బంగారాన్ని కోరుకునే మైనర్‌ల నుండి బీన్స్‌ను శుద్ధి చేసే తయారీదారుల వరకు, మా స్థానిక చాక్లెట్‌కు గొప్ప చరిత్ర ఉంది - అదనంగా, ఈ రోజు మధురమైన బహుమతులు ఎక్కడ దొరుకుతాయి

మీరు ఘిరార్డెల్లి స్క్వేర్ వరకు ట్రెక్కింగ్ చేస్తే, స్థానికులు చాలా అరుదుగా ఉంటారు మరియు ఆ పొడవైన పర్యాటకుల వరుసలోకి ప్రవేశిస్తే, మీరు దానిని పసిగట్టవచ్చు - గాలిలో చాక్లెట్.గిరార్డెల్లి వాస్తవానికి శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో చాక్లెట్‌ను తయారు చేయదు, కానీ అది ఒరిజినల్ గిరార్డెల్లి ఐస్ క్రీమ్ & చాక్లెట్ షాప్ యొక్క గ్లోస్‌ను తగ్గించదు, దాని బహిర్గతమైన ఇటుక, ఇత్తడి పట్టాలు మరియు రెండు స్థాయిల విలువైన పాత-కాలపు పరికరాలు మరియు వినోదం చరిత్ర వాస్తవాలు.చెప్పనక్కర్లేదు: గూయీ హాట్ ఫడ్జ్ సండేస్.పొరల నుండి ప్రతిరోజూ కరిగించి, ఫడ్జ్ చాలా మృదువైనది, ఎమల్సిఫైయర్‌లు మరియు స్టెబిలైజర్‌ల యొక్క టెల్‌టేల్ షీన్ మరియు సిన్నబాన్ దాల్చినచెక్క మాల్‌లో సువాసనలు వెదజల్లిన విధంగానే చతురస్రంలోకి వచ్చే సువాసన.

శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో చాక్లెట్‌కు గొప్ప చరిత్ర ఉంది, బంగారాన్ని కోరుకునే మొదటి మైనర్ల నుండి బీన్స్‌ను శుద్ధి చేసే ఆధునిక తయారీదారుల వరకు.ముందుగా ఆ సంప్రదాయాన్ని రుచి చూసుకోండి — ఆ తర్వాత, ప్రేమికుల దినోత్సవం సందర్భంగా, చివరి నిమిషంలో కొన్ని బహుమతి సూచనల కోసం దిగువకు స్క్రోల్ చేస్తూ ఉండండి.

యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో నిరంతరంగా నడుస్తున్న చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీలలో గిరార్డెల్లి పురాతనమైనది అనేది ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాస్తవం.అంతకు మించి, మీరు గిన్నె దిగువన స్క్రాప్ చేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మీరు అమెరికా చాక్లెట్ లెగసీ యొక్క మొత్తం టైమ్‌లైన్‌ను దాదాపుగా రుచి చూడవచ్చు - గోల్డ్ రష్ రోజుల నుండి, ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్ వలసదారులు పెద్ద ఎత్తున చాక్లెట్‌ను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి, మరియు మిలీనియం చివరిలో షార్ఫెన్ బెర్గెర్ యొక్క చిన్న-బ్యాచ్ విప్లవానికి పురోగమిస్తోంది.డాండెలియన్ యొక్క మెరుస్తున్న కొత్త కర్మాగారం ఉంది, దీని కాలిఫోర్నియా సెన్సిబిలిటీ - అత్యుత్తమ పదార్థాలను వెంబడించడం మరియు వాటిని వీలైనంత తేలికగా పరిగణించడం - ఈ రోజు క్రాఫ్ట్ చాక్లెట్ ఉద్యమాన్ని నడిపించడంలో సహాయపడుతుంది.ఆ విధంగా, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీల ద్వారా తిరిగి వెనక్కి తీసుకోవడం అమెరికాలోని చాక్లెట్ ఆర్కైవ్‌లను జల్లెడ పట్టడం లాంటిది.

