స్థానిక కాఫీ కంపెనీ డార్క్ మేటర్ ద్వారా చాక్లెట్రియా చికాగోలోకి ప్రవేశించింది.మెనులోనా?ఎస్ప్రెస్సో మరియు కాఫీ, ప్లస్ చాక్లెట్ బార్‌లు మరియు మెక్సికన్ డ్రింకింగ్ చాక్లెట్ వంటి సాంప్రదాయ కేఫ్ ఐటెమ్‌లు మెక్సికో నుండి కోకో బీన్స్‌తో తయారు చేయబడతాయి.
లా రిఫా చాక్లెట్రియా సహ వ్యవస్థాపకురాలు మోనికా ఒర్టిజ్ లోజానో ఇలా అన్నారు: "ఈ రోజు, మేము కొన్ని చాక్లెట్ తయారీ ప్రక్రియను చేస్తున్నాము.""స్లీప్ వాక్‌లో, మేము మెక్సికన్ కోకో కంపెనీలతో కలిసి పని చేస్తున్నాము."
డార్క్ మేటర్ కాఫీ వద్ద కాఫీ సూపర్‌వైజర్ ఆరోన్ కాంపోస్ ఇలా అన్నారు: “నిజమైన మంచి కాఫీ మరియు నిజమైన మంచి చాక్లెట్‌లు చాలా అతివ్యాప్తి చేసే రుచులను కలిగి ఉంటాయి.మీరు నిజంగా కోకో బీన్స్ నుండి కాఫీ గింజల వరకు ఎంచుకోవచ్చు.
ఇతర ఏడు స్థానాల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ స్థానం మెక్సికోలోని లా రిఫా చాకొలేటేరియాతో కలిసి ఉంది.
కాంపోస్ ఇలా అన్నాడు: "మొదట, మెక్సికోలోని చియాపాస్‌లోని నిర్మాతలను సందర్శించమని వారు మమ్మల్ని ఆహ్వానించారు."“ప్రాసెసింగ్ మరియు చాక్లెట్ ఉత్పత్తి గురించి తెలుసుకోండి.వారు ఇక్కడ చేయగలిగిన పనిని చూసి మేము ఆశ్చర్యపోయాము మరియు ఈ ఆలోచనలను మాతో తీసుకురావడానికి మేము ప్రేరణ పొందాము.చికాగోకి.”
లా రిఫా సహ వ్యవస్థాపకులు లోజానో మరియు డేనియల్ రెజా, చికాగో స్లీప్ వాక్ ఉద్యోగులకు కోకోను ఎలా మార్చాలో శిక్షణ ఇస్తున్నారు.
లొజానో ఇలా అన్నాడు: "మేము కోకో గింజలను కాల్చాము, తరువాత షెల్ మరియు కోకో నిబ్స్ యొక్క చర్మాన్ని తీసివేసాము."“సాంప్రదాయ రాతి మిల్లులలో కోకో పౌడర్‌ను గ్రౌండింగ్ చేసేటప్పుడు ఇది సహాయపడుతుంది.ఈ రాతి మిల్లులు మేము మెక్సికో నుండి తీసుకువచ్చిన పెద్ద సంప్రదాయం.మిల్లులో, రాళ్ల మధ్య ఘర్షణ కోకోను రుబ్బుతుంది.అప్పుడు మనకు నిజమైన లిక్విడ్ పేస్ట్ లభిస్తుంది, ఎందుకంటే కోకోలో చాలా కోకో బటర్ ఉంటుంది.ఇది కోకో పౌడర్‌కు బదులుగా మన పేస్ట్‌ని నిజంగా ద్రవంగా మారుస్తుంది.మేము కోకో పేస్ట్‌ను సిద్ధం చేసిన తర్వాత, మేము చక్కెరను జోడించి, ఆపై మళ్లీ మెత్తగా చాక్లెట్‌గా తయారు చేస్తాము.
కోకో బీన్స్‌ను మెక్సికన్ రాష్ట్రాలైన టబాస్కో మరియు చియాపాస్, మోనికా జిమెనెజ్ మరియు మార్గరిటో మెండోజాలో ఇద్దరు రైతులు ఉత్పత్తి చేస్తారు.కోకో బీన్స్ వివిధ పండ్లు, పువ్వులు మరియు చెట్లలో పెరుగుతాయి కాబట్టి, స్లీప్ వాక్ ఏడు వేర్వేరు చాక్లెట్ రుచులను అందిస్తుంది.
లోజానో ఇలా అన్నాడు: "చాక్లెట్‌ను గ్రౌండింగ్ చేసి, ఘనీభవించిన తర్వాత, మేము ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేస్తాము."“రాత్రి సమయంలో, మేము ఉష్ణోగ్రతను సరిగ్గా స్ఫటికీకరిస్తాము, కాబట్టి మేము మెరిసే చాక్లెట్ బార్‌లను పొందుతాము, అవి క్రంచీగా ఉంటాయి.ఈ విధంగా మేము చాక్లెట్ బార్‌లను రూపొందించాము మరియు వాటిని ప్యాక్ చేసి ఈ అద్భుతమైన మొదటి సేకరణను పొందాము.
అదే విధానాన్ని ఉపయోగించి, కోకో పేస్ట్‌ను మాత్రలుగా తయారు చేస్తారు, తర్వాత వీటిని సహజ వనిల్లాతో కలిపి మెక్సికన్ డ్రింకింగ్ చాక్లెట్‌గా పిలుస్తారు.అది సరైనది: కోకో మరియు వనిల్లా, సున్నా సంకలనాలు మాత్రమే పదార్థాలు.అయితే ఇదంతా కాదు.డార్క్ మేటర్ స్థానిక బేకరీలతో (అజుకార్ రొకోకో, డూ-రైట్ డోనట్స్, ఎల్ నోపాల్ బేకరీ 26వ స్ట్రీట్ మరియు వెస్ట్ టౌన్ బేకరీ) భాగస్వామ్యాన్ని నెలకొల్పింది.
వారు తమ చాక్లెట్ బార్‌ల కోసం చుట్టే కాగితాన్ని రూపొందించడానికి స్థానిక కళాకారులతో కలిసి పనిచేశారు.ఈ కళాకారులలో ఇసామర్ మదీనా, క్రిస్ ఓర్టా, ఎజ్రా తలమాంటెస్, ఇవాన్ వాజ్‌క్వెజ్, Czr Prz, Zeye One మరియు Matr మరియు Kozmo ఉన్నారు.
డార్క్ మేటర్ మరియు లా రిఫా కోసం, కళాకారులు, సంఘం మరియు మెక్సికో మధ్య ఈ రకమైన సహకారం తప్పనిసరి.
లోజానో ఇలా అన్నాడు: "మా సాంస్కృతిక మూలాలతో మళ్లీ కనెక్ట్ అవ్వడానికి మరియు ఇక్కడ కొత్త సంబంధాలను నిర్మించుకోవడానికి ఇది మంచి మార్గం అని నేను భావిస్తున్నాను."
మీరు ఒక కప్పు మెక్సికన్-డ్రింకింగ్ చాక్లెట్‌ని మీరే ప్రయత్నించాలనుకుంటే, మీరు చికాగో, పిల్సెన్, 1844 బ్లూ ఐలాండ్ అవెన్యూలోని స్థానిక చాక్లెట్ స్పెషాలిటీ స్టోర్ అయిన స్లీప్ వాక్‌కి వెళ్లవచ్చు.