Шоколатёр Пит Ҳопфнер лақаби "марди конфет" дорад.Баъзе қаннодӣ ин лақабро хушомадгӯёна меҳисобанд.Хоепфнер не.

Ҳамчун соҳиби трюфельҳои шоколади Pete's Treats ихтисоси Hoepfner мебошанд.Мисли занбӯруғҳои мудаввар, ки пас аз он онҳо ном доранд, трюфельҳо барои шакл гирифтан вақти ҳайратангези дарозро талаб мекунанд.Кор дар партияи 2400 трюфель аз Хоепфнер талаб мекунад, ки дар як вақт 30 соат дар болои мошини гармкунии шоколад истода бошад - ҳам сардор ва ҳам корманди як дӯкони яккаса.

Дар давоми мактаби миёна, Хоепфнер дар тарабхонаҳо кор пайдо кард.Вай ҳамчун химик кор карда, барои лабораторияҳои Белл заҳри каламушро таҳия кард ва ҳамчун лайнер аз баҳри Беринг моҳӣ ва ҳаштпоро кашид.Мехнатдустии ошпаз, дакикии олим ва сабру токати мохигир: хар се талаб карда мешавад, ки шоколади хом, крем ва равганро ба табаки трюфель табдил диханд.

"Ман пас аз солҳои тӯлонӣ ба ҳама чиз тоб оварда метавонам" гуфт Ҳоепфнер.«Моҳигир будан, вақти ту ба ҳисоб намеравад... Ҳар коре, ки ман мекунам, ман бояд ба касе моҳӣ диҳам, ё ба онҳо як қуттии трюфель диҳам.Ягона роҳе, ки ман музд мегирам: ман бояд чизеро ба касе супорам».

Ҳар як трюфель ҳамчун пораи тӯби голф аз ганач, ё шоколади оддӣ ё мазза бо наъно, жалапеньо, кахлуа, шампан, карамел ё консентрати Берри оғоз меёбад.Дар ин ҷо, Ҳоепфнер бори дигар усули камтарини зудтарро интихоб мекунад, ки буттамеваҳои ваҳшӣ барои ғизо додан ба афшуракунаки буғии худ ва эҷод кардани равғани пудинаи худро ба ҷои такя ба иқтибосҳои аз мағоза харидашуда, ки вай хеле ғафс аст, интихоб мекунад.

Вақте ки карамели намакин ба маззаи ду ҷор табдил ёфт, Ҳоепфнер трюфельҳои худро аввал бо намаки оддии баҳр ва сипас бо намаки дуддодашудаи ҳезум намакин карда, ба ҳар касе, ки дар дохили тамокухона буд, танги ошно мебахшид.Хоепфнер инчунин бо намаки занбӯруғҳои трюфель машғул аст, гарчанде ки трюфельҳои хушбӯи трюфель ҳанӯз дар меню пайдо нашудаанд.Кристаллҳои намак бояд калон ва ҳамвор бошанд, гуфт Хоепфнер - пораҳое, ки дарҳол гудохта мешаванд, на дар атрофи забон.

Мутаассифона, барои Ҳоепфнер, идеализми ӯ ба амалияи тиҷоратии ӯ дахл надорад.Хоепфнер зуд тахфифҳо медиҳад ва аз гирифтани IOU шод аст, Ҳоепфнер аз идеяи фишурдани пул аз муштариёнаш нороҳат аст.Трюфельҳои муқаррарии Pete's Treats барои як донааш 3,54 доллар мефурӯшанд.Хоепфнер худро «бадтарин тоҷири ҷаҳон» меномад, ки нисфи шӯхӣ дорад.

"Нархҳои ман ҳама хароб шудаанд" гуфт Ҳоепфнер."Ман дар назар дорам, ки шумо барои ин чизҳои хатарнок чанд пул мегиред?Мушкилот дар ҳамин аст.Ин ба он монанд нест, ки ман аз Кордованҳо як миқдор пул кор кардан мехоҳам, аммо вақте ки шумо ба ягон ҷои дигар меравед, як қуттии чаҳор нафар 10 доллар аст, дар ҳоле ки ман 5 доллар мегирам. ”

Бо тамоми васвоси қаннодии худ, Хоепфнер дар ошхонаи Маркази саломатии ҷамъиятии Иланка ҳузури осон аст.Ягона чизе, ки ба таври ҷиддӣ ӯро ба хашм меорад, ин худнамоӣ ё болоравии нархҳо аз ҷониби шоколадҳои дигар мебошад.Як қаннодии муосири Сиэттл шоколадро ба қисмҳои номунтазам тақсим мекунад: онҳо онро рустикӣ меноманд, Хоепфнер онро танбал меноманд.

"Бача халтаҳои шоколади 2,5 унсияро ба 7 доллар мефурӯшад" гуфт Ҳопфнер."Ҳама кори ин бача ин аст, ки шоколади гармшуда гирифта, онро рехт ва ба он чормағз меандозад!"

Хоепфнер бо ёрии се нафар коргарони заводи консерв хар сол кариб 9 хазор дона трюфель мебарорад.Хоепфнер зарурати зиёд кардани маржаи фоидаи худ ва шояд ҳатто кушодани мағозаро эътироф мекунад.Аммо ӯ мехост, ки ин тасмимҳоро ба таъхир андозад ва каме дигар дар лаззати ҳунар гумроҳ бимонад.

"Дар ин ҷо потенсиал вуҷуд дорад" гуфт Ҳоепфнер.«Дар ин ҷо ягон тиҷорате ҳаст!Ва ҳадди аққал ин маро аз мушкилиҳо дар ин миён нигоҳ медорад."

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com