గిరార్డెల్లి 1852లో స్థాపించబడింది, 1894లో హెర్షే లేదా 1939లో నెస్లే టోల్‌హౌస్ కంటే ముందు. డొమింగో (డొమెనికోలో జన్మించాడు) గిరార్డెల్లి ఒక ఇటాలియన్ వలసదారు, అతను గోల్డ్ రష్ సమయంలో అక్కడికి వచ్చాడు, మొదట స్టాక్‌టన్‌లో ఒక సాధారణ దుకాణాన్ని ప్రారంభించాడు, తర్వాత కెర్నీలో ఒక మిఠాయి దుకాణాన్ని ప్రారంభించాడు.ఈ కర్మాగారం 1893లో వాటర్‌ఫ్రంట్‌లోని పయనీర్ వులెన్ బిల్డింగ్‌లోకి మార్చబడింది, ఇక్కడ గిరార్డెల్లి స్క్వేర్ ఈరోజు నివసిస్తోంది.అసాధారణంగా, ఇది 1906 భూకంపం నుండి బయటపడింది, కేవలం 10 రోజుల తర్వాత తిరిగి వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించింది.శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో చిన్న, స్వదేశీ వ్యాపారంగా దాని రోజులు చాలా కాలం గడిచిపోయాయి, అయితే: ఇప్పుడు కంపెనీ గ్లోబల్ దిగ్గజం లిండ్ట్ యాజమాన్యంలో ఉంది మరియు దాని చాక్లెట్ మిల్కీ స్వీట్ మరియు శాన్ లియాండ్రోలోని దాని సౌకర్యాల వద్ద భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో దేశంలోని పురాతన కుటుంబ యాజమాన్యంలోని చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీలలో ఒకటిగా కూడా ఉంది: గిటార్డ్, ఇది స్వతంత్రంగా ఉండి శతాబ్దాలుగా అభివృద్ధి చెందుతోంది.కంపెనీ 1868లో స్థాపించబడింది, గిరార్డెల్లి తర్వాత కేవలం 16 సంవత్సరాల తర్వాత, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ అప్పటి నుండి ప్రత్యర్థి ఒరిజినల్ G లను గందరగోళానికి గురిచేస్తున్నారు.ఎటియెన్ ("ఎడ్డీ") గిటార్డ్ ఒక ఫ్రెంచ్ వలసదారు, అతను హడావిడిగా కొంచెం ఆలస్యంగా కనిపించాడు మరియు బదులుగా కాఫీ, టీ మరియు చాక్లెట్‌లలో మైనర్‌లను ఉంచడం ద్వారా గ్రైండింగ్ వ్యాపారంలో తన అదృష్టాన్ని కనుగొన్నాడు.సాన్సోమ్‌లోని అతని అసలు కర్మాగారం భూకంపంలో కాలిపోయింది మరియు ఓడలు బీన్స్‌ను దించుతున్న అప్పటి వాటర్ ఫ్రంట్‌కు సమీపంలో ఉన్న మెయిన్‌లో కుటుంబం పునర్నిర్మించబడింది.ఒక ఫ్రీవే కోసం మార్గం చేస్తూ, కర్మాగారం చివరకు 1954లో బర్లింగేమ్‌కి మార్చబడింది మరియు ఈ రోజు కుటుంబంలోని నాల్గవ మరియు ఐదవ తరాలకు చెందిన వారు దీనిని నిర్వహిస్తున్నారు.

