Вақте ки ман дар ин ҷо сар кардам, ман дар бораи шоколад чизе намедонистам - ин барои ман як таҷрибаи нав буд.Ман саёҳати тайёр кардани қаннодӣ дар ошхонаро оғоз кардам, аммо дере нагузашта ман ҳам бо лабораторияи шоколад кор карданро оғоз кардам - ​​дар ин ҷо, мо лӯбиёи қаҳваи ферментшуда ва хушкро аз хоҷагии деҳқонӣ истихроҷ мекунем ва сипас онҳоро бо шакар ва дигарон барои тайёр кардани маззаҳо истифода мебарем. бо конфетхои шоколадй омехта карда мешаванд.Лаборатория дар аввал хурд буд, вале бо гузашти вакт истехсолот ривоч ёфт ва ба онхо одаме лозим буд, ки дар лаборатория пурра кор мекард.
Барои омӯхтани асосҳои шоколадсозӣ тақрибан як сол лозим шуд ва ман тамоми донишҳоро дар ҷои кор омӯхтам.Ҳатто ҳоло, ман ҳеҷ гоҳ омӯхтани чизҳои навро бас накардаам.Ман аз Интернет истифода хоҳам кард, то роҳҳои нави эҷодкор кардани рецептҳоро пайдо кунам.
Ман дар як рӯз тақрибан ҳашт соат кор мекунам.Вақте ки ман ворид шудам, корҳои зиёде буданд.Ин турҳои гуногуни шоколад ва таҷрибаҳои фароғатии мо пешниҳод мекунанд - яке аз онҳо сафари "кашф" номида мешавад, ки меҳмонон метавонанд ба он ҷо ворид шаванд ва барҳои шоколади худро созанд ва сипас онҳоро ба хона баранд, ки воқеан шавқовар аст.
Худи шоколад воқеан аз мева сар мешавад.Вақте ки шумо танҳо худи меваро мечашед, таъми шоколад вуҷуд надорад.Пас аз он, ки лӯбиёро аз кӯза хориҷ кунед ва раванди хушккунӣ, ферментатсия ва бирён карданро анҷом диҳед, он мазза медиҳад.
Emerald Estate, як хоҷагӣ дар осоишгоҳ, инчунин ба осоишгоҳ тааллуқ дорад ва як қисми меҳмонхона аст.Аз ин рӯ, тамоми раванди парвариш ва тайёр кардани шоколад дар худи маҳал анҷом дода мешавад.
Ман инчунин ҳама чизеро, ки ман эҷод мекунам, кӯшиш мекунам, то боварӣ ҳосил кунам, ки таъми он дуруст аст!Ман бояд пеш аз истифодаи он барои ягон мақсад ё фурӯши он ба мизоҷони худ боварӣ ҳосил кунам, ки он дуруст аст.
Пас, агар шумо шоколадро дӯст надоред, пас ин барои шумо нест!Ба ман тайёр кардани ороишҳо ва тарҳҳои гуногун, аз қабили ороиши шоколад барои шириниҳо, аз ҷумла гулҳо, кулоҳҳои арӯсӣ ва кулоҳҳои тортӣ хеле дӯст медорам, зеро ман омӯхтан ва кӯшиш кардани чизҳои навро дӯст медорам.
Дарахти какао як қисми таърих ва фарҳанги Сент-Люсия гардид.Он таърихи тақрибан 200-сола дорад.Бо вуҷуди ин, дар гузашта танҳо растаниҳо шинонда шуда, дар ҷазира лӯбиёҳо пеш аз фиристодани онҳо ба як истеҳсолкунандаи шоколад дар Лондон, Фаронса хушк карда мешуданд.Ва Белгия.
Сохтани шоколад ба наздикӣ як ҷузъи муҳими фарҳанги Сент-Люсия гардид ва он инчунин як сабаби муҳими сафар ба ин ҷазира мебошад.Холо хама кушиш мекунанд, ки ба коре, ки мо дар ин чо карда истодаем, аз паси худ равад-дар хакикат баъзе одамоне, ки дар мо кор мекунанд, дар ин чо магазинхои худро кушодаанд.
Мо хатто чанд мехмон доштем, ки ба ин чо барои гузарондани семинари «кашфиёти» мо омада буданд.Пас аз он ки онҳо аз ман тарзи сохтани шоколадро омӯхтанд, ба хонаҳояшон рафтанд, таҷҳизоти худро хариданд ва мустақилона шоколад тайёр карданд.Донистани он ки ман дар ин кор саҳм гузоштаам, маро хеле шод мегардонад.
Ҳангоми пандемия, кишвар асосан баста буд, аз ин рӯ мо маҷбур шудем, ки ҳама чизро дар ин ҷо баста ва дуруст нигоҳ дорем, то боварӣ ҳосил кунем, ки ҳангоми пӯшидани меҳмонхона он бетағйир мемонад ва дар чанд моҳи охир меҳмонон вуҷуд надоранд.
Хушбахтона, мо какао дар ду фасл — бахор ва охири тирамох чамъоварй мекунем.Пеш аз эпидемияи КОВИД, мо қариб тамоми корҳои ҳосилғундории ҳосилро баҳори имсол анҷом дода будем ва ҳоло аз ҷиҳати техникӣ, мо дар байни ду мавсим ҳастем ва ягон ҳосилро талаф надодаем.
