การสร้างโรงงานช็อกโกแลตเป็นส่วนหนึ่งของแผนของ Tim McCollum นับตั้งแต่เขาก่อตั้ง Beyond Good ซึ่งเดิมชื่อ Madécasse ในปี 2008
ด้วยตัวมันเอง นั่นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สถานที่ตั้งของโรงงานผลิตที่ล้ำสมัยแห่งแรกของบริษัทได้เพิ่มความยากลำบากอีกชั้นหนึ่งร้าน Beyond Good ก่อตั้งขึ้นในมาดากัสการ์ ซึ่งเป็นแหล่งหาต้นโกโก้ Criollo ที่มีรสชาติเยี่ยมและหายากจากเกษตรกรโดยตรง
แม้ว่าแอฟริกา - แอฟริกาตะวันตกโดยเฉพาะ - ผลิตโกโก้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ของโลก แต่มีการผลิตช็อกโกแลต "เทียบเท่ากับ 0 เปอร์เซ็นต์" ของโลกที่นั่น McCollum กล่าวมีสาเหตุหลายประการ ตั้งแต่การขาดแคลนโครงสร้างพื้นฐาน ความจำเป็นในการจัดส่งและติดตั้งอุปกรณ์การผลิต การฝึกอบรมพนักงาน และท้ายที่สุดคือการกระจายผลกำไร
“พวกเขาทั้งหมดรวมกันเป็นข้อเสนอที่ยากมาก” McCollum กล่าว“แต่การสร้างคุณค่าที่จริงจังจำเป็นต้องทำสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อนเราไม่มีความสนใจในสภาพที่เป็นอยู่ต่ำกว่าศูนย์”
หัวใจหลักของภารกิจของ Beyond Good คือการทำลายจากกรอบเดิมๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งห่วงโซ่อุปทานช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมMcCollum ซึ่งสร้างความสัมพันธ์ของเขากับมาดากัสการ์ในช่วงสองปีในฐานะอาสาสมัคร Peace Corps ที่นั่น ได้รับมุมมองของคนนอกเกี่ยวกับอุตสาหกรรมช็อกโกแลตและพื้นที่ที่ต้องการความช่วยเหลือ
ปัญหาเร่งด่วนที่สุดที่ห่วงโซ่อุปทานโกโก้ต้องเผชิญ ได้แก่ ความยากจนของเกษตรกร ความโปร่งใสในการจัดหา และโดยการขยาย แรงงานเด็ก การตัดไม้ทำลายป่า และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยแนวทางจากบนลงล่าง McCollum ตระหนักดี
“แนวทางแก้ไขที่พวกเขาคิดขึ้นโดยส่วนใหญ่ใช้ไม่ได้ผลกับผู้คนตั้งแต่ต้นหรือปลายสุดของห่วงโซ่อุปทานซึ่งเป็นเกษตรกรปลูกโกโก้มุมมองของเราตรงกันข้ามเลย” เขากล่าว
แม้ว่าการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทั่วโลกได้ชะลอความคืบหน้าในขณะนี้ แต่ Beyond Good ซึ่งติดอาวุธด้วยชื่อใหม่ที่สะท้อนถึงวัตถุประสงค์มากขึ้น มีแผนจะขยายรูปแบบการผลิต ณ จุดกำเนิดนอกมาดากัสการ์และไปยังทวีปแอฟริกาตะวันออก
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Beyond Good ได้ร่วมมือกับผู้ผลิตตามสัญญาในมาดากัสการ์และในอิตาลีเพื่อผลิตช็อกโกแลตแท่ง แต่ McCollum กล่าวว่าเป้าหมายสูงสุดคือการผลิตให้ได้มากที่สุดในมาดากัสการ์ เพื่อเพิ่มมูลค่าการส่งออก
ไม่ใช่ว่าโกโก้มรดกสืบทอดของมาดากัสการ์ไม่ได้มีความพิเศษอยู่แล้วประเทศที่เป็นเกาะนี้เป็นหนึ่งใน 10 ประเทศที่ส่งออกโกโก้คุณภาพดีและรสชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ ตามข้อมูลขององค์การโกโก้นานาชาติมีกลิ่นผลไม้และไม่ขม มีกลิ่นของสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่
หลังจากผ่านไป 7 ปี Beyond Good ก็ทะลุเพดานการผลิตร่วมกับผู้ผลิตร่วมในมาดากัสการ์ ส่งผลให้โรงงานแห่งใหม่ในเมืองอันตานานาริโว ซึ่งเป็นเมืองหลวงของมาดากัสการ์เริ่มดำเนินการได้ในปี 2559 การก่อสร้างเสร็จสิ้นในปลายปี 2561 และต้นปี 2562
เมื่อปีที่แล้ว โรงงานแห่งนี้ผลิตได้ครึ่งหนึ่งของผลผลิตทั้งหมดของ Beyond Good ซึ่งเป็นผู้ผลิตร่วมชาวอิตาลีผลิตอีกครึ่งหนึ่ง แต่ McCollum คาดว่า 75 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจะผลิตในมาดากัสการ์ในปีนี้
ปัจจุบันโรงงานมีพนักงาน 42 คน ซึ่งหลายคนไม่เคยทำงานในร่มหรือชิมช็อกโกแลตมาก่อนMcCollum กล่าวว่านั่นเป็นการสร้างช่วงการเรียนรู้ที่ค่อนข้างมาก แต่การผลิตช็อกโกแลตในมาดากัสการ์เชื่อมโยงเกษตรกรและพนักงานเข้ากับกระบวนการทั้งหมด
