ลอนดอน (รอยเตอร์) - แฟนช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องได้รับประโยชน์จากการคาดการณ์ราคาโกโก้ที่ลดลงในปีนี้ผลสำรวจที่จัดทำโดย Reuters เกี่ยวกับสัญญาซื้อขายโกโก้ในลอนดอนเมื่อวันจันทร์ แสดงให้เห็นว่าต้นทุนของโกโก้จะลดลง 10% ในช่วงสิ้นปี เนื่องจากการผลิตที่เพิ่มขึ้นและผลกระทบของวิกฤตโคโรน่าไวรัสตามความต้องการ
แต่ช็อกโกแลตแท่งอาจไม่จำเป็นต้องถูกกว่าเสมอไป เพราะราคาผงโกโก้เป็นเพียงส่วนประกอบหนึ่งของราคาขายปลีกเท่านั้น
ผลกระทบของการล็อกดาวน์เนื่องจากไวรัสโคโรนา ทำให้ผู้คนไม่นิยมซื้อช็อกโกแลตแบบหุนหันพลันแล่น เนื่องจากผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับการซื้อของที่จำเป็นคาดว่าแนวโน้มเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าจะส่งผลกระทบต่อความต้องการสินค้าฟุ่มเฟือย เช่น ช็อคโกแลต ในขณะที่ยอดขายในช่วงเทศกาลเฉลิมฉลอง เช่น วันฮาโลวีน อาจจะอ่อนแอกว่าปกติ
นอกจากโกโก้แล้ว ยังมีต้นทุนอื่นๆ อีกมากมายที่จะทำให้ราคาช็อกโกแลตแท่งเพิ่มขึ้นซึ่งรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล และบางครั้งก็เป็นนมหรือถั่ว รวมถึงบรรจุภัณฑ์ การตลาด การขนส่ง ภาษี และกำไรของผู้ค้าปลีก
ผู้ผลิตช็อกโกแลตมักไม่ซื้อโกโก้ในตลาดซื้อขายล่วงหน้าในลอนดอนและนิวยอร์กโกโก้ที่ดึงดูดนั้นมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดของสัญญาซื้อขายล่วงหน้า แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์หลายอย่างยังไม่สูงพอ
ผู้ผลิตมักจะซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดจริง และมักจะต้องจ่ายเบี้ยประกันภัยเพื่อคุณภาพที่ต้องการในฤดูกาลโกโก้ปี 2020/21 ที่กำลังจะมาถึง ซึ่งจะเริ่มในวันที่ 1 ตุลาคม ผู้ผลิตช็อกโกแลตจะจ่ายเงินเพิ่มเติม 400 เหรียญสหรัฐต่อตันอุปทานจากประเทศผู้ผลิตชั้นนำอย่างไอวอรีโคสต์และกานา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแผนต่อสู้กับความยากจนในหมู่เกษตรกรส่วนหนึ่ง.
โดยทั่วไปผู้ผลิตช็อกโกแลตมักไม่เต็มใจที่จะเปลี่ยนแปลงราคาผลิตภัณฑ์และมีแนวโน้มที่จะปรับขนาดหรือคุณภาพมากกว่า
ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิต Toblerone ได้แนะนำช่องว่างที่ใหญ่ขึ้นระหว่างแถบสามเหลี่ยมบางขนาดในปี 2559 หลังจากต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น แต่ต่อมาได้เปลี่ยนกลับมาใหม่
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ได้อีกด้วย เช่น ลดหรือทำให้การเคลือบช็อกโกแลตหนาขึ้นบนผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
โทร/Whatsapp：+86 15528001618(ซูซี่)