Лӯбиё муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад ва шоколади тайёршуда низ муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад, бинобар ин он ҷо вайрон намешавад.Дар давраи қатъкунӣ мо то ҳол хушк, реза ва истеҳсоли қуттиҳои шоколадро накардаем.Азбаски амвол ба фурӯши шоколадҳо дар интернет идома медиҳад ва мардум фармоиш додани шоколадро идома медиҳанд, ин як чизи бузург аст, ки мо то ҳол фурӯхта нашудаем.
Мо бисёр рецептҳои гуногун дорем, ки мазза эҷод мекунанд, махсусан барои барҳо.Мо лимонграс, дорчин, жалапено, эспрессо, асал ва бодомро истифода мебарем.Мо инчунин навъҳои зиёди шириниро пешниҳод менамоем, аз ҷумла занҷабил, ром, эспрессо ва карамели намакдор.Шоколади дӯстдоштаи ман шоколади дорчинӣ аст, мо дар ферма дорчинро барои ин ҷамъоварӣ кардем - чизи дигаре нест, ин як омехтаи олиҷаноб аст.
Мисли шароб, лӯбиёи дар тамоми ҷаҳон парваришшуда нозукиҳои гуногун доранд.Гарчанде ки онҳо лӯбиёи шабеҳанд, онҳо дар асл мавсими кишт, шароити афзоиш, борон, ҳарорат, нури офтоб ва шароити иқлимӣ мебошанд, ки ба таъми онҳо таъсир мерасонанд.Лӯбиёҳои мо аз ҷиҳати иқлим якхелаанд, зеро ҳамаи онҳо ба ҳам наздик мерӯянд.Гарчанде ки мо навъҳои зиёди лӯбиёро омехта мекунем, онҳо дар миниётураи мо чунинанд.
Ин аст, ки чаро ҳар як партия бояд чашид.Шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки лӯбиёҳо ба қадри кофӣ омехта шудаанд, то шоколади омехташуда маззаи хуб дошта бошад.
Мо шоколадро барои сохтани чизҳои зебо истифода мебарем.Қаннодӣ шоколад, круассанҳои шоколад ва чой какао, ин як нӯшокии анъанавии Сент-Люсия аст.Он какао бо шири кокос ё шири оддӣ омехта шудааст ва дорои маззаҳое ба монанди дорчин, дона, кардамон ва Бейли мебошад.Он ҳамчун чойи саҳарӣ тайёр карда мешавад ва дорои аҳамияти хеле шифобахш аст.Ҳар касе, ки дар Сент-Люсия ба воя расидааст, онро аз кӯдакӣ менӯшиданд.
Мо инчунин какао, қаҳваҳои шоколадӣ, кукиҳои чиптаи шоколад, шириниҳои махмалии шоколад, чипҳои шоколади бананро барои тайёр кардани яхмосҳои шоколад истифода мебарем - мо метавонем идома диҳем.Дарвоқеъ, мо менюи шоколад дорем, ҳама чиз аз мартини шоколад то чойҳои шоколад то яхмосҳои шоколадӣ ва ғайра.Мо воқеан мехоҳем истифодаи ин шоколадро таъкид кунем, зеро он хеле беназир аст.
Мо як навъ саноати шоколадро дар Сент-Люсия илҳом бахшидем, ки ман фикр мекунам, ки ин хеле муҳим аст.Ба оянда нигоҳ карда, ин як корест, ки ҷавонон метавонанд ба кор шурӯъ кунанд ва дарк кунанд, ки вақте ки шумо ин шоколади дастӣ месозед, сифат ва фарқияти байни конфетҳои шоколади тиҷоратӣ ва шоколади тозашуда бузург аст.
На «конфет», балки шоколади аълосифати зебо сохта шудааст.Он барои дил хуб аст, барои эндорфинҳо хуб аст ва ба шумо ҳисси оромӣ мебахшад.Ман фикр мекунам, ки шоколадро ҳамчун ғизои шифобахш пайдо кардан хеле хуб аст.Одамон ҳангоми хӯрдани шоколад истироҳат мекунанд - онҳо аз он лаззат мебаранд.
Як чизе, ки мо мехоҳем анҷом диҳем, ин "чашидан ҳассос" аст, мо ба одамон имконият медиҳем, ки ҳисси худро омӯзанд ва шоколади мувофиқро омӯзанд, то онҳо парҳез ва тарзи ғизои худро беҳтар дарк кунанд.Бисёр вақт мо танҳо бе назардошти компонентҳои ғизо хӯрок мехӯрем.
Чашидан як порчаи шоколад ва сипас дар даҳони худ гудохтани он метавонад диққати худро ба парҳези худ ҷалб кунад.Бигзор хушбӯй то бинии шумо баланд шавад ва аз таъми шоколад дар забонатон лаззат баред.Ин як таҷрибаи воқеии худшиносӣ аст.
Ошпаз Аллен Суссер (Аллен Суссер) ва меҳмонхона навакак як дорухатеро бо номи "Юшан гурман" ба кор андохтанд, ки онро онлайн харидан мумкин аст, ки интихоби 75 дорухат аст, ки истисноӣ ба курорт аст.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Тел/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)