ในปี 2013 ผู้ประกอบการรายย่อย Nate Saal ไปชิมช็อกโกแลตที่เมืองปาโลอัลโต รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อเขาตระหนักได้ว่าช็อกโกแลต เหมือนกับกาแฟ ซึ่งเป็น "ถั่ว" อันเป็นที่รักอีกชนิดหนึ่งจากเส้นศูนย์สูตร เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคสามารถทำเองที่บ้านได้ในจุดนั้น เขาได้เกิดแนวคิดที่จะกลายมาเป็น CocoTerra ซึ่งเป็นอุปกรณ์บนเคาน์เตอร์ซึ่งขณะนี้อยู่ในขั้นตอนการทดสอบขั้นสุดท้าย ซึ่งจะเปลี่ยนไส้โกโก้คั่วให้เป็นแท่งช็อกโกแลตกลั่นโดยใช้เวลาในการชม "Charlie and the Chocolate Factory" โดยประมาณ

เส้นทางจากช่วงเวลา aha ไปสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแสดงให้เห็นว่าความพยายาม ความพยายาม และการสร้างพันธมิตรอย่างระมัดระวังในการนำเทคโนโลยีใหม่ๆ เช่นนี้มาสู่ตลาดช็อกโกแลตทั่วโลกที่มีมูลค่า 103 พันล้านดอลลาร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเป็นคนนอกอุตสาหกรรมSaal ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับช็อกโกแลตเลยนอกจากการเพลิดเพลินกับรสชาติ

เขาได้รับการศึกษาที่ Yale ในด้านชีวฟิสิกส์ระดับโมเลกุลและชีวเคมี เขาได้สร้างอาชีพในการพัฒนาและให้ใบอนุญาตแพลตฟอร์มซอฟต์แวร์ในบริษัทสตาร์ทอัพหลายแห่งใน Silicon Valleyแต่แม้หลังจากเปิดตัวและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีความซับซ้อนสูงให้กับบริษัทอย่าง Cisco Systems การสร้าง “หุ่นยนต์” ที่ทำช็อคโกแลตก็ยังต้องใช้ช่วงการเรียนรู้ที่สำคัญ

มันเริ่มต้นด้วยวิดีโอ YouTube มากมาย“ฉันใช้เวลาหนึ่งปีในการให้ความรู้กับตัวเองและเข้าเรียนในการทำช็อคโกแลต เคมีของช็อคโกแลต ฟิสิกส์ของอุปกรณ์แปรรูปช็อคโกแลต และยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับการปลูก การตัดแต่งกิ่ง การเก็บเกี่ยว และการหมักโกโก้” Saal กล่าว

โดยทั่วไปแล้ว การทำช็อกโกแลตจากปลายปากกาจะใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง และต้องใช้เครื่องจักรราคาแพงจำนวนมากแต่ Saal ผู้ชื่นชอบงานอดิเรก DIY และคนเลี้ยงผึ้งสมัครเล่นและผู้ผลิตไวน์ เชื่อว่าเขาสามารถเร่งกระบวนการทำช็อกโกแลตให้เร็วขึ้นได้โดยการบด การกลั่น การบด การแบ่งเบา และการขึ้นรูปในระบบที่เป็นหนึ่งเดียวเขากล่าวว่า “เทคโนโลยีในการผลิตช็อกโกแลตไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปในรอบ 150 ปี และฉันก็คิดว่า 'ทำไมจะไม่ได้ล่ะ'”

ตลาดสหรัฐฯ สำหรับช็อกโกแลตพรีเมียมเพียงอย่างเดียวในปี 2561 มีมูลค่าเกือบ 3.9 พันล้านดอลลาร์ ตามข้อมูลของ Mordor Intelligenceช็อคโกแลตที่มักเรียกกันว่า "งานฝีมือ" แบรนด์อิสระส่วนใหญ่ผลิตในปริมาณน้อย โดยเน้นที่ความยั่งยืนและความพิถีพิถันในการจัดหาส่วนผสมที่ละเอียดยิ่งขึ้นโดยใช้สารปรุงแต่งน้อยลงจากเมล็ดโกโก้หนึ่งไปยังอีกแท่งหนึ่งแม้ว่ากลุ่มบริษัทระดับโลก 6 แห่ง รวมถึง Mars, Nestle และ Ferrero Group จะผลิตช็อกโกแลตส่วนใหญ่ที่บริโภคเป็นลูกกวาด แต่ผู้ผลิตงานฝีมือกลุ่มเล็กๆ นี้ก็เติบโตเร็วที่สุดในตลาดขนาดใหญ่ที่เจริญรุ่งเรืองอยู่แล้ว

