நான் கற்பனையின் மூலம் பேக்கர் அல்ல, மேலும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளில் நான் அடிக்கடி தவறு செய்கிறேன்.நான் சமைக்கும் போது நிறைய ஃப்ரீஸ்டைல் ​​செய்கிறேன், ஆனால் வேகவைத்த பொருட்களுடன் அவ்வாறு செய்வது பேரழிவை ஏற்படுத்தும்

பேக்கிங் பற்றிய எனது பயத்தை வெல்லவும், சாக்லேட்-சிப் குக்கீகளை நீண்டகாலமாக விரும்புபவராகவும், புதிதாக ஒரு தொகுதியை உருவாக்கும் போது சில பொதுவான தவறுகளைச் செய்தால் என்ன நடக்கும் என்பதைப் பார்க்க விரும்பினேன்.

விஷயங்களை சமமாக வைத்திருக்க, எனது சோதனை மற்றும் பிழை திட்டத்திற்காக நான் அதே செய்முறையை பயன்படுத்தினேன் - நெஸ்லே டோல் ஹவுஸ் சாக்லேட்-சிப் குக்கீ ரெசிபி.

மாவை ஓவர்மிக்ஸ் செய்வதிலிருந்து அதிக மாவு பயன்படுத்துவது வரை, குக்கீகளை சுடும்போது நான் 10 கிளாசிக் தவறுகளை செய்தபோது என்ன நடந்தது என்பது இங்கே.

ஓவர்மிக்சிங் - அல்லது ஓவர் கிரீமிங், பேக்கிங்-ஸ்பீக்கில் - ரன்னியர் இடியை விளைவித்தது.குக்கீக்காக உருவாக்கப்பட்ட திரவத்தன்மையானது, ஒழுங்காக க்ரீம் செய்யப்பட்ட இடியை விட விரைவாகச் சுடப்பட்டு, பரவலாகப் பரவுகிறது.

நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் மாவை மிகைப்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை இணைக்கும்போது அதிகப்படியான கிரீமிங் ஏற்படுகிறது.ரெசிபியின் க்ரீமிங் நிலை மற்றும் மாவு சேர்த்த பிறகு இரண்டையும் நான் சாப்பிட வேண்டியதை விட அதிகமாக கலக்கினேன்.

இதன் விளைவாக, குக்கீகள் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக வெளிவந்தன, மேலும் மற்றவர்களை விட இந்த தொகுப்பில் வெண்ணெயை நான் மிகவும் முக்கியமாக சுவைக்க முடிந்தது.அவை நல்ல பழுப்பு நிறமாக மாறியது.

பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக மெல்லும் குக்கீ ஏற்பட்டது - நான் நறுக்கியபோது என் பற்கள் சிறிது ஒட்டிக்கொண்ட மெல்லும் வகை.

இந்த பேட்ச் முதலில் இருந்ததை விட கேக்கியாக இருந்தது, மேலும் சாக்லேட் கிட்டத்தட்ட ரசாயனம் போன்ற சுவை கொண்டது, இது குக்கீக்கு சற்று செயற்கையான சுவையை அளித்தது.

குக்கீகள் மோசமாக இல்லை, ஆனால் அவை மற்ற தொகுதிகளைப் போல சுவாரஸ்யமாக இல்லை.எனவே நீங்கள் இந்தத் தவறைச் செய்தால், அது சரி என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள் — அவை நீங்கள் செய்த சிறந்த குக்கீகளாக இருக்காது, ஆனால் அவை மோசமானவையாகவும் இருக்காது.

மாவை பேக்கிங் செய்வது - கவுண்டரில் உள்ள அளவிடும் கோப்பையைத் தட்டுவது அல்லது ஒரு கரண்டியால் பொடியைக் கீழே தள்ளுவது - அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும்.நான் இந்த தொகுதிக்கு இருக்க வேண்டியதை விட சற்று அதிகமாக மாவை மட்டுமே சேர்த்தேன், மேலும் அவை சுடுவதற்கு சிறிது நேரம் எடுத்ததைக் கண்டேன்.

நான் அவற்றை சுமார் 10 1/2 முதல் 11 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்தேன் (மற்றவை ஒன்பது நிமிடங்களில் சமைக்கப்பட்டன), அவை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக வந்தன.அவை உள்ளே உலர்ந்தன, ஆனால் அடர்த்தியாக இல்லை.பேக்கிங் பவுடரால் செய்யப்பட்ட தொகுதியைப் போல அவை கேக்கியாக இல்லை.

குக்கீகள் கிட்டத்தட்ட என் கையின் அளவைக் கொண்டிருந்தன, அவற்றின் மிக மெல்லிய, பழுப்பு நிற தோற்றம் ஆரம்பத்தில் நான் அவற்றை எரித்துவிட்டேன் என்று நினைத்தாலும், அவை எரிந்த சுவையே இல்லை.