ప్రస్తుత అధ్యక్షుడు మరియు కుటుంబంలోని నాల్గవ తరం అయిన గ్యారీ గిటార్డ్, 6 సంవత్సరాల వయస్సులో మెయిన్‌లోని పాత ఫ్యాక్టరీలో తిరుగుతూ, ఇరుకైన మరియు మూసివేసే మూడంతస్తుల ఇటుక భవనం గుండా తన సోదరుడిని వెంబడించడం మరియు చేదు రుచి చూడటంలో మోసగించడం ఇప్పటికీ గుర్తుంది. చాక్లెట్ మద్యం."ఇది చాలా బాగుంది.నేటికీ [ఆ భవనం] కలిగి ఉండటానికి నేను ఏదైనా ఇస్తాను" అని గిటార్డ్ చెప్పారు.“నువ్వు ఊహించగలవా?ఇది చీకటిగా ఉంది మరియు చాలా పెద్దది కాదు.నేను ఎక్కువగా వాసనలు గుర్తుంచుకుంటాను.మేము మూడవ అంతస్తులో కాల్చాము మరియు స్థలం యొక్క వాసన మాత్రమే.”

కానీ అమెరికన్ చాక్లెట్ మితిమీరిన పాలు మరియు తీపిగా ఉన్నందున ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలచే చాలాకాలంగా కొట్టివేయబడినప్పటికీ, షార్ఫెన్ బెర్గర్ మిలీనియం చివరిలో పట్టణంలోకి ప్రవేశించాడు మరియు బోల్డ్ మరియు సువాసనగల దేశీయ డార్క్ చాక్లెట్ శైలిని ప్రారంభించాడు.రాబర్ట్ స్టెయిన్‌బర్గ్, మాజీ వైద్యుడు మరియు వైన్ తయారీదారు అయిన జాన్ షార్‌ఫెన్‌బెర్గర్ 1997లో కంపెనీని స్థాపించారు, వ్యాపారానికి ఓనోఫైల్ అంగిలిని తీసుకువచ్చారు.మునుపటి తయారీదారుల మాదిరిగా కాకుండా, వారు వైన్ వలె చాక్లెట్‌ను తీవ్రంగా తీసుకున్నారు.షార్ఫెన్ బెర్గెర్ బీన్స్‌ను చిన్న బ్యాచ్‌లలో వేయించడం మరియు గ్రైండింగ్ చేయడం ప్రారంభించాడు, ముదురు మరియు మరింత నాటకీయ రుచిని తెచ్చాడు.ముఖ్యంగా, కోకో శాతాన్ని లేబుల్స్‌పై ఉంచడం మొదటిది అని కంపెనీ పేర్కొంది, కనీసం యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, దేశం మొత్తానికి దారితీసింది.

షార్ఫెన్‌బెర్గర్ స్థానిక చాక్లెట్ సీన్‌లో త్వరగా ఇష్టపడే స్నేహితులను సంపాదించాడు.మైఖేల్ రెచియుటి ఒక స్థానిక మిఠాయి వ్యాపారి, అతను చాక్లెట్‌ను స్వయంగా తయారు చేయడు, కానీ దానిని కరిగించి ట్రఫుల్స్ మరియు మిఠాయిలుగా తీర్చిదిద్దాడు, ఇది ఒక ప్రత్యేక నైపుణ్యం.("ఫ్రాన్స్‌లో, నన్ను ఫాండ్యూర్ లేదా మెల్టర్ అని పిలుస్తాను," అని అతను స్పష్టం చేశాడు.) అతను షార్‌ఫెన్ బెర్గర్ వలె అదే సంవత్సరం తన స్వంత వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాడు, ఫెర్రీ భవనంలో ఫార్మ్-ఫ్రెష్ లెమన్ వెర్బెనా నుండి పింక్ పెప్పర్‌కార్న్‌ల వరకు ప్రతిదానితో రుచిగల మిఠాయిలను విక్రయించాడు. .దుకాణాన్ని ఏర్పాటు చేస్తున్నప్పుడు, అతను షార్ఫెన్‌బెర్గర్ ఏమి చేస్తున్నాడో విన్నప్పుడు."నేను ఇలా ఉన్నాను, అది చాలా బాగుంది, ఎవరూ చాక్లెట్ తయారు చేయరు," అని అతను చెప్పాడు."ఇది టాయిలెట్ పేపర్ లాంటిది - ప్రతి ఒక్కరూ చాక్లెట్‌ను పెద్దగా తీసుకుంటారు.ఇది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది అనే దాని గురించి ఎవరూ నిజంగా ఆలోచించరు.షార్ఫెన్‌బెర్గర్ తనకు శక్తివంతమైన రుచిని అందించడానికి మొదటి పెద్ద చాక్లెట్ బార్‌లలో ఒకదానితో తన ఇంటి గుమ్మంలో కనిపించినప్పుడు తాను ఎప్పటికీ మరచిపోలేనని రెచియుటి చెప్పాడు.

