลล้างมือมากกว่าปีที่แล้วถึง 6 เท่า ซึ่งเป็นปริมาณที่พอเข้าใจได้ท่ามกลางการแพร่ระบาด และยอดขายน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์และน้ำยาฆ่าเชื้อแบบสเปรย์ก็เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า

แต่การใช้กระดาษชำระก็คลี่คลายลงยอดขายกระดาษชำระเพิ่มขึ้น 16 เปอร์เซ็นต์จากปีที่แล้วในสัปดาห์สิ้นสุดวันที่ 16 พฤษภาคม ซึ่งต่ำกว่ายอดขายกระดาษชำระที่เพิ่มขึ้น 60 เปอร์เซ็นต์ในช่วงเวลา 11 สัปดาห์ที่ยาวนานกว่ามาก

ช่วงฤดูร้อนที่จะถึงนี้ช่วยเร่งยอดขายสินค้าปิ้งย่าง เช่น ฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ และขนมปัง ตามการวิเคราะห์ของธนาคารเพื่อการลงทุน Jefferies

แต่อุปทานเนื้อสัตว์ของประเทศยังคงเป็นข้อกังวลสำหรับอุตสาหกรรมร้านขายของชำ หลังจากระลอกของไวรัสโคโรนาได้โจมตีโรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ในรัฐแถบมิดเวสต์

การรวมตัวกันในอุตสาหกรรมการบรรจุเนื้อสัตว์หมายความว่า แม้ว่าโรงงานเพียงไม่กี่แห่งจะปิดตัวลง แต่อุปทานเนื้อหมู เนื้อวัว และสัตว์ปีกจำนวนมากของประเทศก็อาจหยุดชะงักได้สภาพการทำงานในโรงงาน ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีอากาศหนาวเย็นและคนงานต้องยืนชิดกันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำให้พวกเขามีโอกาสพิเศษในการแพร่กระจายของไวรัสโคโรนา

“เห็นได้ชัดว่าเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เนื้อหมูเป็นปัญหาเนื่องจากวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์” สเติร์นกล่าว“การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานนั้นอาจค่อนข้างลึกซึ้ง”

ชาวอเมริกันดูเหมือนจะจัดการกับการระบาดด้วยวิธีอื่น: ยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พุ่งสูงขึ้นในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมายอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดเพิ่มขึ้นมากกว่าหนึ่งในสี่ ยอดขายไวน์เพิ่มขึ้นเกือบ 31 เปอร์เซ็นต์ และยอดขายสุราเพิ่มขึ้นมากกว่าหนึ่งในสามนับตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม

ยังไม่ชัดเจนว่าชาวอเมริกันดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นจริง ๆ ในช่วงล็อกดาวน์หรือไม่ สเติร์นกล่าว หรือว่าพวกเขาเพียงแค่เปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พวกเขาอาจซื้อมาจากบาร์และร้านอาหารเป็นเหล้าที่พวกเขาดื่มบนโซฟา

“ยอดขายของชำเพิ่มขึ้นมากและการบริโภคในร้านลดลงฉันไม่รู้ว่าเราต้องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้น ฉันแค่รู้ว่าเราดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นที่บ้าน” เขากล่าว

สิ่งที่อาจเป็นข่าวที่น่าหวังที่สุด การซื้อผลิตภัณฑ์ยาสูบลดลง ซึ่งเป็นสัญญาณที่น่าหวังเมื่อเผชิญกับไวรัสทางเดินหายใจยอดขายยาสูบต่ำกว่าตัวเลขเมื่อเทียบเป็นรายปีเป็นเวลาหลายเดือน ตามรายงานของ IRi Consumer Network Panel ซึ่งเป็นการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภครายสัปดาห์