Дар тӯли 55 рӯзи муҳосира дар Фаронса, ман ба ғайр аз ташвиши аз ҳад зиёд, кӯшиши тоза кардани амиқ ва эҷоди тартибот дар ошхонаи хурди Париж ва таҳияи ин рецепти кукиҳои шоколади матча, чизи дигаре анҷом дода натавонистам.

Ташкили ошхона воқеан ба таҳия ва озмоиши дорухат васвоси оварда расонд.Ман дар назар дорам, ки агар ман ду канистри хокаи чойи пурарзиши Osulloc Matcha-ро пайдо кунам, ки тобистони соли гузашта ҳамчун тӯҳфа аз сафар ба чойхонаи Кореяи Ҷанубӣ, ҷазираи Чеджу, дар қафои анборам пинҳон шуда будам. ?

Ҳоло ошхонаи ман шояд танҳо тақрибан 90% тоза бошад, аммо кукии порчаи шоколади matcha комил аст.Шириниҳои Матча дар солҳои охир дастрастар шуданд, аммо он чизе ки ман дарёфтам, ин аст, ки бо фаровонӣ аз даст додани мувозинат ба вуҷуд меояд.Матча маззаи нозук, дилрабо ва лазиз аст, вақте ки дуруст омода карда шудааст.Вақте ки ширинии аз ҳад зиёд дар шириниҳо ёддоштҳои нозуки ширин, болаззат ва умами онро бартарӣ медиҳад, ин воқеан беҳудаи матча аст.Аз ин рӯ, дар ин дорухат ман боварӣ ҳосил кардам, ки матча дар ҳақиқат дурахшид, то талхии он бо ширинии шоколад кор кунад.

Ман шахсан кукиҳоямро дӯст медорам, ки аз танӯр гарм, берунаш кӯза ва дар марказаш хоидан аст.Ҳилае, ки онҳоро дар танӯр шинонед, сабрро талаб мекунад, аммо, писарам, мукофот меарзад.Ин кукиҳо дар як контейнери ҳаво хуб нигоҳ дошта мешаванд, аммо агар шумо дандонҳои ширин дошта бошед, ман фикр намекунам, ки онҳо муддати тӯлонӣ дар атрофи онҳо хоҳанд буд.Хушбахтона, то он даме, ки шумо хокаи matcha доред, қамчин задан осон аст.

Ин кукиҳо барои ман ҳасратангезанд ва маро ба қаҳвахонаҳои Сеул бармегардонанд, ки дар он ҷо кукиҳои матча зиёданд ва ман умедворам, ки онҳо дар ин замонҳои аҷиб ба шумо тасаллӣ меоранд, ҳатто агар зуд зуд бошад.

Эзоҳ дар бораи хокаи матча: Дар он ҷо намудҳои зиёди хокаҳои матба мавҷуданд, аммо онҳо ба се гурӯҳи асосӣ дохил мешаванд: дараҷаи универсалӣ, дараҷаи тантанавӣ ва дараҷаи кулинарӣ.Азбаски мо дар хона нонпазӣ мекунем, ман шахсан фикр мекунам, ки дараҷаи кулинарӣ, ки арзонтарин аст, хуб кор мекунад.Тафовутҳои асосӣ дар он аст, ки ранги он каме қаҳварангтар ва мазза талхтар аст (аммо мо онро бо шоколад захира мекунем).Барои нонвойхонаҳои хонагӣ, ки воқеан ранги сабзи зебо ва дурахшон мехоҳанд, ман дараҷаи тантанавиро тавсия медиҳам.

Хокаҳои Матча, новобаста аз синф, мӯҳлати нигоҳдории дарозтарин надоранд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки шумо онро ба миқдори кам харидорӣ кунед ва дар як контейнери ҳаво нагузаронед ва дар ҷои торик ва хунук нигоҳ доред.Хокаи Матчаро дар аксари баққолҳои осиёӣ пайдо кардан мумкин аст (танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо шакарҳои иловагиро нагиред) ё онлайн фармоиш диҳед.

Дар як косаи миёнаҳаҷм, spatula ё миксерро истифода баред, то равғани гудохтаро бо қанди сафед ва қаҳваранг омехта кунед.Омехтаро яхмос кунед, то даме ки ягон дона пайдо нашавад.Тухм ва ванилинро илова кунед ва то пурра омехта кунед.

Намак, содаи нонпазӣ, гӯгирд ва ордро ғарқ кунед ва оҳиста омехта кунед, то ҳама чиз омехта шавад.Пораҳои шоколадро пӯшед.Хамирро пӯшед ва дар яхдон на камтар аз як соат хунук кунед.

Танӯрро то 390 дараҷа Фаренгейт гарм кунед.Бо истифода аз як қошуқ ва кафи даст, 2½ қошуқи хамирро ба тӯбҳо печонед (онҳо тақрибан нисфи андозаи кафи шумо хоҳанд буд) ва онҳоро дар варақи нонпазӣ чанд сантиметр аз ҳам ҷудо кунед.То он даме, ки кунҷҳо қаҳваранги тиллоӣ мешаванд, тақрибан 8-10 дақиқа оҷур кунед.Марказҳо бояд каме пухта бошанд.Танӯрро хомӯш кунед ва бигзор кукиҳо дар он ҷо 3 дақиқа нишинанд.Пас аз се дақиқа, фавран ба рахти хунуккунӣ оҳиста интиқол диҳед.Агар имкон дошта бошед, аз онҳо гарм лаззат баред!