"జాన్ షార్ఫెన్‌బెర్గర్ సన్నివేశంలోకి వచ్చినప్పుడు, అది నిజంగా మా తత్వశాస్త్రాన్ని మార్చింది" అని గిటార్డ్ చెప్పారు."ఇది చాక్లెట్ రుచిపై నా కళ్ళు తెరిచింది."తదుపరి సహస్రాబ్దిలో తన ముత్తాత కంపెనీ పోటీ చేయబోతున్నట్లయితే, అది అభివృద్ధి చెందాల్సిన అవసరం ఉందని గిటార్డ్ గ్రహించాడు.అతను రైతులతో వ్యక్తిగతంగా కలవడానికి ఈక్వెడార్, జమైకా మరియు మడగాస్కర్‌లకు వెళ్లడం ప్రారంభించాడు, అక్కడ అతను అప్పుడప్పుడు సుదూర విమానాశ్రయాలలో స్టెయిన్‌బర్గ్‌లోకి పరిగెత్తాడు.చివరకు మంచి చాక్లెట్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో గుర్తించడానికి ఆరు లేదా ఏడు సంవత్సరాలు పట్టిందని ఆయన చెప్పారు."మేము ప్రతిదీ మార్చాము: సమయం, ఉష్ణోగ్రత, రుచి.మేము మొత్తం టీమ్‌కి మళ్లీ శిక్షణ ఇచ్చాము మరియు ప్రతి బీన్‌లో ఉత్తమమైన వాటిని తీసుకురావడానికి ప్రతి అడుగులో చాలా కఠినమైన పారామితులను ఉంచాము.మేము బీన్ ద్వారా సవరించాము, ఎందుకంటే మీరు మడగాస్కర్ లాగా ఈక్వెడార్‌ను కాల్చలేరు మరియు రుబ్బలేరు.ఇది పూర్తిగా ఆ బీన్ ఇష్టపడే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఇరవై సంవత్సరాల తరువాత, డాండెలైన్ చాక్లెట్ ఆ బలమైన చాక్లెట్ రుచిని తీసుకొని దానిని విభిన్న ప్రొఫైల్‌లుగా విడదీస్తుంది.డాండెలియన్ గత సంవత్సరం 16వ వీధిలో తన అద్భుతమైన కొత్త సౌకర్యాన్ని ప్రారంభించింది మరియు దాని కంటే ముందు వచ్చిన చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీల సంప్రదాయాన్ని గౌరవిస్తుంది, ఇది బహిర్గతమైన ఇటుక, పెద్ద కిరణాలు మరియు ఇత్తడి వివరాలతో పూర్తయింది.కానీ డాండెలైన్ యొక్క ముట్టడి ఒకే మూలం: ప్రతి చాక్లెట్ బార్, గోల్డెన్ టికెట్ లాగా చుట్టబడి, ఒక నిర్దిష్ట ప్రదేశం నుండి ఒక రకమైన బీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది.డాండెలైన్ కోకో బీన్స్ మరియు చక్కెరను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది, కాబట్టి బీన్స్ యొక్క స్వచ్ఛమైన రుచిని మాస్క్ చేయడానికి ఏమీ లేదు.హెర్షేస్ లేదా గిరార్డెల్లి వంటి పెద్ద తయారీదారుల వలె కాకుండా, ఆఫ్రికా నుండి తమ బీన్స్‌లో ఎక్కువ భాగం తీసి, అదే అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటిని కాల్చి, ఆపై వాటిని మంచి రుచిగా చేయడానికి అనేక సంకలనాలను ఉంచారు, ఇది చాలా చక్కగా క్రమాంకనం చేయబడిన విధానం.మరియు లేబుల్స్‌పై శాతాలను ఉంచడంతో పాటు, వారు లడ్డూలు మరియు అరటిపండ్ల నుండి టార్ట్ రెడ్ ఫ్రూట్ మరియు గంభీరమైన పొగాకు వరకు రుచి గమనికలను జోడిస్తున్నారు.

