1: ช็อกโกแลตเติบโตบนต้นไม้พวกมันถูกเรียกว่าต้นโกโก้ Theobroma และสามารถพบได้ในแถบทั่วโลก โดยทั่วไปจะอยู่ภายในรัศมี 20 องศาเหนือหรือใต้ของเส้นศูนย์สูตร

2: ต้นโกโก้เติบโตยากเนื่องจากอ่อนแอต่อโรค และฝักอาจถูกแมลงและแมลงต่างๆ กินได้ฝักจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือปัจจัยเหล่านี้รวมกัน อธิบายได้ว่าทำไมช็อกโกแลตบริสุทธิ์และโกโก้จึงมีราคาแพงมาก

3: ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่ปีก่อนที่ต้นกล้าโกโก้จะเริ่มผลิตฝักโกโก้เมื่อโตเต็มที่ ต้นโกโก้อาจให้ผลผลิตฝักโกโก้ประมาณ 40 ฝักต่อปีแต่ละฝักอาจมีเมล็ดโกโก้ได้ 30-50 เมล็ดแต่ต้องใช้เมล็ดโกโก้จำนวนมาก (ประมาณ 500 เมล็ดโกโก้) เพื่อผลิตช็อกโกแลตขนาด 1 ปอนด์

4:ช็อคโกแลตมีสามประเภทดาร์กช็อกโกแลตมีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงที่สุด โดยทั่วไปอยู่ที่ 70% ขึ้นไปเปอร์เซ็นต์ที่เหลือโดยทั่วไปคือน้ำตาลหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติบางรูปแบบช็อกโกแลตนมประกอบด้วยโกโก้ตั้งแต่ 38-40% ขึ้นไปถึง 60% สำหรับช็อกโกแลตนมสีเข้ม โดยส่วนที่เหลือประกอบด้วยนมและน้ำตาลไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยเนยโกโก้เท่านั้น (ไม่มีมวลโกโก้) และน้ำตาล โดยมักเติมผลไม้หรือถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ

5: ผู้ผลิตช็อกโกแลตคือคนที่ทำช็อกโกแลตโดยตรงจากเมล็ดโกโก้ช็อกโกแลตคือคนที่ทำช็อกโกแลตโดยใช้กูแวร์ตูร์ (ช็อกโกแลตคูแวร์ตูร์เป็นช็อกโกแลตคุณภาพสูงมากซึ่งมีเนยโกโก้ในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า (32–39%) มากกว่าการอบหรือรับประทานช็อกโกแลต เนยโกโก้เพิ่มเติมนี้เมื่อรวมกับการแบ่งเบาบรรเทาที่เหมาะสม ช็อกโกแลตมีความแวววาวยิ่งขึ้น เมื่อหักจะแน่นขึ้น และได้รสครีมที่กลมกล่อม) ซึ่งเป็นช็อกโกแลตที่ผ่านการหมักและคั่วแล้ว (ผ่านตัวแทนจำหน่ายในเชิงพาณิชย์) ในรูปแบบเม็ดหรือแบบแผ่นเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายและเพิ่มรสชาติ รสชาติของตัวเองเพื่อ

6: แนวคิดเรื่อง Terroir ส่งผลต่อรสชาติของช็อกโกแลตนั่นหมายความว่าโกโก้ที่ปลูกในที่แห่งหนึ่งมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติแตกต่างจากโกโก้ที่ปลูกในประเทศอื่น (หรือในกรณีของประเทศใหญ่จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ขึ้นอยู่กับระดับความสูง ความใกล้ชิดกับน้ำ และอะไร พืชชนิดอื่นที่มีต้นโกโก้ปลูกควบคู่กัน)

7:ฝักโกโก้มีสามสายพันธุ์หลัก และพันธุ์ย่อยจำนวนมากขึ้นCriollo เป็นพันธุ์ที่หายากที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในด้านรสชาติArriba และ Nacional เป็นรูปแบบหนึ่งของ Criollo และถือเป็นโกโก้ที่มีรสชาติเต็มเปี่ยมและมีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดในโลกส่วนใหญ่มักปลูกในอเมริกาใต้Trinitario เป็นโกโก้เกรดกลางที่ผสมผสานระหว่าง Criollo และ Forastero ซึ่งเป็นโกโก้เกรดจำนวนมากที่ใช้ทำช็อกโกแลต 90% ในโลก

8: ประมาณ 70% ของโกโก้ในโลกปลูกในแอฟริกาตะวันตก โดยเฉพาะประเทศไอวอรีโคสต์และกานาประเทศเหล่านี้คือประเทศที่การใช้แรงงานเด็กในฟาร์มโกโก้มีส่วนทำให้เกิดด้านมืดของช็อกโกแลตโชคดีที่บริษัทขนาดใหญ่ที่ซื้อโกโก้นี้เพื่อผลิตลูกอมช็อกโกแลตได้เปลี่ยนแนวทางปฏิบัติของตน และปฏิเสธที่จะซื้อโกโก้จากฟาร์มที่มีหรืออาจยังใช้แรงงานเด็กอยู่

9: ช็อคโกแลตเป็นยาที่ทำให้รู้สึกดีการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งสี่เหลี่ยมจะปล่อยเซโรโทนินและเอ็นโดรฟินเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้คุณรู้สึกมีความสุขมากขึ้น มีพลังมากขึ้น และอาจมีความรักมากขึ้นด้วย

10: การรับประทานเมล็ดโกโก้บริสุทธิ์ (เมล็ดโกโก้แห้ง) หรือดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์สูงนั้นดีต่อร่างกายของคุณการกินดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์สารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอลที่ต่อสู้กับโรคสูงที่สุด เมื่อเทียบกับอาหารให้พลังงานอื่นๆ ในโลก

ต้องการเครื่องทำช็อคโกแลตกรุณาสอบถามฉัน:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com