எல் நிதின் சோர்டியா தனது உண்மையான அழைப்பை 2014 இல் சாக்லேட் துறையில் கண்டறிந்தார்.அப்போதிருந்து, அவர் Cocoashala, ஒரு சாக்லேட் அகாடமி மற்றும் Kocoatrait, சாக்லேட் பிராண்ட் ஆகியவற்றைத் தொடங்கினார்.

பெரும்பாலான இந்தியர்களுக்கு இனிப்புப் பல் உள்ளது.ஒருவேளை அதனால்தான் பெரும்பாலான உரையாடல்கள் “குச் மீத்தா ஹோஜயே!” இல்லாமல் முழுமையடையாது.(இனிப்பு ஏதாவது சாப்பிடலாம்!)

இந்தியாவில் எண்ணற்ற வகையான இனிப்புகள் கிடைக்கின்றன, ஆனால் சாக்லேட்டுகள் வயது முழுவதும் பிரபலமான ஒரு விருப்பமாகும்.பல தசாப்தங்களாக, UK-ஐ தளமாகக் கொண்ட Cadbury இந்திய சாக்லேட் சந்தையின் ஒரு பயங்கரமான பை என்று கூறியது.மெல்ல மெல்ல மேலே செல்லும் சில மேட்-இன்-இந்தியா பிராண்டுகளை டிகோட் செய்து அடையாளம் காண வேண்டிய நேரம் இது.

Kocoatrait அக்டோபர் 2019 இல் சென்னையைச் சேர்ந்த சாக்லேட்டியர் எல் நிதின் சோர்டியாவால் நிறுவப்பட்டது.நிதின், பல தொழில்முனைவோரைப் போலவே, கார்ப்பரேட் பின்னணியில் இருந்து வந்தவர்.அவர் இங்கிலாந்தில் சில்லறை வணிக மேலாண்மையில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்றவர் மற்றும் கோத்ரெஜ் குழுமத்தில் ஆலோசகராகப் பணியாற்றியுள்ளார்.

பயணத்தின் போது அவர் மற்றொரு சாக்லேட்டியர் மார்ட்டின் கிறிஸ்டியை சந்தித்தார், அவர் பின்னர் நிதினின் வழிகாட்டியாக மாறினார்.சாக்லேட் தயாரித்தல் மற்றும் சாக்லேட் ருசியின் பல்வேறு அம்சங்களைப் புரிந்துகொள்ள மார்ட்டின் அவருக்கு உதவினார்.கூடுதலாக, அவர் குறிப்பாக சாக்லேட் உற்பத்தியின் பீன்-டு-பார் முறையைப் பயன்படுத்துவதில் ஆர்வம் காட்டினார், இது அந்த நேரத்தில் இந்தியாவில் முன்னுரிமை பெற்றது.

ஆட்டோமொபைல் தொழிலை நடத்தி வந்த அவரது தந்தை கொடுத்த அறையில் சிறிய உபகரணங்களை அமைக்கத் தொடங்கினார்.சிறிய அளவில் சாக்லேட் தயாரிப்பதில் அவரது கவனம் இருந்தது.சில உபகரணங்களை நிதின் அவர்களால் வாங்கப்பட்டது.சிறிய உற்பத்தி அலகு இருந்தபோது, ​​நிதின் சாக்லேட் தயாரிக்கத் தொடங்கினார், இது கிட்டத்தட்ட 36 மணி நேரம் நீடித்தது.

விரைவில், அவரது மனைவி பூனம் சோர்டியா அவருடன் இணைந்தார்.சாக்லேட் மேக்கிங் கற்றுத்தர ஒரு அகாடமி திறக்க வேண்டும் என்று கூறியவர் பூனம்.அவள் அடிக்கடி அவனிடம், “நாம் ஏன் மக்களைப் படிக்க வைத்து பணம் சம்பாதிக்கக்கூடாது?” என்று கூறினாள்.

2015 ஆம் ஆண்டில், பூனம் மற்றும் நிதின் கோகோஷாலா என்ற அகாடமியை நிறுவினர், இது சாக்லேட் தயாரிப்பதில் பயிற்சி அளித்தது.

கல்வி வணிகம் சிறப்பாகச் செயல்படத் தொடங்கியது, இன்று சுமார் 20 லட்சம் ரூபாய் விற்றுமுதல்.ஐரோப்பா, அமெரிக்கா உட்பட உலகம் முழுவதிலுமிருந்து மக்கள் தங்கள் அகாடமிக்கு வருவதாக நிதின் கூறுகிறார்.

இது கோகோட்ரைட்டைப் பெற்றெடுத்தது.இந்தியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுகள் பிப்ரவரி 2019 இல் ஆம்ஸ்டர்டாமில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, அதே ஆண்டு அக்டோபரில் இந்த பிராண்ட் இந்தியாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

ஜீரோ வேஸ்ட் பொருளைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதில் நிதின் மிகத் தெளிவாக இருந்தார்.ஆடைத் தொழிற்சாலைகளில் இருந்து உருவாகும் பருத்திக் கழிவுகள் மற்றும் மரக் கூழ் அல்லது பிளாஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்தாமல் கொக்கோ பீன்ஸ் ஷெல்களில் இருந்து சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பேக்கேஜிங் தயாரிப்பதைக் கற்றுக் கொள்ள அவர் மீண்டும் நாடு முழுவதும் பயணம் செய்தார்.

திரும்பிப் பார்க்கும்போது, ​​பெரிய சவால்கள் எதுவும் இல்லை என்கிறார் நிதின்.இந்தியா ஒரு உற்பத்தி மையமாக இருந்தாலும், அது தொழில்துறையில் நிறைய இடைவெளிகளைக் கொண்டுள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார்.

இந்தியாவில் கோகோ பீன்ஸ் தரம் நன்றாக இல்லை என்றும், இது தொடர்பாக அரசு அமைப்புகள் மற்றும் சில தனியார் அமைப்புகளுடன் இணைந்து செயல்படுவதாகவும் நிதின் கூறுகிறார்.இந்தியாவில் சாக்லேட்டுகள் பலவிதமான மித்தாய்களில் (இந்திய இனிப்புகள்) தொலைந்து போகின்றன என்று அவர் கூறுகிறார்.

இந்திய சாக்லேட் தொழில்துறையை அளவிட முடியாமல் போனதற்கு மற்றொரு காரணம், பெரிய மூலதனச் செலவுகள் மற்றும் சிறிய அளவில் தொடங்க விரும்புவோருக்கு உபகரணங்களின் பற்றாக்குறை.

முன்னோக்கி செல்லும் பயணத்தில் பல சவால்கள் உள்ளன, ஆனால் நிதின் ஒரு முத்திரையை பதிக்க வேண்டும் என்பதில் உறுதியாக இருக்கிறார்.வரவிருக்கும் மாதங்களில், கோகோட்ரைட் தயாரிப்பு பல்வகைப்படுத்தலில் கவனம் செலுத்துகிறது என்று அவர் கூறுகிறார்.

உங்கள் தொடக்கப் பயணத்தை சீராகச் செய்ய விரும்புகிறீர்களா?YS கல்வி ஒரு விரிவான நிதியுதவி மற்றும் தொடக்கப் படிப்பைக் கொண்டுவருகிறது.இந்தியாவின் சிறந்த முதலீட்டாளர்கள் மற்றும் தொழில்முனைவோர்களிடம் இருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.மேலும் அறிய இங்கே கிளிக் செய்யவும்.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(சுஜி)