"నేను పని చేయడానికి చాలా ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లు ఉన్నాయి" అని చెఫ్ లిసా వేగా చెప్పారు, అతను రెస్టారెంట్ మరియు దుకాణంలో డెజర్ట్ సమర్పణలన్నింటినీ రూపొందించాడు.“ఉదాహరణకు, మీరు ఆపిల్ పై తయారు చేయాలనుకుంటున్నారని చెప్పండి.మీరు రైతుల మార్కెట్‌కి వెళ్లి, వివిధ రకాల యాపిల్స్‌ను ప్రయత్నించండి, అవి టార్ట్ లేదా కరకరలాడేవి అయినా విభిన్నమైన రుచి గమనికలు మరియు అల్లికలను కలిగి ఉంటాయి.ఈ విభిన్న మూలాలకు మీకు ప్రాప్యత ఉన్నప్పుడు మీరు చివరకు చాక్లెట్‌ను ఆ విధంగా అనుభవించవచ్చు.మీరు ఎప్పుడైనా గిరార్డెల్లి యొక్క మిల్క్ చాక్లెట్ స్క్వేర్‌లను మాత్రమే కలిగి ఉన్నట్లయితే, డాండెలైన్ బార్‌ను మొదటి కాటు వేయడం చాలా భిన్నమైన అనుభవం.డాండెలైన్ కోస్టా రికాలోని ఒకే ఎస్టేట్ నుండి తయారు చేయబడిన బార్ యొక్క రుచిని "బంగారు పంచదార పాకం, గనాచే మరియు ఊక దంపుడు శంకువుల గమనికలు" కలిగి ఉన్నట్లు వివరిస్తుంది.మరొకటి, మడగాస్కర్ నుండి, "కోరిందకాయ చీజ్ మరియు నిమ్మ అభిరుచి" రూపంలో టార్ట్ ఫ్రూట్‌ను రేకెత్తిస్తుంది.

Ghirardelli మరియు Scharffen Berger ఇప్పుడు రెండు పెద్ద కంపెనీల యాజమాన్యంలో ఉన్నాయి, Ghirardelli by Lindt మరియు Scharffen Berger హెర్షేస్.(2005లో జాన్ షార్ఫెన్‌బెర్గర్ కంపెనీని విక్రయించిన కొన్ని సంవత్సరాల తర్వాత, రాబర్ట్ స్టెయిన్‌బర్గ్ 61 సంవత్సరాల వయస్సులో 2008లో మరణించాడు.) గిటార్డ్ మరియు డాండెలియన్ స్థానిక సంప్రదాయాన్ని కొనసాగిస్తున్నారు."వ్యక్తిగతంగా, చాలా బీన్-టు-బార్ కంపెనీలు [షార్ఫెన్‌బెర్గర్] చేసినదానిపై నిర్మిస్తున్నట్లు నేను భావిస్తున్నాను" అని గిటార్డ్ ప్రతిబింబిస్తుంది."డాండెలైన్ చాలా రిటైల్ మరియు రెస్టారెంట్ అనుభవం అని నేను భావిస్తున్నాను, ఇది చాక్లెట్‌కు మంచిది మరియు ప్రజలు ప్రక్రియను బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి గొప్పది."డాండెలైన్ ఫ్యాక్టరీ నడిబొడ్డున, బ్లూమ్ చాక్లెట్ సెలూన్ అనేది అల్పాహారం, మధ్యాహ్నం టీ, చాక్లెట్ కేకులు, ఐస్ క్రీమ్‌లు మరియు హాట్ చాక్లెట్‌లను అందించే సిట్-డౌన్ రెస్టారెంట్.షార్‌ఫెన్‌బెర్గర్ ట్రైల్‌బ్లేజర్ అయితే, డాండెలియన్ చివరకు క్రాఫ్ట్‌పై మరింత దృష్టిని తీసుకువస్తోంది, చాక్లెట్ తయారీ ప్రక్రియను అక్షరాలా పారదర్శకంగా ఉండే ఫ్యాక్టరీలో ప్రదర్శిస్తుంది, గాజు కిటికీలు బార్-మేకింగ్ ప్రక్రియను చూడటానికి వినియోగదారులను అనుమతిస్తాయి.

