ஃபிரான்ஸில் 55 நாட்கள் லாக்டவுனில் இருந்தபோது, ​​நான் அதிகமாகக் கவலைப்படுவதைத் தவிர, என்னுடைய சிறிய பாரிசியன் சமையலறையை ஆழமாகச் சுத்தம் செய்து ஒழுங்கை உருவாக்க முயற்சித்ததைத் தவிர, இந்த சரியான மேட்சா சாக்லேட் சங்க் குக்கீ செய்முறையை உருவாக்குவதைத் தவிர வேறு எதையும் நான் செய்யவில்லை.

சமையலறை ஏற்பாடு உண்மையில் வெறித்தனமான செய்முறையை உருவாக்கி சோதனை செய்தது.அதாவது, கடந்த கோடையில் தென் கொரியாவின் தேயிலை புகலிடமான ஜெஜு தீவுக்குச் சென்றபோது நினைவுப் பொருட்களாக நான் வாங்கிய விலைமதிப்பற்ற ஒசுலோக் மச்சா தேயிலைத் தூளின் இரண்டு டப்பாக்களைக் கண்டால், நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? ?

எனது சமையலறை இப்போது சுமார் 90% மட்டுமே சுத்தமாக இருக்கலாம், ஆனால் மேட்சா சாக்லேட் சங்க் குக்கீ சரியானது.சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மேட்சா இனிப்புகள் மிகவும் எளிதாகக் கிடைக்கின்றன, ஆனால் நான் கண்டறிந்தது என்னவென்றால், ஏராளமாக சமநிலை இழப்பு ஏற்படுகிறது.மட்சா ஒரு மென்மையான சுவை, வசீகரம் மற்றும் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டால் சுவையாக இருக்கும்.இனிப்புகளில் உள்ள அதிகப்படியான இனிப்பு அதன் நுட்பமான இனிப்பு, காரமான மற்றும் உமாமி குறிப்புகளை மீறும் போது அது உண்மையிலேயே மாட்சாவை வீணாக்குகிறது.எனவே, இந்த செய்முறையில், மேட்சா உண்மையிலேயே பிரகாசமாக இருப்பதை உறுதிசெய்துள்ளேன், அதன் கசப்பு சாக்லேட்டின் இனிப்புடன் வேலை செய்ய அனுமதிக்கிறது.

நான் தனிப்பட்ட முறையில் அடுப்பிலிருந்து சூடாகவும், வெளியில் மிருதுவாகவும், மையத்தில் மெல்லியதாகவும் இருக்கும் எனது குக்கீகளை விரும்புகிறேன்.அவர்களை அடுப்பில் உட்கார வைக்கும் தந்திரத்திற்கு பொறுமை தேவை ஆனால், பையன், வெகுமதி மதிப்புக்குரியது.இந்த குக்கீகள் காற்று புகாத கொள்கலனில் நன்றாக சேமிக்கப்படும், ஆனால் உங்களிடம் இனிப்புப் பல் இருந்தால், அவை நீண்ட காலத்திற்கு இருக்கும் என்று நான் நினைக்கவில்லை.அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் தீப்பெட்டி தூள் இருக்கும் வரை அதிகமாக துடைப்பது எளிது.

இந்த குக்கீகள் எனக்கு ஏக்கத்தைத் தூண்டுகின்றன, சியோலின் காஃபி ஷாப்களுக்கு என்னை அழைத்துச் செல்கின்றன, அங்கு மேட்சா குக்கீகள் ஏராளமாக உள்ளன, மேலும் இந்த விசித்திரமான காலங்களில் அவை உங்களுக்கு ஆறுதலைத் தரும் என்று நம்புகிறேன்.

தீப்பெட்டி தூள் பற்றிய குறிப்பு: பல வகையான தீப்பெட்டி பொடிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை மூன்று முக்கிய குழுக்களின் கீழ் வருகின்றன: உலகளாவிய தரம், சடங்கு தரம் மற்றும் சமையல் தரம்.நாங்கள் வீட்டில் பேக்கிங் செய்கிறோம் என்பதால், சமையல் தரம், மலிவானது, நன்றாக வேலை செய்யும் என்று நான் தனிப்பட்ட முறையில் நினைக்கிறேன்.முக்கிய வேறுபாடுகள் என்னவென்றால், இது சற்று பழுப்பு நிறமாகவும், சுவையில் அதிக கசப்பாகவும் இருக்கும் (ஆனால் நாங்கள் அதை சாக்லேட்டுடன் சேமிக்கிறோம்).உண்மையில் ஒரு நல்ல, பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை விரும்பும் வீட்டு பேக்கர்களுக்கு, நான் சடங்கு தரத்தை பரிந்துரைக்கிறேன்.

மேட்சா பொடிகள், தரம் எதுவாக இருந்தாலும், நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்காது, எனவே நீங்கள் அதை சிறிய அளவில் வாங்கி, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத, அடர் நிற கொள்கலனில் சரியாக சேமித்து வைப்பது நல்லது.பெரும்பாலான ஆசிய மளிகை கடைகளில் மேட்சா பவுடரைக் காணலாம் (சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்) அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம்.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில், உருகிய வெண்ணெயை வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் இணைக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.கட்டிகள் இல்லாத வரை கலவையை கிரீம் செய்யவும்.முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

உப்பு, பேக்கிங் சோடா, தீப்பெட்டி மற்றும் மாவு ஆகியவற்றில் சலிக்கவும், எல்லாவற்றையும் இணைக்கும் வரை மெதுவாக கலக்கவும்.சாக்லேட் துண்டுகளை மடியுங்கள்.மாவை மூடி, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுப்பை 390 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தி, 2½ தேக்கரண்டி மாவை உருண்டைகளாக உருட்டவும் (அவை உங்கள் உள்ளங்கையின் பாதி அளவு இருக்கும்) மற்றும் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சில அங்குல இடைவெளியில் வைக்கவும்.விளிம்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை, சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.மையங்கள் சற்று குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.அடுப்பை அணைத்து, குக்கீகளை 3 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உடனடியாக குளிரூட்டும் ரேக்குக்கு மெதுவாக மாற்றவும்.உங்களால் முடிந்தால் அவற்றை சூடாக அனுபவிக்கவும்!