முழு குக்கீயும் மிருதுவாக இருந்தது, ஆனால் சிப்ஸ் அப்படியே இருந்தது.அவற்றைக் கடித்து, இந்த குக்கீ என் பற்களில் கூட அதிகம் ஒட்டவில்லை என்பதைக் கண்டேன்.

இறுதியில், இந்த முறை எனது சிறந்த குக்கீயை வழங்கியது.நீங்களும் மிருதுவான குக்கீயின் ரசிகராக இருந்தால், இந்த மாறுபாடு உங்களுக்கானது.

நான் மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணிலா, உப்பு, பேக்கிங் சோடா, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி, பின்னர் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கினேன்.

எல்லா இடங்களிலும் காற்று குமிழ்கள் இருந்தன, குக்கீகள் அவ்வளவு அழகாக இல்லை.அவை ஒன்றிணைவதற்குப் பதிலாக சமதளமாக இருந்தன, மேலும் அவற்றில் சிறிய குவியல்கள் இருப்பது போல் தோன்றியது.

நான் அவற்றை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தபோது, ​​​​அவை நடுவில் இருந்து உருகியிருந்தன.சில உண்மையில் மிகவும் அழகாகவும் பழமையானதாகவும் காணப்பட்டன.

கொஞ்சம் மெல்லும் ஆனால் வறண்ட ஒரு கடி அவர்களுக்கு இருந்தது.முட்டைகளை விட்டு வெளியேறியதன் ஒரு சுவாரசியமான விளைவு என்னவென்றால், என்னால் உப்பை முக்கியமாக சுவைக்க முடிந்தது.இவைதான் இதுவரை உப்பு மிகுந்த குக்கீகளாக இருந்தன, ஆனால் மற்ற ஒன்பது சமையல் குறிப்புகளில் நான் செய்த அதே அளவைச் சேர்த்துள்ளேன்.

இந்த தொகுதி அடிப்படையில் சிறிய கேக்குகளின் தட்டில் இருந்தது.அவை கீழேயும் கூட மேட்லைன் குக்கீகளைப் போல தோற்றமளித்தன.

போதுமான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாததால் உலர்ந்த மற்றும் ரொட்டி குக்கீகள் உருவாகின்றன.அவை மெல்லியதாக இல்லை, மேலும் அவை மையத்தில் மேல்நோக்கி வீங்கின.

சுவை நன்றாக இருந்தாலும், மற்றவற்றில் என்னால் முடிந்த அளவு வெண்ணிலாவை ருசிக்க முடியவில்லை.அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்தல் இரண்டும் மிகவும் கடினமான ஸ்கோனை நினைவூட்டியது.

குக்கீகளின் இந்த தொகுதி நடுவில் கேக்கியாக இருந்தது, ஆனால் முழுவதும் காற்றோட்டமாகவும், மிருதுவான விளிம்புகளுடன் இருந்தது.அவை மஞ்சள் நிறமாகவும், நடுவில் சற்று வீங்கியதாகவும், சுற்றளவைச் சுற்றி பழுப்பு மற்றும் மிக மெல்லியதாகவும் இருந்தன.

அதிக வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது வெளிப்படையாக குக்கீகளை தொடுவதற்கு வெண்ணெய் போல் ஆக்கியது, மேலும் அவை என் கைகளில் நொறுங்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருந்தன.குக்கீகள் என் வாயிலும் விரைவாக உருகியது, மேலும் காற்று துளைகளை - மேற்பரப்பில் முக்கியமாக - என் நாக்கில் உணர முடிந்தது.

இந்த குக்கீகள் அதிக முட்டையை உள்ளடக்கிய தொகுதிக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருந்தது.இவை வித்தியாசமாகத் திணறின - அவற்றில் அதிகமான மஃபின் டாப் இருந்தது.

ஆனால் இந்த தொகுதி மிகவும் சுவையாக இருந்தது.நான் வெண்ணிலாவை அடையாளம் காண முடிந்தது மற்றும் அதனுடன் வரும் கிளாசிக் குக்கீ சுவையை ரசித்தேன்.

அது என் கையில் காற்றோட்டமாக உணர்ந்த குக்கீகள்.அடிப்பகுதி அதிக முட்டையுடன் குக்கீயைப் போலவே இருந்தது: சாக்லேட்-சிப் குக்கீகளை விட மேட்லைன் போன்றது.

நான் பயன்படுத்திய மாவின் அளவை சிறிது மாற்றினால் கூட எனது குக்கீகளை எப்படி மாற்ற முடியும் என்பது சுவாரஸ்யமானது என்று நினைத்தேன்.இந்தப் பரிசோதனையின் மூலம் எனக்குப் பிடித்த புதிய குக்கீயை (கொஞ்சம் குறைவான மாவைப் பயன்படுத்தி அடையப்பட்டது) கிடைத்ததில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.

இந்த தவறுகளில் சில மற்றவற்றை விட குக்கீகளை அதிகம் பாதித்தன, ஆனால் உண்மையாக இருக்கட்டும்: வழங்கினால், நான் அவற்றில் எதையும் நிராகரிக்க மாட்டேன்.