จากการวิจัยตลาดของ Zion คาดว่ารายรับจากช็อกโกแลตทั่วโลกจะสูงถึงประมาณ 162 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2567 โดยมีอัตราการเติบโตประมาณ 7% ต่อปีระหว่างปี 2561 ถึง 2567

การแตะกระแสนั้นต้องใช้ความอดทนและทักษะในการทำให้เสียงเงียบในช่วงปลายปี 2015 Saal ได้แต่งตั้ง Karen Alter ซึ่งเป็นนักยุทธศาสตร์สตาร์ทอัพที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงและมีประสบการณ์จาก Intel ซึ่งปัจจุบันเป็นประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการของ CocoTerraพวกเขาช่วยกันเริ่มเสนอนักลงทุนเทวดาในกิจกรรมที่มีการตรวจสอบครั้งแรกการติดต่อที่ Saal พบในการรวมตัวกันครั้งหนึ่งทำให้เขารู้จักกับบริษัทออกแบบชื่อดังอย่าง Ammunition (รู้จักกันในชื่อหูฟัง Beats และร้านกาแฟหุ่นยนต์ Café-X)

Alter กล่าวว่า "พวกเขาตื่นเต้นมากกับสิ่งที่เรากำลังสร้าง มีความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ และต้องการช่วยนำผู้ผลิตช็อกโกแลตรายแรกออกสู่ตลาดนี่เป็นความมุ่งมั่นทางการเงินครั้งใหญ่ครั้งแรกสำหรับเราในฐานะบริษัท แต่เป็นการมีส่วนร่วมที่สำคัญในช่วงแรกๆ”เครื่องกระสุนกลายเป็นหุ้นส่วนการออกแบบของ CocoTerra ในช่วงต้นปี 2017 “หลังจากใช้แนวคิด แนวคิด และการทดลองมากมาย” Saal กล่าว “คำตอบสำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำช็อกโกแลตที่บ้านก็คือใช่”

การตอบสนองเบื้องต้นจากการค้าช็อกโกแลตยังไม่เป็นที่พอใจนักJohn Scharffenberger ผู้ผลิตไวน์และผู้ผลิตช็อกโกแลตจากบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก ผู้อยู่เบื้องหลัง Scharffen Berger Chocolate กล่าวว่า "ฉันคิดว่าพวกเขาคลั่งไคล้สุดๆ เมื่อฉันได้คุยโทรศัพท์เป็นครั้งแรก" บริษัทที่ให้เครดิตในการริเริ่มขบวนการคราฟต์ช็อกโกแลตของอเมริกาใน ปลายปี 1990Hershey เข้าซื้อกิจการ Scharffen Berger ในปี 2548 ด้วยมูลค่าประมาณ 10 ล้านเหรียญสหรัฐ

ทีมงาน CocoTerra เข้าหาบุคคลที่มีลักษณะเหมือนพ่อทูนหัวของอุตสาหกรรมโดยไม่ได้ตั้งใจ และความเสี่ยงของพวกเขาก็ได้รับผลตอบแทน“ฉันเห็นเครื่องจักร ได้พบกับทีมผู้บริหารและวิศวกร และที่สำคัญที่สุดคือได้ลองช็อกโกแลต แล้วก็พูดว่า 'ให้ตายเถอะ หลุยส์!นี่เป็นสิ่งที่ดีจริงๆ'” Scharffenberger ซึ่งปัจจุบันเป็นนักลงทุนของ CocoTerra กล่าว

