เครื่องนี้ใช้ถ่านหิน (ยังสามารถทำเป็นประเภทเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า น้ำมันเชื้อเพลิง หรือประเภทการเผาไหม้ตัวเร่งปฏิกิริยาอินฟราเรดก๊าซ) เป็นแหล่งความร้อน และใช้หลักการของการแผ่รังสีการนำความร้อนในการย่างวัสดุวัตถุที่ย่างจะไม่สัมผัสกับพลุในระหว่างกระบวนการย่างวัสดุที่จะอบจะถูกดันอย่างต่อเนื่องโดยชิ้นส่วนเกลียวในถังเพื่อสร้างการกลิ้งอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งรับประกันคุณภาพ การอบ สี และรสชาติได้อย่างมีประสิทธิภาพ