பேக்கிங் ஆர்வலர்கள் ஒரு சரியான சாக்லேட்-மூடப்பட்ட உணவைப் பெறுவதற்கான திறவுகோல் கலவை செயல்முறை என்பதை அறிவார்கள்.
டெம்பரிங் என்பது சாக்லேட்டை சூடாக்கி குளிர்விக்கும் ஒரு முறையாகும், இதனால் அது சாக்லேட்டை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாற்றும்.இது பொருட்கள் உங்கள் விரல் நுனியில் விரைவாக உருகுவதைத் தடுக்கிறது.மிகவும் விஞ்ஞானக் கண்ணோட்டத்தில், இது சாக்லேட் கோகோ வெண்ணெயில் பல்வேறு கொழுப்பு அமில கிளிசரைடுகளை படிகமாக்குவதற்கான செயல்முறையாகும்.
கட்டுப்பாடற்ற சாக்லேட் உருகும்போது, ​​கொழுப்பு அமில படிகங்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்விக்கும்போது, ​​பல்வேறு வகையான கொழுப்பு அமிலங்கள் வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் திடப்படுத்துகின்றன.டெம்பரிங் கோகோ வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களை ஒரு நிலையான வடிவத்தில் படிகமாக்குகிறது.இதனால்தான் மென்மையாக்கப்பட்ட சாக்லேட்டின் உருகும் வேகம் அவ்வளவு வேகமாக இல்லை-இப்போது இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் பிரிக்க அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது.
சாக்லேட் டிப்ட் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது ஐஸ்கிரீம் கோன்கள் போன்ற இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பதற்கு டெம்பரிங் முக்கியமானது என்பதில் சந்தேகமில்லை.எனவே, டெசர்ட் கடைகளுக்கு விரைவான டெம்பரிங் தேவைப்படும்போது, ​​​​அவை பேக்கன் யுஎஸ்ஏவின் அரை தானியங்கி சாக்லேட் டெம்பரிங் இயந்திரம் மற்றும் பிற உபகரணங்களுக்கு திரும்பும்.
இயந்திரம் வேலை செய்ய சில எளிய வழிமுறைகளை மட்டுமே செய்ய வேண்டும்.வீடியோ ஆர்ப்பாட்டத்தில், சமையல்காரர் தொடக்க பொத்தானை அழுத்தி, பின்னர் இயந்திரத்தில் டஜன் கணக்கான டார்க் சாக்லேட் துண்டுகளை வீசுகிறார்.அவர் உருகும் வெப்பநிலையை 45 டிகிரி செல்சியஸாக அமைத்து பின்னர் மூடியை மூடினார்.சாக்லேட் உருகிய பிறகு, சாக்லேட்டை 32 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கும் போது கலந்து நிலைப்படுத்த சக்கரத்தை இயக்கினார்.
அடுத்து, அவர் "விதைகளை" சேர்த்தார், அவை படிகமயமாக்கலின் புதிய தொகுதிக்கு உதவும் ப்ரீ-டெம்பர்ட் சாக்லேட் சில்லுகள்.மென்மையான நிப்களில் இருந்து கொழுப்பு அமில படிகங்கள் புதிய சாக்லேட்டில் உள்ள தளர்வான படிகங்களை ஈர்க்கின்றன, இது படிகமயமாக்கல் செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது.
இந்த படி முடிந்ததும், சாக்லேட்டை கலக்கலாம் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சாக்லேட்டை அச்சுக்குள் சொட்டுவதற்கு சமையல்காரர் இயந்திரத்தை அனுமதிக்கிறார்.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

சாக்லேட் இயந்திரங்களைப் பற்றி மேலும் அறிய எங்களை தொடர்பு கொள்ளவும்:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
தொலைபேசி/வாட்ஸ்அப்:+86 15528001618(சுஜி)