కోకో పౌడర్ అనేది సులభంగా గందరగోళానికి గురిచేసే ఒక పదార్ధం.కొన్ని వంటకాలు ఈ కోకో పౌడర్‌ను తియ్యనివి అని పిలుస్తాయి, కొన్ని దీనిని కోకో పౌడర్ అని పిలుస్తారు, కొన్ని దీనిని సహజ కోకో అని పిలుస్తారు మరియు ఇతరులు దీనిని ఆల్కలైజ్డ్ కోకో అని పిలుస్తారు.కాబట్టి ఈ విభిన్న పేర్లు ఏమిటి?తేడా ఏమిటి?కోకో పౌడర్ మరియు హాట్ కోకో మధ్య ఏదైనా సంబంధం ఉందా?మిస్టరీని ఛేదించడానికి మాతో చేరండి!
ఎడమ: ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్;కుడి: సహజ కోకో పౌడర్
సహజ కోకో పౌడర్ ఎలా తయారవుతుంది?
సహజ కోకో పౌడర్ ఉత్పత్తి ప్రక్రియ సాధారణ చాక్లెట్‌తో సమానంగా ఉంటుంది: పులియబెట్టిన కోకో గింజలను కాల్చి, ఆపై కోకో వెన్న మరియు చాక్లెట్ ద్రవాన్ని సంగ్రహిస్తారు.చాక్లెట్ ద్రవాన్ని ఎండబెట్టినప్పుడు, అది కోకో పౌడర్ అని పిలువబడే పొడిగా ఉంటుంది.ఇది సహజమైనది లేదా సాధారణ కోకో పౌడర్ అని పిలుస్తారు.
సహజ కోకో పౌడర్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి
సహజ కోకో పౌడర్‌ను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ముడి పదార్థం కోకోగా మాత్రమే ఉండాలి మరియు ముడి పదార్థాల జాబితాలో క్షార లేదా ఆల్కలైజ్డ్ లేబుల్ ఉండదు, ఏదైనా పొడి చక్కెరను విడదీయండి.
సహజ కోకో పౌడర్ ఎలా ఉపయోగించాలి
సహజ కోకో పౌడర్ బలమైన చాక్లెట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది సాపేక్షంగా చేదుగా ఉంటుంది.ఆల్కలైజ్డ్ కోకో కంటే రంగు తేలికగా ఉంటుంది.
రెసిపీ సహజ కోకో పౌడర్ లేదా ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్‌ని పేర్కొనకపోతే, మునుపటిదాన్ని ఉపయోగించండి.చాక్లెట్ గాఢతగా, కోకో పౌడర్‌ను తరచుగా రిచ్ చాక్లెట్ ఫ్లేవర్‌ని జోడించాల్సిన వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, అయితే ఇందులో సాధారణ చాక్లెట్‌లో ఉండే కొవ్వు, చక్కెర లేదా ఇతర పదార్థాలు ఉండవు.సహజ కోకో పౌడర్ లడ్డూలు, ఫడ్జ్, కేకులు మరియు కుకీలకు చాలా బాగుంది.
అదే సమయంలో, కోకో పౌడర్ కూడా హాట్ చాక్లెట్ రెడీ-మిక్స్ పౌడర్‌లో కీలకమైన పదార్ధం, అయితే ఇది కోకో పౌడర్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడదు ఎందుకంటే ఇందులో చక్కెర మరియు పాలపొడి కూడా ఉంటుంది.
ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్
ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్ ఎలా తయారవుతుంది?
ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్, పేరు సూచించినట్లుగా, సహజ కోకో బీన్స్‌లోని ఆమ్లతను తటస్తం చేయడానికి ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో కోకో బీన్స్‌ను క్షారంతో చికిత్స చేయడం.అదే సమయంలో, ఈ చికిత్స తర్వాత కోకో యొక్క రంగు ముదురు రంగులో ఉంటుంది మరియు కోకో రుచి తక్కువగా ఉంటుంది.కోకో బీన్స్‌లో కొన్ని రుచులు తొలగించబడినప్పటికీ, ఇంకా కొద్దిగా చేదు ఉంది.
సహజ కోకో పౌడర్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి
ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్‌ను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, పదార్ధాల జాబితా మరియు లేబుల్‌ను ఒకే సమయంలో తనిఖీ చేయండి మరియు ఆల్కలీ ఇన్‌గ్రెడియంట్ లేదా ఆల్కలైజేషన్ ట్రీట్‌మెంట్ లేబుల్ ఉందో లేదో గమనించండి.
సహజ కోకో పౌడర్ ఎలా ఉపయోగించాలి
సహజ కోకో పౌడర్ కంటే ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్ ఎక్కువ కాల్చిన గింజల రుచిని కలిగి ఉంటుందని కొందరు అంటున్నారు, అయితే ఇది బేకింగ్ సోడా లాగా రుచిగా ఉంటుంది.
ఆల్కలైజ్డ్ కోకో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది సహజ కోకో కంటే ముదురు రంగు మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.చాక్లెట్ రుచి లేకుండా లోతైన రంగు అవసరమయ్యే వంటకాలలో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.
రెండూ పరస్పరం మార్చుకోగలవా?
ఒక రెసిపీలో ఒక కోకో పౌడర్‌ను మరొకదానికి ప్రత్యామ్నాయం చేయడం సిఫారసు చేయబడలేదు.ఉదాహరణకు, ఆమ్ల సహజ కోకో పౌడర్ బేకింగ్ సోడాతో చర్య జరుపుతుంది మరియు పులియబెట్టడం ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.బదులుగా ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్ ఉపయోగించినట్లయితే, అది కాల్చిన వస్తువుల నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.
అయితే, ఇది కేవలం అలంకరించు మరియు పేస్ట్రీ పైన చల్లినట్లయితే, మీరు ఏ రుచిని ఇష్టపడతారు మరియు మీరు పేస్ట్రీ ఎంత చీకటిగా ఉండాలనుకుంటున్నారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పోస్ట్ సమయం: జూలై-26-2022