చాక్లెట్ యొక్క పదార్ధాల జాబితాలో, ఇది సాధారణంగా కలిగి ఉంటుంది: కోకో మాస్, కోకో బటర్ మరియు కోకో పౌడర్.కోకో ఘనపదార్థాల కంటెంట్ చాక్లెట్ బయటి ప్యాకేజింగ్‌పై గుర్తించబడుతుంది.ఎక్కువ కోకో ఘనపదార్థాల కంటెంట్ (కోకో మాస్, కోకో పౌడర్ మరియు కోకో బటర్‌తో సహా), చాక్లెట్‌లో ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు మరియు పోషక విలువలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.మార్కెట్లో 60% కంటే ఎక్కువ కోకో కంటెంట్ ఉన్న చాక్లెట్ ఉత్పత్తులు చాలా అరుదు;చాలా చాక్లెట్ ఉత్పత్తులు చక్కెరలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు చాలా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, వాటిని క్యాండీలుగా మాత్రమే వర్గీకరించవచ్చు.

కోకో మాస్
కోకో గింజలను పులియబెట్టి, కాల్చిన మరియు ఒలిచిన తర్వాత, వాటిని "కోకో మాస్" గా మెత్తగా మరియు "కోకో లిక్కర్" అని కూడా పిలుస్తారు.చాక్లెట్ ఉత్పత్తికి కోకో మాస్ ఒక ముఖ్యమైన ముడి పదార్థం;ఇది కోకో బటర్ మరియు కోకో పౌడర్ యొక్క పోషణను కూడా కలిగి ఉంది.కోకో మాస్ ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.ఇది వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, కోకో ద్రవ్యరాశి ప్రవహించే జిగట ద్రవం, మరియు అది శీతలీకరణ తర్వాత ఒక బ్లాక్‌గా ఘనీభవిస్తుంది.కోకో మద్యం, ఇది కోకో వెన్న మరియు కోకో కేక్‌గా విభజించబడి, ఆపై ఇతర ఆహారాలలోకి మార్చబడుతుంది.

కోకో పొడి
కోకో కేకులు గోధుమ-ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు సహజమైన బలమైన కోకో వాసనను కలిగి ఉంటాయి.కోకో కేక్ వివిధ కోకో పౌడర్ మరియు చాక్లెట్ పానీయాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి అవసరమైన ముడి పదార్థం.కానీ వైట్ చాక్లెట్‌లో కోకో పౌడర్ అస్సలు ఉండదు.
కోకో పౌడర్ కోకో కేకులను చూర్ణం చేసి పౌడర్‌గా గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా లభిస్తుంది.కోకో పౌడర్‌లో కోకో వాసన కూడా ఉంటుంది మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు మరియు మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం వంటి వివిధ ఖనిజాలతో కూడిన పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది.
కోకో పౌడర్ కోకోలోని యాంటీఆక్సిడెంట్ భాగాలను సేకరిస్తుంది, ఇది మానవ ఆరోగ్యానికి అత్యంత ప్రయోజనకరమైనది.తీయని కోకో పౌడర్ రక్తపోటును నియంత్రించడంలో, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని తగ్గించడంలో మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని వైద్య అధ్యయనాలు నిరూపించాయి.

కోకో వెన్న
కోకో బటర్ అనేది కోకో బీన్స్‌లో సహజంగా లభించే కొవ్వు.కోకో వెన్న 27°C కంటే తక్కువ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనమైనది, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా ఉంటుంది మరియు శరీర ఉష్ణోగ్రత 35°Cకి దగ్గరగా ఉన్నప్పుడు కరగడం ప్రారంభమవుతుంది.కోకో వెన్న ద్రవ స్థితిలో కాషాయం మరియు ఘన స్థితిలో లేత పసుపు రంగులో ఉంటుంది.కోకో వెన్న చాక్లెట్‌కు ప్రత్యేకమైన మృదుత్వాన్ని మరియు నోరు కరిగిపోయే లక్షణాలను ఇస్తుంది;ఇది చాక్లెట్‌కు మధురమైన రుచిని మరియు లోతైన మెరుపును ఇస్తుంది.

చాక్లెట్ రకాన్ని బట్టి, అదనంగా రకం కూడా భిన్నంగా ఉంటుందని గమనించాలి.స్వచ్ఛమైన కొవ్వు చాక్లెట్ కోకో లిక్విడ్ బ్లాక్ లేదా కోకో పౌడర్ ప్లస్ కోకో బటర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు, అయితే కోకో బటర్ ప్రత్యామ్నాయ చాక్లెట్ లిక్విడ్ బ్లాక్ మరియు కోకో బటర్‌ని ఉపయోగించదు.కోకో బటర్ ప్రత్యామ్నాయ చాక్లెట్ కోకో పౌడర్ మరియు కృత్రిమ కొవ్వును మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది, ఇందులో హానికరమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఉంటాయి.