1: Шоколад дар дарахтон мерӯяд.Онҳо дарахтони какао Теоброма номида мешаванд ва онҳоро метавон дар як камарбанди саросари ҷаҳон, умуман дар 20 дараҷа шимол ё ҷануби экватор парвариш кардан мумкин аст.

2: Дарахтони какао парвариш кардан душвор аст, зеро онҳо ба беморӣ тобоваранд ва гулҳои онро ҳашарот ва ҳашароти гуногун хӯрда метавонанд.Хосилро дастй чамъоварй мекунанд.Ин омилҳо якҷоя шуда шарҳ медиҳанд, ки чаро шоколади соф ва какао ин қадар қимат аст.

3: Пеш аз он ки як навниҳоли какао ба тавлиди қуттиҳои какао шурӯъ кунад, на камтар аз чор сол лозим аст.Дар давраи камолот, як дарахти какао метавонад дар як сол тақрибан 40 дона какао диҳад.Ҳар як қуттӣ метавонад 30-50 донаи какао дошта бошад.Аммо барои истеҳсоли як фунт шоколад миқдори зиёди ин лӯбиёҳо (тақрибан 500 лӯбиёи какао) лозим аст.

4: Се намуди шоколад вуҷуд дорад.Шоколадҳои сиёҳ дорои фоизи баландтарини какао мебошанд, одатан 70% ё зиёдтар.Фоизи боқимонда одатан шакар ё ягон намуди ширинкунандаи табиӣ мебошад.Шоколади ширӣ дар ҳама ҷо аз 38-40% ва то 60% какао барои шоколади ширии сиёҳ мавҷуд аст ва фоизи боқимонда аз шир ва шакар иборат аст.Шоколади сафед танҳо равғани какао (бе массаи какао) ва шакар дорад, ки аксар вақт бо мева ё чормағз барои мазза илова карда мешавад.

5: Шоколадсоз касест, ки бевосита аз лӯбиёи какао шоколад месозад.Шоколатёр касест, ки шоколадро бо истифода аз кувертюр месозад (Шоколадҳои кувертюрӣ шоколади хеле баландсифат аст, ки нисбат ба пухтан ё хӯрдани шоколад фоизи зиёдтари равғани какао (32–39%) дорад. шоколад тобноктар, сахттар "лағзиш" ҳангоми шикастан ва маззаи мулоими қаймоқ.), ки шоколадест, ки аллакай фермент карда ва бирён шудааст ва (тавассути дистрибютори тиҷоратӣ) дар лавҳаҳо ё дискҳо барои гармкунӣ ва илова кардани шоколад меояд. маззаҳои худро ба.

6: Консепсияи омилҳои терроир ба маззаи шоколад.Ин маънои онро дорад, ки какао дар як ҷо парваришшуда аз какаое, ки дар кишвари дигар парвариш карда мешавад, таъми дигар дорад (ё дар ҳолати кишвари калон, аз як қисмати кишвар ба дигараш, вобаста аз баландии он, наздикӣ ба об ва чӣ растаниҳои дигар дарахтони какао дар баробари парвариш карда мешаванд.)

7: Се навъҳои асосии қубурҳои какао ва шумораи зиёди зернавъҳо мавҷуданд.Криолло навъҳои нодиртарин аст ва барои маззааш хеле тамаъдор аст.Arriba ва Nacional вариантҳои Criollo мебошанд ва беҳтарин какао мазза ва хушбӯй дар ҷаҳон ҳисобида мешаванд.Онҳо аксар вақт дар Амрикои Ҷанубӣ парвариш карда мешаванд.Тринитарио як какаои миёна аст, ки омехтаи гибридии Criollo ва Forastero, какао дараҷаи оммавӣ мебошад, ки барои истеҳсоли 90% шоколад дар ҷаҳон истифода мешавад.

8: Тақрибан 70% какао дар ҷаҳон дар Африқои Ғарбӣ, махсусан дар кишварҳои Соҳили Кот-д'Ивуар ва Гана парвариш карда мешавад.Инҳо кишварҳое ҳастанд, ки дар онҳо истифодаи меҳнати кӯдакон дар хоҷагиҳои какао ба торикии шоколад мусоидат кардааст.Бо камоли миннатдорӣ, ширкатҳои бузурге, ки ин какаоро барои тайёр кардани қанди шоколад мехаранд, таҷрибаҳои худро дигар карданд ва аз хариди какао аз хоҷагиҳое, ки дар он ҷо меҳнати кӯдакон мавҷуд буд ё истифода мешавад, худдорӣ карданд.

9: Шоколад як доруест, ки эҳсоси хуб дорад.Хӯрдани як мураббаъ шоколади сиёҳ ба гардиши хуни шумо серотонин ва эндорфинҳо хориҷ карда, шуморо хушбахттар, нерӯмандтар ва шояд дӯстдоштатар ҳис мекунад.

10: Хӯрдани донаҳои софи какао (порчаҳои лӯбиёи хушкшудаи какао) ё шоколади сиёҳ барои бадани шумо муфид аст.Афзалиятҳои зиёди саломатӣ бо хӯрдани шоколади торикии соф вуҷуд доранд, махсусан он аст, ки он дорои фоизи баландтарини антиоксидантҳо ва флавонолҳои зидди бемориҳо дар муқоиса бо ҳама гуна ғизои дигари энергетикӣ дар сайёра мебошад.

Мошини шоколад лозим аст, лутфан аз ман пурсед:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com