శతాబ్దాల తరబడి తిరుగుతూ, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క గొప్ప చాక్లెట్ చరిత్రను ఆస్వాదించడానికి ఇంకా చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి: గిరార్డెల్లి స్క్వేర్ వద్ద హాట్ ఫడ్జ్ సండేలో త్రవ్వడం, షార్ఫెన్ బెర్గర్ యొక్క చీకటి చతురస్రాలతో ఒక బ్యాచ్ లడ్డూలను కాల్చడం, గిటార్డ్ అవార్డు-విజేత చాక్లెట్‌లతో కుకీలను తయారు చేయడం , లేదా భూమధ్యరేఖ చుట్టూ తిరిగే బీన్స్‌తో తయారు చేసిన డాండెలైన్ బార్‌లను ఆస్వాదించడం.మరియు మీరు మీ ప్రియురాలి కోసం లేదా మీ కోసం చాక్లెట్ల పెట్టె కావాలనుకుంటే, మీరు ఫెర్రీ బిల్డింగ్ వద్ద రెచ్చియుటిని సందర్శించవచ్చు.చాలా మంది చాక్లేటియర్‌లు మరియు పేస్ట్రీ చెఫ్‌ల మాదిరిగానే రెచియుటి, ప్రో కిచెన్‌లలో గోల్డ్ స్టాండర్డ్ అయిన ఫ్రెంచ్ బ్రాండ్ అయిన వాల్‌హోనాను ఇష్టపడుతుంది.కానీ అతను మిస్టర్ జియుస్, చే ఫికో, జేన్ బేకరీ మరియు బై-రైట్ క్రీమరీలతో సహా కొన్ని ఇతర స్థానిక రెస్టారెంట్‌లు, బేకరీలు మరియు క్రీమరీలకు విక్రయించే గిటార్డ్‌లో కూడా పాల్గొంటాడు.

"చాలా మంది ఇంటి బేకర్లు బేకింగ్ నడవ ద్వారా మాకు తెలుసు," అని అమీ గిటార్డ్ చెప్పారు, ఆమె తన తండ్రితో కుటుంబంలోని ఐదవ తరంగా చేరింది."కానీ నేను ఎప్పుడూ చెబుతాను, మీరు బహుశా మా చాక్లెట్‌ని మీరు గ్రహించిన దానికంటే ఎక్కువగా తింటున్నారు."

ఆఖరి నిమిషంలో వాలెంటైన్స్ బహుమతిని కనుగొనడానికి క్రమ్మింగ్?ఇక్కడ శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలో తయారు చేయబడిన చాక్లెట్‌ను కలిగి ఉన్న ఏడు ఆలోచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.బోనస్: వారందరికీ అందమైన ప్యాకేజింగ్ ఉంది.

https://www.youtube.com/watch?v=T2hUIqjio3E

https://www.youtube.com/watch?v=N7Iy7hwNcb0

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com