ในระหว่างการสาธิตแบบส่วนตัวเมื่อเดือนมิถุนายนปีที่แล้วที่โรงเรียนสอนทำอาหารในซานตาโมนิกา Saal ได้เปลี่ยนไส้หลายช้อนให้เป็นช็อกโกแลตแข็งภายในเวลาไม่ถึงสองชั่วโมงความก้าวหน้าในการออกแบบของ CocoTerra คือกลไกการขัดเกลาที่ใช้ลูกปืนสเตนเลสสตีลเพื่อบดปลายปากกาให้เป็นชิ้นเล็กๆ ของช็อคโกแลตระบบทำความเย็นแบบแอคทีฟจะควบคุมอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการแบ่งเบาบรรเทาที่จำเป็น ซึ่งจะเปลี่ยนช็อกโกแลตเหลวให้กลายเป็นของแข็งอุปกรณ์นี้ยังมีเครื่องหมุนเหวี่ยงแบบหมุนเพื่อจ่ายและปั้นช็อกโกแลตให้เป็นรูปทรงวงแหวนอันเป็นเอกลักษณ์ น้ำหนักประมาณ 250 กรัม ซึ่งสามารถแตกหรือรับประทานทั้งอันได้

แอพคู่หูจะแนะนำผู้ใช้ทีละขั้นตอนและรวมสูตรอาหารสำหรับทำช็อกโกแลตตามต้องการโดยเลือกแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ (เช่นเดียวกับกาแฟและไวน์ ภูมิภาคโกโก้ที่แตกต่างกันจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน) และเปอร์เซ็นต์โกโก้ (ต่ำกว่าคือหวานกว่า)

แทนที่จะวางตำแหน่งตัวเองในฐานะเดวิดในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตโกลิอัท CocoTerra เลือกที่จะเอาใจใส่ตัวเองและทำงานจากภายในในช่วงแรก Saal และ Alter ได้เข้าร่วม Fine Chocolate Industry Association เพื่อพบปะและเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญต่างๆพวกเขาขอคำแนะนำในชั้นเรียน และเข้าร่วมกิจกรรมช็อกโกแลตที่สำคัญ เช่น เทศกาลช็อกโกแลตตะวันตกเฉียงเหนือ เพื่อสร้างความสัมพันธ์กับเกษตรกร ผู้ผลิตช็อกโกแลต และซัพพลายเออร์

“อุตสาหกรรมช็อกโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับงานฝีมือ นั้นเปิดกว้างและให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมเทคโนโลยีสำหรับผู้บริโภค” Alter กล่าว“ผู้คนตื่นเต้นกับงานฝีมือของพวกเขาและมีความสุขที่ได้แบ่งปันการเรียนรู้กับผู้เล่นใหม่เราไปงานประชุมช็อคโกแลต อาหาร และเทคโนโลยีอาหาร ทำงานในเครือข่ายของเราเอง ใช้ประโยชน์จากคำเชิญส่วนใหญ่ที่เข้ามาหาเราสิ่งหนึ่งนำไปสู่อีกสิ่งหนึ่งคุณเพียงแค่ต้องเต็มใจที่จะพาตัวเองออกไปและเคารพความรู้และเวลาของผู้อื่น”

นอกจากนี้ บริษัทยังเลือกที่จะไม่จำกัดผู้บริโภคให้อยู่เฉพาะแบรนด์ช็อกโกแลตหรือซัพพลายเออร์เพียงรายเดียว เหมือนกับที่ Nespresso ทำกับฝักกาแฟของบริษัท“ไม่เคยเลย 'เฮ้ มองโลกช็อคโกแลตสิ เรากำลังตามคุณมา” อัลเตอร์กล่าว“ทัศนคติของเราในการเป็นพันธมิตรกับเรานั้นดีสำหรับทุกคนเรากำลังสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำช็อกโกแลตที่ผู้บริโภคในชีวิตประจำวันไม่ค่อยมีความรู้มากนัก”

