เมื่อเครื่องดื่มช็อกโกแลตเป็นที่นิยม บล็อกเครื่องดื่มช็อกโกแลตก็ปรากฏขึ้นว่ากันว่าสิ่งนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดย Lascaux นักธุรกิจชาวสเปนที่ประสบความสำเร็จในการดำเนินการค้าเครื่องดื่มช็อกโกแลตทำอาหารลำบากมากดังนั้นเขาจึงรู้สึกว่าถ้าเขาทำเค้กวันเกิดเสร็จและอยากกินมัน เขาก็สามารถพกติดตัวไปได้ บางครั้งก็หักเมื่อใดก็ได้เมื่อเขาต้องการดื่ม เขาก็สามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายโดยการเอาน้ำนิ่งแล้วล้างด้วยน้ำหลังจากใช้วิธีการและความพยายามใหม่ๆ มากมาย ด้วยการตีความและความแตกต่างของเครื่องดื่มช็อกโกแลต ในที่สุดเราก็สามารถสรุปการแสดงออกของบล็อกช็อกโกแลตได้

ในปี ค.ศ. 1826 ชาวดัตช์ Van Hoten ประสบความสำเร็จในการดูดซับวิธีการสกัดเพื่อแยกเนยโกโก้ออกจากเมล็ดโกโก้ และบดมวลโกโก้ที่ละเอียดเพื่อผลิตผงโกโก้ในปีพ.ศ. 2390 มีคนเติมเนยโกโก้และน้ำตาลลงในเครื่องดื่มช็อกโกแลต และประสบความสำเร็จในการผลิตช็อกโกแลตสำเร็จรูป ช็อกโกแลตแท่งพร้อมบรรจุ

ในปีพ.ศ. 2418 ชาวสวิสได้เติมนมลงในช็อกโกแลตเพื่อสร้างช็อกโกแลตนมที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีรสชาติอ่อนลงหลังจากนั้นช็อกโกแลตชนิดนี้ก็มีการผลิตเป็นจำนวนมากและกลายเป็นช็อกโกแลตหลากหลายชนิดที่สำคัญ และสวิตเซอร์แลนด์ก็กลายเป็นประเทศแห่งช็อกโกแลตด้วย

ตามส่วนผสมที่แตกต่างกัน ช็อคโกแลตแบ่งออกเป็นดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนม และไวท์ช็อกโกแลต และมีสีตั้งแต่สีเข้มไปจนถึงสีอ่อนดาร์กช็อกโกแลตมักมีผงโกโก้สูง ​​มีปริมาณน้ำตาลต่ำ และมีรสขมไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อกโกแลตแท้เพราะไม่มีผงโกโก้ แต่มีส่วนผสมของเนยโกโก้ น้ำตาล และนมเพิ่มช็อกโกแลตนมแล้ว ส่วนผสมของนม