Ба наздикӣ тобистон меояд.Ҳарорат баланд мешавад ва шоколадро нигоҳ доштан осон нест.Дар ин вақт шоколадро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт?

Шоколадҳои нозук ва ҳамвор дӯстдоштаи бисёриҳост.Барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доштани он, дар ҳаёти ҳаррӯза одамон шоколадро мисли нигоҳ доштани дигар хӯрокҳо дар яхдон мегузоранд.Дарвоқеъ, ин равиш номувофиқ аст.

ҳалли мошинҳои шоколад, лутфан тамос гиред:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
Аз ҷиҳати таркиб шоколадро метавон ба ду гурӯҳ ҷудо кард: яке шоколади холис ва дигаре шоколади мураккабест, ки ба ҷои равғани какао, ки бо ивазкунандаи равғани какао (аз ҷумла равғанҳои тозашуда, равғанҳои растанӣ ва ғайра) омода карда шудаанд.Агар шоколад дар яхдон нигоҳ дошта шавад, дар рӯи шоколад яхбандӣ мешавад ё аз сабаби равған яхбандӣ мешавад.

Зеро, пеш аз хама, агар мухити нигахдорй нам бошад, шакари шоколад ба воситаи рутубати руи он ба осонй хал мешавад ва кристаллхои канд баъди бухор шудани намй боки мемонанд.Ҳатто агар он беэътибор баста шуда бошад ҳам, намӣ ба воситаи пӯшишҳо ё кунҷҳои бастаи берунӣ ворид шуда, боиси он мегардад, ки сатҳи шоколад бо қабати тунуки яхбандии сафедпӯст пӯшонида шавад.Илова бар ин, кристаллҳои равғани какао об мешаванд ва ба сатҳи шоколад ворид мешаванд, то дубора кристалл шаванд ва боиси сармои баръакс пайдо шудани шоколад мегардад.Дар байни онҳо, шоколади сиёҳ вақте ки намии нисбӣ 82% -85% ва намии нисбии шоколади ширӣ аз 78% зиёд аст, буғи обро дар рӯи рӯи худ мегирад.

Дуюм, ҳарорат дар яхдон одатан аз 10 ° C камтар аст.Вақте ки шоколад аз яхдон бароварда мешавад, намӣ дарҳол дар рӯи он ҷамъ мешавад, вақте ки он дар муҳити ҳарорати хонагӣ ҷойгир карда мешавад, ки яхбандӣ ва обшавиро ҷиддӣтар мекунад.

Гузашта аз ин, шоколади яхкардашуда пас аз яхдон на танҳо накҳату таъми аслии худро гум мекунад, балки барои афзоиш ва афзоиши бактерияҳо мусоидат мекунад ва моил ба қолаб ва вайроншавӣ дорад.Пас аз хӯрдан, он ба саломатӣ хатар эҷод мекунад.

Ҳарорати беҳтарин барои нигоҳ доштани шоколад 5℃-18℃ аст.Дар тобистон, агар ҳарорати хона хеле баланд бошад, беҳтар аст, ки пеш аз нигоҳ доштани он дар яхдон онро бо халтаи пластикӣ мӯҳр кунед.Ҳангоми баровардан онро фавран накушоед, оҳиста гарм шавад ва баъд ба ҳарорати хонагӣ наздик шуданаш барои истеъмол кушоед.Дар фасли зимистон, агар ҳарорати дарунӣ аз 20 ° C паст бошад, онро дар ҷои хунук ва ҳаводор нигоҳ доред.Албатта, барои нигоҳ доштани мазза ва таркиби беҳтарини шоколад, беҳтар аст, ки ҳар дафъа ба қадри кофӣ бихӯред, ба қадри кофӣ бихаред ва тару тозатаринро бихӯред.