Beyond Good นำพันธมิตรด้านการเกษตรของบริษัทเป็นประจำ ได้แก่ สหกรณ์ 2 แห่ง ชาวนาขนาดกลาง 1 ราย และฟาร์มเดี่ยวขนาดใหญ่ 1 แห่งซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมาดากัสการ์ เข้ามาในโรงงานผลิตเพื่อชิมช็อกโกแลต และดูการคั่ว การบด และขั้นตอนการผลิตอื่น ๆมันแสดงให้เห็นว่าเหตุใดแนวทางปฏิบัติในการปลูก การอบแห้ง และการหมักจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
“นั่นทำให้พวกเขามีส่วนร่วมในงานเกษตรกรรมมากขึ้นอย่างไม่สิ้นสุด แต่คุณสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณผลิตที่แหล่งกำเนิด” McCollum กล่าว“พวกเขาถูกดึงเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานทั้งหมดที่พวกเขาถูกตัดออกไปเป็นเวลานาน”
McCollum กล่าวว่าการจัดหาโกโก้และการผลิตภายใต้บริษัทเดียวกันช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น 5-6 เท่า เนื่องจากไม่มีคนกลางรายอื่นที่ต้องการแบ่งผลกำไรทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานโมเดลนี้ยังนำเสนอความโปร่งใสตั้งแต่ฝักจนถึงห่อ โดยไม่จำเป็นต้องใช้โปรแกรมเพื่อต่อสู้กับความยากจน แรงงานเด็ก การตัดไม้ทำลายป่า และปัญหาอื่นๆ
“หากเกษตรกรมีรายได้ที่เหมาะสม และมีความสัมพันธ์ทางการค้าโดยตรงระหว่างเกษตรกรกับคนทำช็อกโกแลต ปัญหาอื่นๆ ในอุตสาหกรรมก็จะคลี่คลายไป”แมคคอลลัมกล่าว
Beyond Good วางแผนที่จะขยายธุรกิจไปไกลกว่ามาดากัสการ์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุที่เปลี่ยนชื่อแบรนด์จาก Madécasse เมื่อปลายปีที่แล้วMadécasse ไม่ใช่ชื่อที่ง่ายที่สุดในการจดจำหรือออกเสียง ซึ่งเป็นสิ่งที่บริษัทได้เรียนรู้ตั้งแต่เนิ่นๆ เกี่ยวกับประวัติศาสตร์
“นั่นรั้งเราไว้เป็นเวลานาน” McCollum กล่าว“เรารู้มาโดยตลอดว่าเราต้องการเปลี่ยนมัน แต่เราต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะถึงจุดที่เราสบายใจกับการตัดสินใจครั้งใหญ่เช่นนี้”
ตอนนี้ถึงเวลาแล้ว เนื่องจาก Beyond Good วางแผนที่จะนำโมเดลการผลิตช็อกโกแลต ณ ​​จุดกำเนิดไปยังยูกันดา ซึ่งเป็นประเทศในแอฟริกาตะวันออกที่ผลิตโกโก้ได้ 30,000 ตันต่อปีบริษัทยังสามารถเข้าถึงห่วงโซ่อุปทานที่เป็นกรรมสิทธิ์ผ่านทางความสัมพันธ์กับผู้ผลิตร่วม
McCollum คาดว่าจะต้องใช้เวลาสองปีในการเปิดดำเนินการโรงงาน แต่การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ได้ระงับความคืบหน้าในระหว่างนี้ Beyond Good ได้เปิดตัวช็อกโกแลตแท่งใหม่ 3 แท่งที่มีโกโก้ยูกันดา และกำลังค้นคว้าจากระยะไกลในพื้นที่ที่หวังว่าจะได้ผล
McCollum กล่าวว่าแทนซาเนียก็อยู่ในเรดาร์ของบริษัทเช่นกัน เนื่องจากโกโก้มีรสชาติใกล้เคียงกับมาดากัสการ์มากกว่าแต่ไม่ว่ามันจะมีรูปร่างแบบไหนหรือเกิดขึ้นที่ไหน การก้าวไปข้างหน้าเป็นสิ่งจำเป็น ไม่เพียงแต่สำหรับ Beyond Good เท่านั้น แต่สำหรับอุตสาหกรรมช็อกโกแลตโดยรวมด้วย
“คงจะโง่มากถ้าเราแค่อยากให้มันเป็นธุรกิจขนาดเล็กในมาดากัสการ์” McCollum กล่าว“การทดสอบจริงของแบบจำลองคือเราสามารถจำลองมันได้หรือไม่”
การแพร่ระบาดอย่างต่อเนื่องได้เปลี่ยนวิธีที่ผู้บริโภคจับจ่าย เข้าสังคม และแบ่งปันพฤติกรรมที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่ออุตสาหกรรมขนมหวานในการสัมมนาผ่านเว็บครั้งนี้จะกล่าวถึงสถานะของอุตสาหกรรมขนมหวานในปี 2020 เราจะพิจารณาข้อเท็จจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าแม้ว่าเราจะหลีกเลี่ยงฝูงชนและเลี่ยงการแบ่งปันโอกาสในการแบ่งปัน แต่เราปรารถนาความสะดวกสบายและความปลอดภัยที่ร้านขายขนมมอบให้เรา

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
โทร/Whatsapp：+86 15528001618(ซูซี่)