“ในฐานะอุตสาหกรรม ฉันคิดว่าเราพร้อมเสมอสำหรับแนวคิดใหม่ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าได้ผล แต่เรื่องราวดีๆ ที่ไม่มีการพิสูจน์นั้นไปไม่ไกลนัก” Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer จาก Dandelion Chocolate ผู้ทดสอบรายแรกๆ อีกคนกล่าว เอาชนะความสงสัย และตอนนี้มาเป็นผู้ทำงานร่วมกันของ CocoTerra“สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจที่สุดคือความรู้และแรงผลักดันของ Nate และทีมของเขาพวกเขามีแนวคิดพื้นฐานที่น่าสนใจพร้อมวิสัยทัศน์ที่ต้องปฏิบัติตามและเอาชนะความท้าทายต่างๆ ที่เกิดขึ้น”

CocoTerra ยังไม่มีกำหนดวางจำหน่าย แม้ว่าแหล่งข่าวที่มีความรู้เกี่ยวกับบริษัทกล่าวว่ายูนิตแรกน่าจะพร้อมจำหน่ายในช่วงเทศกาลช้อปปิ้งวันหยุดปีหน้าแผนคือการขายตรงให้กับผู้บริโภคในตอนแรกโดยหวังว่าจะร่วมมือกับผู้ค้าปลีกเช่น Williams-Sonoma เมื่อเวลาผ่านไปSaal กล่าวว่าบริษัทได้ระดมทุนมากกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐจาก “ผู้ที่รู้สึกตื่นเต้นกับศักยภาพในการผลิตช็อกโกแลตแบบตั้งโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นเพราะพวกเขารักช็อกโกแลต หรือมีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง เช่น อาหาร ไวน์ โกโก้ หรือ เคยร่วมงานกับเรามาก่อนหรือเพียงแค่เชื่อว่าเราสามารถทำให้มันเกิดขึ้นได้”

ตอนนี้จะเป็นการทดสอบว่าผู้บริโภคตามบ้านพร้อมที่จะเพิ่มอุปกรณ์ทำที่บ้านควบคู่ไปกับเครื่องทำไอศกรีมและขนมปังหรือไม่เพื่อความสำเร็จในวงกว้าง นักวิเคราะห์บางคนกล่าวว่า CocoTerra จะต้องร่วมมือกับบริษัทอื่นนอกเหนือจากตลาดคราฟต์ช็อกโกแลตที่มีขนาดเล็กกว่า ด้วยบริษัทที่เข้าถึงได้ทั่วโลก เช่น Nestle

“ฉันคาดหวังว่าจะดึงดูดกลุ่มผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและโกโก้ในช่วงแรกๆ แต่การดึงดูดตลาดที่สำคัญนั้นไม่น่าเป็นไปได้ เว้นแต่ผู้เล่นช็อกโกแลตหกอันดับแรกจะได้รับหรือออกใบอนุญาตเทคโนโลยี” Oliver Nieburg นักวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มที่ยั่งยืนของ Lumina Intelligence กล่าวโดยอ้างถึงบริษัทขนมหวานรายใหญ่ กลุ่มบริษัท“อย่างที่กล่าวไปแล้ว ผู้ผลิตช็อกโกแลตทำเองที่บ้านอาจเสนอทางเลือกให้ผู้บริโภคแทนแท่งลูกกวาดใส่น้ำตาลแบบเดิมๆ”

แม้หลังจากห้าปีของการวิจัยและพัฒนา และความกระวนกระวายใจที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์แบบครบวงจร ความคิดง่ายๆ อย่างหนึ่งยังคงทำให้ CocoTerra ดำเนินต่อไป: “ผู้คนชื่นชอบช็อกโกแลต” Saal กล่าว“ความกระตือรือร้นสำหรับเรื่องนี้อยู่นอกเหนือแผนภูมิหากเราสามารถเพิ่มความกระตือรือร้นโดยให้ผู้บริโภคมีส่วนร่วมในความหลงใหลนี้มากขึ้น เราก็จะไม่ได้อยู่ในธุรกิจช็อกโกแลตอีกต่อไปเราอยู่ในธุรกิจแห่งความสุข”

ข้อมูลเป็นภาพรวมแบบเรียลไทม์ *ข้อมูลมีความล่าช้าอย่างน้อย 15 นาทีข่าวธุรกิจและการเงินระดับโลก ราคาหุ้น และข้อมูลตลาดและการวิเคราะห์

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/Whatsapp:+86 15528001618(ซูซี่)