เครื่องนี้ได้รับการออกแบบตามคุณลักษณะของเนยโกโก้ธรรมชาติและเทียบเท่าเนยโกโก้ (CBE)
โครงสร้างเป็นแนวตั้ง มวลช็อกโกแลตจะถูกป้อนจากด้านล่างด้วยปั๊มช็อกโกแลต จากนั้นผ่านโซนปรับอุณหภูมิ 4 โซนและโซนเก็บอุณหภูมิ 1 โซน จากนั้นจึงส่งออกจากด้านบนของตัวเครื่อง
หลังจากกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจะตกผลึกอย่างดี มีรสชาติเรียบเนียน ตกแต่งได้ดี และอายุการเก็บรักษานานขึ้น