Шоколади бо қанд печонидашуда шоколадест, ки дар рӯи ядрои шоколад бо шакар пӯшонида шудааст, ки дар хориҷи кишвар шоколади қандпӯш номида мешавад.Ядрои шоколад метавонад ба шаклҳои гуногун, аз қабили наск, сферикӣ, тухм ё лӯбиёи қаҳва сохта шавад.Пас аз он ки ядрои шоколад бо яхбандии рангоранг пӯшонида мешавад, он на танҳо арзиши молро афзун мекунад, балки мӯҳлати нигоҳдории шоколадро, ки дар байни кӯдакон хеле маъмул аст, дароз мекунад.Шоколадҳои бо қанд пӯшонидашуда ба ду қисм тақсим мешаванд: истеҳсоли асосии шоколад ва пӯшиш.Вазъияти истехсолот холо чунин тасвир карда мешавад:

Дар ҷустуҷӯи мошини ҷомашӯии шоколад, лутфан тамос гиред:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Истеҳсоли асосии шоколад
Мағозаи шоколад одатан аз шоколади ширии соф сохта мешавад ва массаи шоколад тавассути барабани хунуккунӣ пас аз танзими ҳарорат сохта мешавад.
Роллерҳо одатан як ҷуфт мебошанд, ки бо таассурот пешакӣ кандакорӣ карда шудаанд ва ду ролик бо дастгоҳи параллелӣ кушода мешаванд.Намакоби хунуккунандаро ба маркази холии барабан мегузаронанд ва харорати об 22—25°С мебошад.Шӯрбои шоколади гармшуда дар байни барабанҳои хунуккунии нисбатан гардишкунанда ғизо дода мешавад, ба тавре ки қолаби печонидашуда бо шлами шоколад пур карда мешавад.Ҳангоми гардиш, шрами шоколад аз барабан мегузарад ва сахт мешавад, то рахи асосии қолаби доимиро ташкил кунад.Тафовути муайян вуҷуд дорад.Аз ин рӯ, дар атрофи ядрои қолаби шоколад порчаҳои хамир пайваст карда шудаанд, ки онҳоро минбаъд хунук кардан лозим аст, то он устувор бошад, то ки пораҳои хамир дар атрофи ядро ​​ба осонӣ шикаста шаванд ва сипас бо гардиши мошини печонидашуда ядроҳо ҷудо карда шаванд.

Мошини чархзананда корпуси силиндрӣ буда, сӯрохиҳои зиёди торӣ дорад.Шикастаи асосии шоколади шикаста тавассути тор ба табақи қабати силиндрӣ ҷамъ карда мешавад ва онро дубора истифода бурдан мумкин аст.Мағозаи шоколади ташаккулёфта ба бандари разряд тела дода мешавад ва дар баробари гардиши силиндр холӣ мешавад.
Умуман, маъмултарин хати қолаби шоколад таҷҳизоти қолаби ғалтаки наск шоколад мебошад.Дигарон низ куракшакл, тухмшакл, тугмашакл ва ғайра доранд.Барабан аз пӯлоди зангногир ё мис сохта шудааст ва мис бо хром печонида шудааст.Диаметри барабан одатан 310-600 мм ва дарозии барабан 400-1500 мм аст.Намакобҳои хунуккунанда аз чуқурӣ гузаронида мешаванд.Параметрҳои техникӣ аз рӯи диаметри наскшакли 12 мм ҳисоб карда мешаванд.

Пас аз он ки шарбати шоколади гармшуда аз ду барабани хунуккунии нисбатан гардишкунанда мегузарад, он зуд сахт мешавад ва рахи наски шоколадии пайвастаро ташкил медиҳад, аммо маркази ядрои наск пурра сард нашудааст, бинобар ин онро тавассути нақби хунуккунӣ минбаъд хунук кардан ва устувор кардан лозим аст. .Умуман, дарозии нақби хунуккунӣ тақрибан 17 метрро ташкил медиҳад.Агар аз тарафи участка махдуд карда шавад, минтакаи хунуккунии бисьёркабатаро истифода бурдан ва туннели хунуккуниро кутох кардан мумкин аст.Пас аз хунуккунӣ, маҳсулот ба мошини гардиши гардишкунанда ворид мешавад ва ядроҳои пайвастшуда ҷудо карда мешаванд ва сипас ба шоколади наскӣ фиристода мешаванд, ки баъдан ҳамчун ядрои шоколади бо шакар пӯшидашуда истифода мешавад.Талаботҳои техникӣ ва таҷҳизот
Яхмоси асосии шоколад ба шарбатест, ки аз шакар дар рӯи ядрои шоколад пӯшида шудааст.Пас аз хушкшавӣ, дар сатҳи ядро ​​​​аз ҳисоби кристаллҳои хуби шакар қабати яхбандии сахт ба вуҷуд меояд.Қабати қабати шакар ба ғафсии муайян мерасад ва омода аст.Вазни пуштаи канд умуман 40—60%-и ядроро ташкил медихад, яъне вазни он 1г ва пушидани шакар 0,4—0,6 г мебошад.

