เพคตินเป็นสารประกอบโมเลกุลขนาดใหญ่ตามธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในพืชชั้นสูงเป็นหลักและเป็นส่วนประกอบสำคัญของ interstitium ของเซลล์พืชในชีวิตประจำวัน เพคตินมักจะสกัดจากเปลือกส้ม ซึ่งมักจะอยู่ในรูปของผงสีเหลืองหรือสีขาว ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้เกิดเจล ทำให้ข้น และอิมัลชันเพคตินยังเป็นวัตถุเจือปนอาหารตามธรรมชาติสำหรับการผลิตแยม เยลลี่ โยเกิร์ต และไอศกรีมนอกจากนี้เพคตินยังสามารถนำไปใช้ในการเก็บรักษาผลไม้ได้อีกด้วยในเวลาเดียวกัน เพกตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์เพกตินใช้ในการรักษาอาการท้องผูกและท้องร่วงเนื่องจากจะเพิ่มความหนืดและน้ำหนักของอุจจาระเพกตินยังใช้ในยาอมเพื่อแก้ปวดอีกด้วย

เจลาตินทำจากโปรตีนที่อยู่ในผิวหนังและกระดูกของสัตว์ นั่นก็คือ คอลลาเจนส่วนประกอบหลักของเจลาตินคือโปรตีน ซึ่งมีสีเหลืองอ่อนและโปร่งใส และเป็นหมากฝรั่งที่ไม่มีกลิ่นเจลาตินมักใช้เป็นสารก่อเจลในอาหาร ยา หรือเครื่องสำอางเจลาตินเป็นคอลลาเจนในรูปแบบไฮโดรไลซ์ที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ และจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมักใช้ทำฟัดจ์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีม และโยเกิร์ต

หนึ่ง-ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

1. เจลาติน : ส่วนประกอบหลักคือโปรตีน

2. เพคติน: ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นเนื้อเดียวกันสองประเภทและเฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์

二-ธรรมชาติที่แตกต่างกัน

1. เจลาติน: ละลายในน้ำร้อน ไม่ละลายในน้ำเย็น

2. เพคติน: มีความเสถียรในสารละลายที่เป็นกรดมากกว่าสารละลายอัลคาไลน์ และมักจะแบ่งออกเป็นเพคตินเอสเทอร์สูงและเพคตินเอสเทอร์ต่ำตามระดับเอสเทอริฟิเคชัน

三-การใช้งานที่แตกต่างกัน

1. เจลาติน: มากกว่า 60% ของเจลาตินทั่วโลกถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและขนม.

2. เพกติน: ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพคุณภาพสูง เพกตินสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหาร, ยา และผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ และเครื่องสำอางบางชนิด-วัตถุดิบสำหรับการผลิตเพกตินเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เป็นเปลือกส้มและเปลือกแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการทำเหนียวเพื่อสุขภาพด้วย โปรดติดต่อเรา:

เฉิงตู LST วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จำกัด

ที่อยู่: 169#Binqing Rd, Pidu county, เมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน ประเทศจีน PR611730

โทร/Wechat/Whatsapp:+8613540605456

เว็บ:www.lstchocolatemachine.com