Илова ба мошини рӯйпӯшкунии доимии автоматии дар боло зикршуда, таҷҳизоти рангкунӣ инчунин метавонад як таҷҳизоти пурраи автоматии қаҳварангкунандаи сахт бошад.Хости ин мошини пӯшиш барабани пӯшидаи даврзананда аст ва ядро ​​​​дар барабан пайваста чарх мезанад ва чарх мезанад.Дар зери таъсири сарпӯш, шарбати рӯйпӯш ба рӯи ядро ​​тавассути таппончаи дорупошӣ тавассути насоси перисталтикӣ аз баррели омехтаи ҳарорати доимӣ пошида мешавад ва ҳавои гарм аз ҷониби дистрибютори канали ҳавоӣ дар маркази он филтр ва тоза карда мешавад. барабан ва дар зери таъсири ҳавои ихроҷшуда ва фишори манфӣ ҷорӣ карда мешавад., Гузариш аз ядро ​​ва кашидан аз damper дистрибютор канали ҳаво тавассути майса ҳаво-фаслшакл, ва холӣ пас аз тоза кардани чанг, ба тавре ки шарбати молидани дар сатҳи аслӣ пароканда ва зуд хушк, ташаккули устувор, зиччи ва ҳамвор қабати тунуки рӯизаминӣ.Тамоми равандро зери назорати PLC анҷом додан мумкин аст.Шоколад як моддаест, ки ба гармӣ ҳассос аст.Вақте ки ядрои шоколад бо ҳавои гарм пӯшонида мешавад, ҳарорати баландтарини хушккунӣ бояд маҳсулотро аз деформатсия нигоҳ дорад.Аз ин рӯ, дар баробари тоза кардан, ҳавои гармро низ бояд хунук кард.Одатан харорати хавои гарм 15—18°С аст.Дар ин ҷо як таҷҳизоти замонавии автоматии пӯшиш барои пӯшиши қанди сахт, аз ҷумла системаҳои тозакунии ҳаво ва хунуккунӣ мавҷуданд:

Мошини пӯшиш як барабанест, ки аз пӯлоди зангногир сохта шудааст.Даҳони дег сарпӯши пӯшида дорад ва дар девори дег лавҳаи парпеч дорад, ки мағзаш ҳамвор гардиш кунад.Он дар беҳтарин ҳолати омехта ва хушк кардан аст.Шарбати рӯйпӯшро тавассути таппончаи дорупошӣ мунтазам ва ба таври миқдорӣ пошидан мумкин аст.Дар ядро, суръати мошини пӯшиш бояд кафолат диҳад, ки шарбати пошида пурра омехта ва баробар тақсим карда шавад.Суръат хеле тез аст, махсусан дар ҳолати хушк, ки ба осонӣ абрешим карда мешавад.Суръати мошини пӯшиш 1-16 чархзанӣ аст, ки онро мувофиқи вазъияти воқеӣ муқаррар кардан мумкин аст.Ҳавои воридотӣ аввал барои расидан ба намӣ ва ҳарорати зарурӣ танзим карда мешавад ва сипас тавассути вентилятори воридшаванда дамида мешавад.Ҳавои бозгашт тавассути протсессори чанг тавассути вентилятори ихроҷкунанда хориҷ карда мешавад.Тамоми раванд системаи нави идоракунии экрани сенсории микрокомпьютерро барои барномарезии ҷараёни шарбат, фишори манфӣ ва ҳавои воридотӣ истифода мебарад., Ихроч, харорат, суръат ва дигар параметрхои процесс ба таври автоматй идора карда мешаванд.